黃燜牛腩

燜牛腩，相信很多人都吃過(guò)，鮮嫩有嚼勁的牛腩加上其他的配菜，經(jīng)過(guò)細(xì)火慢燜，各樣的燜牛腩就新鮮出爐了。為了滿足吃貨們想吃美食的心，今天媽網(wǎng)百科就來(lái)給大家?guī)?lái)黃燜牛腩的做法。

原料：牛腩

調(diào)料：蔥段、姜片、草果、白芷、辣椒干、辣椒醬、味精、雞精、糖、老抽、蒜苗絲

做法：

1、將生黃牛腩改刀成長(zhǎng)條狀，加入黃酒，辣椒干，大料，下鍋干煸入味，然后再放入高壓鍋燜制，大火收汁即可。

2、起鍋上油，加入蔥段、姜片、白芷、草果、辣椒干煸出香味，加入少量辣椒醬，繼續(xù)煸炒；倒入高湯，再加入制作好的熟牛腩，燒3分鐘左右。

3、放入味精、雞精、糖、老抽并調(diào)好味，燒5至6分鐘即可。

4、裝盤并用蒜苗絲加以點(diǎn)綴。

特點(diǎn)：牛肉香爛，湯濃味美

看到這里，吃貨們是不是已經(jīng)按捺不住想要品嘗了呢？想要吃上一頓美味的黃燜牛腩，就趕緊學(xué)起來(lái)吧，更多健康營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，盡在媽網(wǎng)百科。

黃燜牛腩是一道家常菜式，主要的工藝是黃燜，燜主要分為紅燜和黃燜，黃燜用糖的醬油量比紅燜要少，一個(gè)色淺、一個(gè)色深。濃稠的醬汁和鮮嫩的牛腩融為一體，使得這樣的一道菜色香味俱全。那么黃燜牛腩有什么的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢？媽網(wǎng)百科馬上為大家揭曉。

牛腩提供高質(zhì)量的蛋白質(zhì)，含有全部種類的氨基酸，各種氨基酸的比例與人體蛋白質(zhì)中各種氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。牛腩的脂肪含量很低，但它卻是低脂的亞油酸的來(lái)源，還是潛在的抗氧化劑。牛腩含有礦物質(zhì)和維他命B群，包括煙酸，維生素B1和核黃素。牛腩對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品。還有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

由此可見(jiàn)黃燜牛腩的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是不能忽視的哦，因此媽網(wǎng)百科建議，大家也可在平時(shí)的飲食當(dāng)中加入黃燜牛腩，這樣既是美味又有營(yíng)養(yǎng)呢。

黃燜牛腩是一道家常菜式，不僅美味，還富含營(yíng)養(yǎng)，因此深受大眾的喜歡。但是在我們當(dāng)中也存在一部分人是不適宜進(jìn)食黃燜牛腩的哦，想知道哪些人能吃黃燜牛腩，哪些人不能吃黃燜牛腩，那就要繼續(xù)往下閱讀了哦。

牛腩對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品。一般人都是可以進(jìn)食黃燜牛腩，但是要注意的是這里指的一般人是指身體健康無(wú)大礙的人。如果是感染性疾病、肝病、腎病的人要謹(jǐn)慎進(jìn)食牛腩；黃牛肉為發(fā)物，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。而高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。

由此可見(jiàn)，即便是富含營(yíng)養(yǎng)的美食也不一定適合每一個(gè)人進(jìn)食，所以大家在進(jìn)食黃燜牛腩的時(shí)候一定要了解清楚自己是否適合進(jìn)食，要不然如果觸犯到了食物的食用禁忌，很有可能會(huì)給自己帶來(lái)不好的后果。世間上唯有愛(ài)與美食不可辜負(fù)，且吃且珍惜啊！

黃燜牛腩好吃又有營(yíng)養(yǎng)，因此深受大家的歡迎。但是你們可知道要想制作出一道美味的黃燜牛腩也不是一件容易的事情哦。在制作過(guò)程中，除了食材的新鮮很重要外，其處理的方法也重要，輔料也是其中一個(gè)點(diǎn)，還有的就是要掌握注意事項(xiàng)。那么黃燜牛腩的注意事項(xiàng)有哪些呢？媽網(wǎng)百科馬上為大家揭曉。

牛身上最營(yíng)養(yǎng)最好吃的一個(gè)地方就是牛腩，牛腩就是牛肋骨和牛筋之間的那個(gè)部位，牛腩食用起來(lái)不管是口感上還是味道上都是很受人喜歡的，但是燜牛腩不是一件容易的事情，要掌握好時(shí)間和技巧才能做出美味的菜肴哦。

要想做牛腩大餐，首先要解決的是牛腩的去腥問(wèn)題，媽網(wǎng)百科可以教大家一個(gè)去腥的妙招，大家可以把牛腩放在涼水中泡一個(gè)小時(shí)，倒掉血水，重新加入清水后再煮，煮的時(shí)候要撇沫，還要加料酒去腥。

一般燜牛腩的話，先放入鍋中開大火到里面的東西滾開，然后調(diào)成小火燜上一個(gè)小時(shí)，就能使牛腩基本軟爛了。值得注意，食鹽不要放太早，否則放早了肉不爛。建議可以將牛腩經(jīng)過(guò)焯水后，再炒，加水要加熱水，最好是開水，否則，肉被涼水激了，也不容易爛。

牛肉是紅肉，不同于豬肉。在吃牛肉的時(shí)候有很多事情需要注意的，不能混搭食物同食。

牛腩是一種很好的進(jìn)補(bǔ)食物，牛腩食用起來(lái)不管是口感上還是味道上都是很受人喜歡的。另外牛腩中含有不少膠原蛋白，因此成為了廣受當(dāng)下美眉們追捧的美容圣品。既然牛腩的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值那么高，那么黃燜牛腩可以天天吃嗎？針對(duì)大家的疑問(wèn)，媽網(wǎng)百科馬上為大家講解一番。

黃燜牛腩是不可以天天吃的。一般認(rèn)為一周吃一次牛肉即可，不可食之太多，而牛腩的位置含有的蛋白質(zhì)脂肪會(huì)更多，牛脂肪更應(yīng)少食為妙，否則會(huì)增加體內(nèi)膽固醇和脂肪的積累量。另外牛腩屬于紅肉，帶有一定的熱性，加上人們?cè)谧雠ｋ畹臅r(shí)候往往會(huì)加入八角、桂皮等同是燥熱的配料，所以吃太多會(huì)引起上火，甚至牙齒發(fā)炎呢。

因此，媽網(wǎng)百科建議，黃燜牛腩可以吃，但是最好不要天天吃，偶爾進(jìn)食有益健康，長(zhǎng)期進(jìn)食就很容易上火了。