冬瓜玉米排骨湯
冬瓜玉米排骨湯是由冬瓜、玉米、排骨一起熬制，不過(guò)有的人喜歡配一些胡椒粉、花椒、香葉、姜片、香菜、蔥花、枸杞、陳皮、大塊蜜棗等。下面給大家介紹冬瓜玉米排骨湯的通常做法。
做法1:
材料：排骨、冬瓜、甜玉米、鹽、雞粉、胡椒粉、花椒、香葉、姜片、香菜，各適量
步驟：
（1）排骨焯去雜質(zhì)。
（2）冬瓜切滾刀塊、甜玉米寸切段。
（3）用砂鍋將水燒開(kāi)放入排骨、花椒5粒、香葉、姜片燉60分鐘，
（4）放入冬瓜、玉米繼續(xù)燉30分鐘。
（5）加入鹽、雞粉、胡椒粉、香菜即可。
做法2:
原料：排骨、姜、白醋、玉米、冬瓜、鹽、胡椒粉、蔥花。
步驟：
（1）排骨洗凈用清水浸泡半個(gè)小時(shí)左右。
（2）湯鍋內(nèi)放少放油，下姜片，排骨略炒。
（3）一次性加足量清水，滴幾滴白醋。
（4）大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢燉2小時(shí)左右。
（5）下入玉米，冬瓜塊，調(diào)入鹽調(diào)味，再煮15分鐘左右。
（6）加胡椒粉提味，撒少許蔥花即可。
做法3:
材料：排骨650g，玉米1根，冬瓜350g， 枸杞、鹽、陳皮、大塊蜜棗，各適量。
步驟:
（1）冬瓜去皮切成塊。
（2）玉米洗干凈，最好斬開(kāi)幾段。
（3）陳皮泡軟后洗干凈。
（4）排骨洗干凈用熱水過(guò)一下去掉部份雜質(zhì)。
（5）湯煲了約50分鐘左右再把冬瓜和枸機(jī)子放進(jìn)去一起煲。
（6）加了冬瓜和枸機(jī)子后再煲20分鐘左右加鹽調(diào)味就能好。
冬瓜玉米排骨湯是一道常見(jiàn)的家常菜。冬瓜玉米排骨湯所需的材料簡(jiǎn)單，做法也不難，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻很高。它既能開(kāi)胃益脾又能潤(rùn)肺養(yǎng)心，經(jīng)常食用還可幫助排濕。那么，冬瓜玉米排骨湯怎么做好吃？
1、冬瓜一身是寶，選購(gòu)冬瓜時(shí)，應(yīng)選擇皮色青綠、帶白霜、形狀端正、表皮無(wú)斑點(diǎn)或外傷、且皮不軟、不腐爛，挑選時(shí)可以用指甲掐一下，表皮硬、肉質(zhì)緊密，種子已經(jīng)成熟的黃褐色的冬瓜，口感較好。
2、 很多人在煮湯時(shí)都會(huì)去掉皮和籽，其實(shí)皮和籽才是好寶貝。保留冬瓜的皮，由于冬瓜皮的藥用效果比冬瓜肉更好，所以很多著名的煲湯都要求冬瓜不去皮。《名醫(yī)別錄》記載：“主治小腹水脹，利小便，止渴”。 冬瓜皮煎湯代茶飲，利尿退腫作用更好，且無(wú)副作用。
3、 冬瓜籽有很好的消炎作用。冬瓜籽還有另外一個(gè)作用很適合一些愛(ài)美的女性，冬瓜籽所含有的植物油中的亞油酸等物質(zhì)，是潤(rùn)澤皮膚的美容劑。因?yàn)槎虾团殴且黄鸱湃耄詴?huì)煮的很爛，所以建議切大塊兒一些。
4、高壓力鍋消耗的水少，所以不用放太多水，基本上，喝多少放多少水就行；鹽最好在湯出鍋的時(shí)候放，這樣更有利于人體對(duì)碘的吸收，如果開(kāi)始就放鹽，碘會(huì)在高溫下流失，也容易讓食物變老，味道沒(méi)那么好哦。鹽能使蛋白質(zhì)凝固，有礙鮮味成分的擴(kuò)散，如果早放了味道還不好掌握。
5、玉米可以選擇甜玉米，煲出來(lái)的湯更香甜，如果用糯玉米就沒(méi)有這效果。
冬瓜玉米排骨湯是一道常見(jiàn)的家常菜，原材料有玉米、冬瓜和排骨。
其中，玉米是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的食物，有健脾益胃、防癌抗癌的作用。玉米中含有豐富的不飽和脂肪酸，尤其是亞油酸的含量高達(dá)60%以上，它和玉米胚芽中的維生素E協(xié)同作用，玉米可降低血液膽固醇濃度并防止其沉積于血管壁。維生素E還可促進(jìn)人體細(xì)胞分裂，延緩衰老。玉米中還含有一種長(zhǎng)壽因子--谷胱甘肽，它在硒的參與下，生成谷光甘肽氧化酶，具有恢復(fù)青春，延緩衰老的功能。玉米中含的硒和鎂有防癌抗癌作用，硒能加速體內(nèi)過(guò)氧化物的分解，使惡性腫瘤得不到分子氧的供應(yīng)而受到抑制。鎂一方面也能抑制癌細(xì)胞的發(fā)展，另一方面能促使體內(nèi)廢物排出體外，這對(duì)防癌也有重要意義。其含有的谷氨酸有一定健腦功能。
