土豆牛肉咖喱飯

土豆牛肉咖喱飯是一道色香味濃的菜，成菜咸鮮醇厚，汁濃肉爛，香氣撲鼻。土豆牛肉咖喱飯風味獨特，老少咸宜，你想在家里做一頓土豆牛肉咖喱飯給家人吃嗎？如果你想學習土豆牛肉咖喱飯怎么做，那就快點來跟媽媽網學習啦！

在正式制作土豆牛肉咖喱飯前，我們要準備好以下材料。

主料:牛肉,土豆,洋蔥,米飯

輔料:西藍花,胡蘿卜,咖喱粉,鹽,熟芝麻

以下是制作土豆牛肉咖喱飯的具體步驟。

1.西蘭花幾朵用淡鹽水焯過。

2.牛肉切成小塊，也用沸水焯去血沫。

3.土豆和胡蘿卜切成小塊備用。（土豆塊也應先焯一下，這樣后來就不用加很多時間來燉了。）

4.鍋里放油，油熱后加洋蔥塊炒出香味，然后把牛肉塊下鍋炒。炒牛肉塊的時候可以加一點醬油或者老抽，這樣顏色會漂亮一點。

5、炒幾分鐘后加入土豆和胡蘿卜，加入水微燉一下，水不用放太多，稍稍沒過牛肉塊和土豆塊即可。約燉十分鐘，加入咖喱塊。咖喱塊融化后再燉十分鐘左右。中間的時候加一點點鹽。要放小火，不然會糊。

6、米飯盛小碗里，然后倒扣在盤中，上面撒一小捏熟芝麻，把菜盛在盤邊，和快餐店一樣的咖喱牛肉土豆飯就成功了。

相信大家也吃了不少土豆牛肉咖喱飯了，但是你又了解土豆牛肉咖喱飯的營養價值嗎？如果你還不知道的話，那就快快來媽媽網了解土豆牛肉咖喱飯更詳細的營養成分和營養價值了。

土豆牛肉咖喱飯中的土豆含有的蛋白質比大豆還好，最接近動物蛋白。土豆還含豐富的賴氨酸和色氨酸，這是一般糧食所不可比的。土豆還是富含鉀、鋅、鐵的食物。所含的鉀可預防腦血管破裂。它所含的蛋白質和維生素C，均為蘋果的10倍，維生素B1、B2、鐵和磷含量也比蘋果高得多。食用土豆牛肉咖喱飯可以補充豐富的蛋白質和維生素C。

土豆牛肉咖喱飯中的牛肉富含肌氨酸。牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。牛肉含維生素B6。蛋白質需求量越大，飲食中所應該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓練后身體的恢復。

土豆牛肉咖喱飯中的咖喱的主要成分是姜黃粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料，能促進唾液和胃液的分泌，增加胃腸蠕動，增進食欲。咖喱能促進血液循環，達到發汗的目的。咖喱還具有協助傷口復合，預防老年癡呆癥的作用。咖喱可以改善便秘，益于腸道健康。

當你了解到土豆牛肉咖喱飯的營養價值后，你又能猜到土豆牛肉咖喱飯有什么食用功效嗎？如果你知道一點但又不是很了解，那就快快閱讀下文，了解土豆牛肉咖喱飯的神奇功效吧！

1、土豆牛肉咖喱飯有增加免疫力的功效。牛肉可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓練后身體的恢復。

2、土豆牛肉咖喱飯有促進康復的功效。牛肉能提高機體抗病能力，對生長發育及手術后、病后調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。

3、土豆牛肉咖喱飯有補鐵補血的功效。鐵是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的鐵，多食用牛肉有助于缺鐵性貧血的治療。

4、土豆牛肉咖喱飯有抗衰老的功效。牛肉中含有的鋅是一種有助于合成蛋白質、能促進肌肉生長的抗氧化劑，對防衰防癌具有積極意義；牛肉中含有的鉀對心腦血管系統、泌尿系統有著防病作用；含有的鎂則可提高胰島素合成代謝的效率，有助于糖尿病的治療。

