阿桂嫂米線

阿桂嫂米線是一家非常受歡迎的餐廳，其中以阿桂嫂過橋米線最為著名。那么，阿桂嫂過橋米線的做法是怎么樣的呢？下面我們就來(lái)一起看一下吧。

阿桂嫂的過橋米線做法屬于商業(yè)機(jī)密，所以我們無(wú)從得知，但是可以根據(jù)吃到的味道和配菜自己進(jìn)行一定的改變，下面我們就為大家介紹一種過橋米線的做法。

配料：豬脊骨，新鮮雞，干瑤柱，姜片，鹽

米粉及配菜：米粉，煮熟鵪鶉蛋，雞胸脯肉切片，牛肉切片，香菜，生菜，豆芽

做法：

1、豬脊骨，新鮮雞斬塊，除去血水后，加干瑤柱和姜片小火煲兩個(gè)小時(shí)，加鹽調(diào)味。

2、雞肉切薄片，青菜們洗干凈。米粉單獨(dú)煮熟撈起過涼水備用。

3、鮮湯連湯帶油用紗布過濾掉渣子備用。

4、吃之前，湯熱到沸騰上桌，依次燙入肉片，米粉，青菜，鵪鶉蛋，攪拌均勻。

這樣，我們自己制作的阿桂嫂米線就制作完成了。

阿桂嫂米線不同于我們的傳統(tǒng)米線，它是一種經(jīng)過改良的商業(yè)食品，需要適合大批量快速操作和適應(yīng)大部分人的口味，那么，這樣的阿桂嫂米線究竟有沒有營(yíng)養(yǎng)呢？下面我們就來(lái)一起了解一下吧。

質(zhì)量好的米線是有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的，阿桂嫂米線作為一家比較出名的餐廳，使用的原料自然不會(huì)馬虎。米線含有豐富的碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)及酵素等，具有熟透迅速、均勻，耐煮不爛，爽口滑嫩，煮后湯水不濁，易于消化的特點(diǎn)，但是米線在泡制過程中營(yíng)養(yǎng)容易流失，因此米線需搭配各種蔬菜、肉、蛋和凋料，來(lái)增加營(yíng)養(yǎng)。

阿桂嫂米線中添加了很多配菜，比如各種菌類、生菜、豆芽、豆腐皮還有鵪鶉蛋等，這些配菜品種豐富，所以含有比較全面的營(yíng)養(yǎng)，有維生素、蛋白質(zhì)、微量元素和膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)成分，在一定程度上彌補(bǔ)了米線本身營(yíng)養(yǎng)不夠豐富的不足。

總的來(lái)說，阿桂嫂米線還是具有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的。

阿桂嫂是一家以米線著稱的餐廳，其中的阿桂嫂過橋米線具有非常濃郁的云南特色，那么，阿桂嫂過橋米線究竟怎么做才能更正宗呢？下面我們就來(lái)一起學(xué)習(xí)一下吧。

過橋米線湯是用大骨、老母雞、火腿經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間熬煮而成的具有濃郁鮮香味的一類高湯，所屬菜系是滇菜，所以是一道云南味十足的菜肴。過橋米線由湯、片和米線、佐料三部分組成。吃時(shí)用大磁碗一只，先放熟雞油、味精、胡椒面，然后將雞、鴨、排骨、豬筒子骨等熬出的湯舀入碗內(nèi)端上桌備用。此時(shí)滾湯被厚厚的一層油蓋住不冒氣，但食客千萬(wàn)不可先喝湯，以免燙傷。要先把鴿雞磕入碗內(nèi)，接著把生魚片、生肉片、雞肉、豬肝、腰花、魷魚、海參、肚片等生的肉食依次放入，并有筷子輕輕撥動(dòng)，好讓生肉燙熟。然后放入香脆、叉燒等熟肉，再加入豌豆類、嫩韭菜、菠菜、豆腐皮、米線，最后加入醬油、辣子油。吃起來(lái)味道特別濃郁鮮美，營(yíng)養(yǎng)非常豐富。

這樣做出來(lái)的阿桂嫂米線才是正宗的云南風(fēng)味。

阿桂嫂米線近年來(lái)發(fā)展非常快，在全國(guó)的多個(gè)城市都開了自己的加盟店，那么，阿桂嫂米線的價(jià)錢是多少呢？下面我們就來(lái)一起看一下。

阿桂嫂米線的價(jià)格是走親民路線，一般都不會(huì)太高，大約是在十幾元左右。根據(jù)不同的食材價(jià)格會(huì)有一定的浮動(dòng)，但是整體來(lái)說還是屬于比較低的。

阿桂嫂米線有近十種口味，其中最貴的是番茄肥牛米線，價(jià)格為19元，同等價(jià)格的米線口味還有毛血旺米線、紅燒肥腸米線、麻辣雞塊米線和酸辣魚丸米線等。而如果是素米線或者是原材料價(jià)格相對(duì)較低的米線的話，價(jià)格也會(huì)相對(duì)較低，原味鮮蔬米線的價(jià)格是最低的，是11元。剩下的還有五香菌菇米線、麻辣牛雜米線、蜜汁叉燒米線等種類，價(jià)格處于中間段，在13元到15元不等。

以上的價(jià)格都是指單人份的米線，所以總體上來(lái)看，阿桂嫂米線的價(jià)格相對(duì)來(lái)說還是比較低的。

阿桂嫂米線經(jīng)過商業(yè)改良，適應(yīng)了絕大部分食客的口味，但是仍然會(huì)帶有濃郁的地方特色。那么，阿桂嫂米線到底是哪里的特產(chǎn)呢？下面我們就來(lái)一起看一下吧。

說起米線，可能大部分人都會(huì)想到云南省，阿桂嫂米線也是根據(jù)云南的過橋米線進(jìn)行改良的，但是其總部是位于上海的。

阿桂嫂米線經(jīng)營(yíng)多種類的飯菜，不僅有米線，還有酸辣粉、煲仔飯等，而米線多是云南口味的，比較出名的是阿桂嫂過橋米線和桂林米粉。阿桂嫂發(fā)展的很快，加盟店遍布全國(guó)各地，大家在哪里都可以吃到，所以不存在阿桂嫂米線是哪里的特產(chǎn)的問題，只是說阿桂嫂米線的口味是偏云南口味的。