榨菜炒飯

榨菜炒飯怎樣做才好吃？很多人都覺得榨菜炒飯非常簡單，不就一包榨菜，外加一碗米飯嗎？但做出來好吃與否，就另當別論了。

主料：大米200克、培根30克（整片）、榨菜30克、雞蛋1個、黑木耳30克、胡蘿卜30克、玉米粒30克

調料：植物油適量、雞精適量、美極鮮味汁適量

榨菜炒飯的做法：

1、大米用清水淘洗干凈后浸泡一會；黑木耳泡發后洗凈撕成小片；胡蘿卜去皮后切成正方體小粒；培根切成小塊。

2、準備蒸鍋，將大米上鍋隔水蒸熟。

3、用一小碗，打散雞蛋，起油鍋，放入蛋液劃散翻炒均勻后裝出備用。

4、原鍋留底油，倒入玉米粒、胡蘿卜粒和黑木耳，翻炒均勻后裝出備用。

5、原鍋燒熱，放入培根煸炒。

6、接著放入米飯、胡蘿卜、黑木耳、玉米粒以及榨菜，翻炒均勻。

7、加入美極鮮味汁，撒上雞精，翻炒幾下就可以出鍋了。

不要看榨菜炒飯不起眼，愛吃它的人可有一大批呢！要說榨菜炒飯有什么好處，那么下面的這些營養成分和價值，你可一定要看了呢！

榨菜中主要有蛋白質、胡蘿卜素、膳食纖維以及礦物質等，經現代營養學研究表明，榨菜可以健脾開胃，具有補氣促精的作用，可以增加食欲，有開胃功效。而且還能調理中風、貧血、便秘的作用，而且對于女性也有一定的滋陰調理效果。

而炒飯所用到的粳米，可以促進人們胃腸蠕動，提高人體免疫功能，促進血液循環，有效預防糖尿病、腳氣病、老年斑以及便秘，經常食用粳米可以降低膽固醇，減少心臟病的發作幾率。

榨菜炒飯雖然味道好，特別是制作方便，很多白領下班回到家隨手一弄，一盤噴香的榨菜炒飯就出爐了。但是榨菜炒飯可以天天吃嗎？都說榨菜很咸，吃多了不好呢！

不建議大家經常吃榨菜肉絲炒飯呢！肉絲炒飯倒是沒多大問題，頂多吃太多肉容易胖而已，不過榨菜吃多了可就不好了！

因為如今現買的榨菜都是經過工廠加工的，保質期長代表什么？防腐劑多唄！含有太多防腐劑的東西都不是好東西，相信大家懂的了。

加上制作榨菜要用很多的調料和鹽分，所以榨菜很咸，加上亞硝酸鹽也很多，吃太多榨菜不利于身體健康哦。

而且孕婦要盡量少吃榨菜或者不吃，尤其是患上了呼吸道疾病、糖尿病、高血壓患者應少食，慢性腹瀉者應忌食。

做法簡單的榨菜炒飯，味道也不錯，深受上班族的喜愛，而且很多時候前一天吃剩的米飯，還能留到第二天制作炒飯，一點都不會浪費。

那么，榨菜炒飯要用隔夜飯嗎？

如果想做出美味的榨菜炒飯，最好就是用隔夜飯，因為米飯在放上了一夜之后，米粒就會失去水分，相對來說會變得比較硬，此時也會失去新鮮米飯所特有的粘性。

用這樣的米飯制作榨菜炒飯的話，就更容易成粒，而且炒出來的飯也會變得非常有彈性，吃起來干爽可口。

很多小伙伴在炒飯的時候，都會發覺米飯會粘鍋，這是為什么呢？而且粘鍋的米飯就算炒好了，也不太好吃。如果你對炒飯有講究，如果你經常炒飯都粘鍋的話，下面的小妙招就不得不看了。

榨菜炒飯怎樣炒不粘鍋？

1、米飯的水分要少。一是在煮飯的時候水盡量放少一點，但是不要煮焦了。二是可以用隔夜飯，這樣的飯粒水分少，也不容易粘鍋。

2、趟鍋。什么叫做趟鍋呢？就是在炒飯之前，熱鍋后倒入大量的冷油，然后再將多余的油倒出來，這樣就叫做趟鍋了。這樣是為了讓鍋子周圍都粘上油，在炒飯的時候才不容易粘鍋。

3、調料別太早放。特別是醬油或者生抽，太早放的話也會讓米飯變得粘稠，吃起來完全不干爽了。

4、注意火候。在炒飯的時候火候就要拿捏好了，不能太小，這樣炒飯炒來炒去都不會干，還容易成團，但是火也不能太大，太大的話容易炒焦。