清燉排骨的做法

清燉排骨營(yíng)養(yǎng)豐富，做法簡(jiǎn)單，是一道四季皆宜的家常菜，下面就讓我們一起學(xué)習(xí)制作清燉排骨吧！

食材：主料：排骨

調(diào)料：食鹽、白醋、小蔥、香菜、胡椒粉

制作方法：

1、排骨洗干凈。

2、涼水下鍋煮到水沸騰，略煮片刻。

3、將煮過(guò)的排骨撈出控水。

4、排骨重新放入鍋中，一次性注入足夠的開水，可以多加水。

5、大火煮開，用勺子撇去漂浮的表面的浮沫，讓湯汁清澈。

6、蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)中小火慢煮大約1小時(shí)左右。

7、煮40分鐘后加適量白醋，讓鈣質(zhì)溶解在湯中。

8、在最后加鹽調(diào)味即可 ，出鍋前配上蔥花香菜末，再撒上胡椒粉。

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清燉排骨雖然做法簡(jiǎn)單，但是還是有小技巧的哦，只要用耐心認(rèn)真嘗試，加上這些小技巧，絕對(duì)能烹飪出美味的清燉排骨。清燉排骨材料制作簡(jiǎn)單、材料不多，但細(xì)節(jié)很重要，制作的細(xì)節(jié)會(huì)決定整道菜的味道，那么清燉豆腐怎么做更好吃呢？

首先，要挑選新鮮的排骨：挑選顏色鮮紅的、按壓下去能較快恢復(fù)原狀且不黏手的和聞起來(lái)沒(méi)有腥味或者異味的是新鮮排骨。

然后，排骨要進(jìn)行飛水處理，要先在熱水中焯一下，舀出白沫，在飛水之前還要泡一下，把血水泡出來(lái)，保持味道純正。

最后，加上幾滴白醋可以讓排骨中的鈣更易煮出來(lái)，另外可以根據(jù)個(gè)人口味在湯里加蓮藕段、山芋段、蘿卜塊兒、海帶等等，同樣很美味營(yíng)養(yǎng)，但不能醬油，保持湯汁清甜。

清燉排骨不僅制作簡(jiǎn)單、味道鮮美，同時(shí)它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更是不容小覷。那么清燉排骨到底有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢？我們一起來(lái)看一看吧。

1、排骨中含有鐵、鈣、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、大量磷酸鈣、骨膠原以及骨黏蛋白等營(yíng)養(yǎng)元素，其中蛋白質(zhì)和鐵含量最為豐富，是補(bǔ)鈣、補(bǔ)鐵、抗，豐富的鈣質(zhì)更有效維護(hù)骨骼健康 。

2、排骨能有效改善氣血不足，具有滋陰潤(rùn)燥、益精補(bǔ)血的功效，同時(shí)還能保持防癌抗癌，清肺。

3、排骨中豐富的骨膠原以及骨黏蛋白元素能保持血管彈性、潤(rùn)澤皮膚，延緩衰老。

清燉排骨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不容小覷，又是一道常見(jiàn)的家常菜，但食用時(shí)是同樣有禁忌的哦！

1、濕熱痰滯內(nèi)蘊(yùn)者慎服，血脂較高、脾胃虛寒、大便稀溏和急性腸道炎感染者不宜多食清燉排骨。

2、清燉排骨偏涼，感冒期間最好不要食用。

3、排骨有很高的膽固醇含量，所以肥胖的人或者膽固醇高的人是不宜多吃。

4、骨折初期不宜吃清燉排骨，中期可少量進(jìn)食，后期食用則可達(dá)到很好的恢復(fù)治療效果。

清燉排骨作為一道營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的家常菜，不少媽媽不特別喜歡此味佳肴。因此，有不少孕婦媽媽會(huì)問(wèn)，清燉排骨在懷孕期間適宜吃嗎？答案是可以的。

清燉排骨的主要食材是排骨，孕婦吃排骨對(duì)胎兒的大腦發(fā)育益處很大。排骨中含有豐富的鐵、鈣、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素等元素，能有效防止氧化，有助于智力開發(fā)和健腦；豐富的鐵、鈣含量還能補(bǔ)充胎兒的血?dú)猓兄谔簭?qiáng)身健骨；另外，孕婦在懷孕期間容易氣色不好，清燉排骨有良好的滋補(bǔ)功效，又能開胃益脾又可潤(rùn)肺養(yǎng)心。

但孕婦同時(shí)需注意：在食補(bǔ)之前要對(duì)自己的體質(zhì)有所了解，才能達(dá)到良好的進(jìn)補(bǔ)吸收作用；切勿盲目胡亂進(jìn)補(bǔ)適得其反。