豬大腸刺身

在郭德綱與于謙受邀在東方衛視的春晚上表演的新版《論過節》相聲節目中，調侃了一個“豬大腸刺身”。節目一出，“豬大腸刺身”一詞走紅了。很多人都很驚訝和疑惑，豬大腸居然可以做成刺身，生吃？豬大腸刺身真的能吃嗎？

調侃歸調侃，媽媽網還是需要很負責任地說清楚，其實豬大腸刺身是不能吃的。因為豬大腸是不可以生吃的。豬大腸必須做熟，熟透才能食用的。大家一定要注意了。而豬大腸要是煮熟食用，做法是很多的哦。干鍋豬大腸，酸菜炒肥腸，紅燒豬大腸等都是很好吃的家常菜的哦。

豬大腸，也就是豬中用于輸送和消化食物的，豬腸是有很強的韌性，而且也不象豬肚那樣厚，還有適量的脂肪。根據豬腸的功能可分為大腸、小腸和腸頭，它們的脂肪含量是不同的，小腸最瘦，腸頭最肥，而豬大腸就是適中的那一段。

豬大腸的營養成分中，每100克豬大腸大概有熱量196（大卡），膽固醇137(毫克)，鈉116.3(毫克)，磷56(毫克)，鉀44(毫克)，脂肪18.7(克)，硒16.95(微克)，鈣10(毫克)，鎂8(毫克)，維生素A，7(微克)，蛋白質6.9(克)。因此，豬大腸有潤燥、補虛、止渴止血的食用功效。食用豬大腸也可以用于治療虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、便秘等癥狀。

豬大腸是一定要煮熟透了才能食用。豬大腸雖然不像豬肚那么厚實，但是韌性很好，吃起來嚼勁很足。而豬大腸的烹制方法很多，不同的烹制做法更是有不同風味，備受大家的喜歡。

豬大腸這個食物一般人都可食用。特別適宜大腸病變，如痔瘡、便血、脫肛者食用，食用對于這些病癥有很好的療養功效的哦。而豬大腸也適宜小便頻多者食用。但是要注意，在感冒期間，感冒病人是禁忌食用豬大腸的，因為豬大腸的性質寒涼，凡是脾虛便溏的患者也不適宜食用豬大腸的。

豬大腸要做好吃，最好就是干鍋了，干鍋的調料既可以掩蓋住了豬大腸中的腥味，同時也更把豬大腸中的味道賦予了香辣可口。

食材用料：熟豬大腸、蒜梗、青紅椒、姜蔥、蒜、豆瓣醬、鹽、生抽、老抽、料酒、雞粉。

具體做法：

1、豬大腸切小塊；青紅椒、蒜梗斜切貓耳狀，香芹切段；姜蒜切末，蔥切段。

2、鍋里油熱倒入大腸加入料酒，豬大腸略爆出鍋備用。

3、鍋里放油爆香姜蒜末，放入青紅椒。加入豆瓣醬，放蒜梗和香芹翻炒均勻。

4、倒入豬大腸，調入少許鹽翻炒。調入生抽，幾滴老抽，雞粉、放入蔥段炒勻即可轉入干鍋內，跟爐上桌即可。

這道干鍋豬大腸里調料用到了姜，可以降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表。而豆瓣醬則可以輔助降血壓、升壓、維持皮膚和粘膜健康哦。

在吃豬大腸的時候，如果豬大腸清洗不當，或者洗的時候有所偷懶了，豬大腸洗不干凈，那么，做出來的菜就味道怪怪的。所以，豬大腸要做好吃，豬大腸清洗一定要認真清洗干凈。

在處理豬大腸時候，可以先找把剪刀，把肥腸外面的肥油剪去。不用剪刀的話，也可以用剔骨刀刮去，或是用手撕。去凈肥油后，就先用水灌一次大腸。然后找根筷子，從腸子開口處把外皮往里推，把腸子內部翻到外部。如果懶事，也可以直接用剪刀把大腸沿著腸道剪開。這樣就更快捷方便。

清洗時候，可以加點面粉或生粉和鹽到盆里，再加少許水，再使勁反復搓洗豬大腸，直搓到有大量膠液產生為止。然后用清水沖洗干凈。再用料酒或是白醋加少許水，搓洗一遍，這個步驟是可以把豬大腸的異味去除的。最后再沖干凈就可以了，這樣清洗的話豬大腸就會洗的干干凈凈了。