冬瓜含有豐富的蛋白質(zhì)、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素，內(nèi)含丙醇二酸等，可阻止體內(nèi)脂肪堆積。對(duì)于想要瘦身的朋友，常食用冬瓜會(huì)有不錯(cuò)的減肥效果。
而排骨有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，具有滋陰潤(rùn)燥、益精補(bǔ)血的功效。排骨除含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。
冬瓜玉米排骨湯有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，脾胃虛弱、食欲不振、疲勞、心悸、乏力等癥者，尤其是慢性胃炎和胃、肺部腫瘤手術(shù)后的患者，多食用冬瓜玉米排骨湯可幫助緩解病情。
一到秋天，很多人手上會(huì)冒出米粒狀、透明的水泡，瘙癢難忍，一抓就破;還有的人身上會(huì)冒紅疹，輕輕撓容易出現(xiàn)抓痕，紅疹還會(huì)越來(lái)越大，嚴(yán)重影響人們的日常生活。實(shí)際上，這些都是體內(nèi)濕氣太重，無(wú)法排出體外。所以秋季要注意排濕，秋季養(yǎng)生排濕是關(guān)鍵。冬瓜玉米排骨湯就是一道不錯(cuò)的排濕湯。那么，冬瓜玉米排骨湯怎么做更營(yíng)養(yǎng)呢？
冬瓜玉米排骨湯的主料是排骨，在用排骨熬湯時(shí)，加點(diǎn)醋，這樣醋能跟鈣結(jié)合成醋酸鈣溶解出來(lái)，從而提高骨頭湯中鈣離子的含量，使骨頭湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，且便于被人體吸收，對(duì)身體健康有益。
此外，要做冬瓜玉米排骨湯時(shí)鹽也是不能加太多的。因?yàn)殁c鹽中的鈉與鈣在腎小管內(nèi)的重吸收過(guò)程中容易發(fā)生競(jìng)爭(zhēng)，當(dāng)鈉攝入量高時(shí)，人體就會(huì)相應(yīng)減少對(duì)鈣的吸收，鈣質(zhì)會(huì)隨著尿液排出體外。可以說(shuō)，高鈉飲食是補(bǔ)鈣的重要?dú)⑹帧Ｍ瑫r(shí)不要過(guò)早放鹽，鹽也會(huì)加快蛋白質(zhì)的凝固，影響湯的鮮味。
冬瓜玉米排骨湯是由冬瓜、玉米、排骨一起熬制而成，多喝冬瓜玉米排骨湯可幫助排濕，但是也不是人人都可以吃的，具體詳看下面分析。
冬瓜是秋季的時(shí)令蔬菜，含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，而且冬瓜多汁，性涼，具有清熱解毒、排毒養(yǎng)顏、消腫利尿、清熱利水的作用。但是，冬瓜性寒，脾胃氣虛，腹瀉便溏，胃寒疼痛者忌食生冷冬瓜；女子月經(jīng)來(lái)潮期間和寒性痛經(jīng)者忌食生冬瓜。
玉米也是屬于溫性食物，有開(kāi)胃護(hù)脾、利尿祛濕、化痰止咳的功效。一般人皆可食用，尤適宜脾胃氣虛、氣血不足、營(yíng)養(yǎng)不良、動(dòng)脈硬化、高血壓、高脂血癥、冠心病、心血管疾病、肥胖癥、脂肪肝、癌癥患者、記憶力減退、習(xí)慣性便秘、慢性腎炎水腫以及中老年人食用。吃玉米時(shí)應(yīng)注意嚼爛，以助消化。腹瀉、胃塞脹滿、胃腸功能不良者一次不可多吃。
帶有豬肉，所以濕熱痰滯內(nèi)蘊(yùn)者以及感冒發(fā)熱期間、急性腸道炎感染者都不適合吃。排骨上帶有豬肉，而豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚(yú)、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚(yú)、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。
綜上所述， 冬瓜玉米排骨湯胃氣虛、腹瀉便溏、胃寒疼痛者，女子月經(jīng)來(lái)潮期間和寒性痛經(jīng)者，胃腸功能不良者，濕熱痰滯內(nèi)蘊(yùn)者以及感冒發(fā)熱期間、急性腸道炎感染者，都不適合吃冬瓜玉米排骨湯。