五花肉燉白菜粉條

我們知道，燉菜在北方是很受歡迎的，隨著南北結(jié)合，南方的人來來往往，現(xiàn)在廣州也有很多喜歡做燉菜了。五花肉燉白菜粉條吃起來有湯汁，不會很干，而且粉條的韌勁讓我們覺得很爽口。天氣變涼了，我們就可以在家里自己做這道美食了。做法如下：

（1）土豆粉條一定要提前用溫水泡軟。將五花肉洗凈用刀子刮凈肉皮，切成大片然后下鍋焯水祛除血末，撈出待用。

（2）把大白菜洗凈切塊。

（3）把蔥姜蒜、八角、茴香、花椒一起放進鍋里燒開。然后放入五花肉、紹酒一起燒開。

（4）等到湯水變成白色就可以加入醬油鹽、白糖調(diào)味。

（5）這時就可以加入粉條一起煮開，可以稍微把湯水收汁一下。等粉條完全入味就可以吃了。

很多時候我們做菜，都要熟悉食材的用法，運用一些烹飪技巧下去就能菜肴錦上添花。那么做五花肉燉白菜粉條的技巧是什么？怎么樣做這道菜才會更加美味？下面我們就教大家一些關(guān)于這道菜的技巧。

當我們放大白菜放進去燉的時候，千萬不要放水，因為加了鹽，白菜就出水了，再加水的就會水分太多，讓湯汁不夠濃郁。

五花肉切成大片焯水后最好就是加點生粉腌一下，這樣燉出來的肉就會很潤滑。

一般來說，在秋冬季節(jié)講究的就是進補。因為天氣比較寒冷，身體的熱量的會大量流失，所以要補充高熱量高營養(yǎng)的食物。可想而知，人們喜歡在秋冬天吃五花肉頓粉條，想必這道菜肴也是具有很高的營養(yǎng)價值。

據(jù)研究表明，粉條里富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質(zhì)、煙酸，這些營養(yǎng)素能促進我們?nèi)梭w的生成代謝，可以及時補充身體的能量。還有，粉條中還富含鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質(zhì)，也很好得補充我們?nèi)梭w的微量元素。

白菜，我們經(jīng)常吃到。白菜有豐富的粗纖維，能起到潤腸、促進排毒的作用，還可以刺激腸胃蠕動，幫助消化。多吃白菜還可以預防腸癌。還有白菜中的維生素C、維生素E能起到很好的護膚和養(yǎng)顏效果。

在做燉菜的時候我們是很喜歡用粉條的，因為粉條經(jīng)過溫水泡軟后很容易吸收各種鮮美湯料的味道，吃起來不但有滋味還很柔潤嫩滑。但是有一點要值得注意，粉條含鉛很多，不適宜一次吃太多。

五花肉燉白菜粉條的食用禁忌還有一點就是不能和兔肉或者山竹一起吃，因為這樣搭配吃很容易腸胃不適，引起腹瀉嘔吐，造成身體不適。每種食物都會有自己相克的食物，也就是我們所說的食用禁忌，希望大家記得，這樣才會有益于我們的健康。

俗話說得好，好料出好好菜。有優(yōu)質(zhì)的食材就是做好一道的關(guān)鍵，有好的食材你也就是成功了一半。現(xiàn)在市場上常常出現(xiàn)以次充好的的現(xiàn)象，很多商家為了得到利益最大化，往往不顧食材的好壞就銷售給我們，所以我們一起來怎么挑選五花肉燉白菜粉條的食材。

五花肉的挑選一定要挑肥瘦相當?shù)模y路清晰的，而且按下去還很有彈性，顏色一定要是有光澤的，暗沉的千萬不要買。

白菜的挑選一定要挑葉色是白黃色的，這樣的白菜比較甜口，還有就是要挑比較結(jié)實重手的，不要菜葉蔫的。

粉條的挑選一定要那種泡不爛的，還有煮不爛的，那種一煮就化了的就肯定是次貨。