5、土豆牛肉咖喱飯有減肥的功效。吃土豆不必擔心脂肪過剩，因為它只含0.1%的脂肪，是所有充饑食物中脂肪含量最低的。每天多吃土豆，可以減少脂肪攝入，可以讓身體把多余脂肪漸漸代謝掉，消除你的心腹之患。土豆對人體有很奇妙的作用。瘦人吃能變胖，胖人吃能變瘦，”，常吃身段會變得苗條起來。

土豆牛肉咖喱飯色香味俱全，非常受人們歡迎。但土豆牛肉咖喱飯也有它的食用禁忌，現在我們一起聊了解下土豆牛肉咖喱飯的食用禁忌，以免因為吃了土豆牛肉咖喱飯為我們帶來不必要的麻煩。

1、土豆牛肉咖喱飯中的土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡，泡太久會造成水溶性維生素等營養流失。買土豆時不要買皮的顏色發青和發芽的土豆，以免龍葵素中毒。

2、土豆牛肉咖喱飯中含有牛肉，不可以和板栗同吃。牛肉和板栗同食,可降低對人體有益的營養價值，故不相宜。牛肉和豆醬一起吃會傷五臟；牛肉與香附子食則生九子瘡；牛肉與韭菜同吃，容易上火；牛肉與白酒同吃，容易上火，牙齦容易發炎；牛肉與豬肉同吃,一溫中健脾，一冷膩滋陰，一溫一寒，互相抵觸；牛肉不可和田螺一起吃，會引起中毒；牛肉和紅糖同吃會漲肚子；牛肉不宜與黍米同吃。因此，我們一定要記得土豆牛肉咖喱飯不能與上面的食物同食。

3、咖喱飯不適宜和羊肉同食。因為羊肉和咖喱同食很容易上火。咖喱本身屬辛辣食物，羊肉性溫熱，吃后很容易上火。大部分人認為羊肉較腥膻，用咖喱可去除膻味，但這樣會損害胃腸道。如果非要吃的話，可以搭配一些涼性和甘平性的蔬菜。涼性蔬菜一般有冬瓜、絲瓜、金針菇、菜心等，而紅薯、土豆等則是甘平性的蔬菜，搭配吃能起到解毒、去火的作用。

要做一頓好吃的土豆牛肉咖喱飯，除了出色的廚藝，買到好的原材料也是非常重要的！下面，媽媽網教大家怎么選到優質的土豆、牛肉、和咖喱。

1、選土豆的技巧。起皮的土豆又面又甜，適合蒸著、燉著吃；表皮光滑的土豆比較緊實、脆，適合炒土豆絲。黃肉的土豆比較粉面，白肉的比較甜。過大的土豆可能是生長過時的，纖維會比較粗。選土豆一定要選皮干的，不要有水泡的，不然保存時間短，口感也不好。不要有芽的和綠色的，這樣就差不多了。凡長出嫩芽的土豆已含毒素，不宜食用。

2、選牛肉的技巧。一觀察顏色。正常新鮮的牛肉肌肉呈暗紅色，均勻、有光澤、外表微干，尤其在冬季其表面容易形成一層薄薄的風干膜，脂肪呈白色或奶油色。而不新鮮的牛肉的肌肉顏色發暗，無光澤，脂肪呈現黃綠色；二摸手感。新鮮的牛肉富有彈性，指壓后凹陷可立即恢復，新切面肌纖維細密。不新鮮的牛肉指壓后凹陷不能恢復，留有明顯壓痕；三聞氣味。新鮮肉具有鮮肉味兒。不新鮮的牛肉有異味甚至臭味。

3選咖喱醬的技巧。) 色澤鑒別：良質醬類呈紅褐色或棕紅色或黃色，油潤發亮，鮮艷而有光澤。形態鑒別：可在光線明亮處觀察其粘稠度，有無霉花、雜質和異物等；良質醬類粘稠適度，無霉花，無雜質。氣味鑒別：取少量樣品直接嗅其氣味，或稍加熱后再行嗅聞，良質醬類具有醬香和酯香氣味，無其他異味。滋味鑒別：進行醬類滋味的感官鑒別時，可取少量樣品置于口中用舌頭細細品嘗：良質醬類滋味鮮美，入口酥軟，咸淡適口。