糯米酒煮雞蛋的功效

糯米酒煮雞蛋，是一道非常有名的滋補(bǔ)佳肴。不管對(duì)于剛生產(chǎn)后的產(chǎn)婦，還是對(duì)于中老年人、孕婦以及其他身體虛弱者來(lái)說(shuō)，多吃糯米酒煮雞蛋可以起到調(diào)養(yǎng)身體、補(bǔ)氣養(yǎng)血的作用。那么，糯米酒煮雞蛋的功效如何呢？我們這就來(lái)詳細(xì)地介紹一下吧！

糯米酒，又稱江米酒、甜酒、酒釀、醪糟，主要原料是糯米，糯米酒甘甜芳醇，能刺激消化腺的分泌，增進(jìn)食欲，有助消化。糯米經(jīng)過(guò)釀制，營(yíng)養(yǎng)成分更易于人體吸收，是中老年人、孕產(chǎn)婦和身體虛弱者補(bǔ)氣養(yǎng)血之佳品。糯米酒還有提神解乏、解渴消暑，促進(jìn)血液循環(huán)、潤(rùn)膚的功效。對(duì)下列癥狀也有一定作用：面色不華、自汗；或平素體質(zhì)虛弱、頭暈眼眩、面色萎黃、少氣乏力、中虛胃痛、便清等癥。

雞蛋味甘；性平。歸肺；脾；胃經(jīng)。滋陰潤(rùn)燥；養(yǎng)血發(fā)胎。主熱病煩悶；燥咳聲啞；目赤咽痛；胎動(dòng)不安；產(chǎn)后口渴；下痢；瘧疾；燙傷；皮炎；虛人贏弱。

糯米酒煮雞蛋綜合了糯米酒與雞蛋的功效，并相得益彰，具有溫胃健脾、祛風(fēng)散寒、滋陰補(bǔ)腎、養(yǎng)氣補(bǔ)血的功效，二者組合成一道美味又富有營(yíng)養(yǎng)的佳肴，是人們的滋補(bǔ)良物。

糯米酒煮雞蛋是一道滋補(bǔ)佳肴，尤其適合中老年人、孕產(chǎn)婦以及身體虛弱者進(jìn)行養(yǎng)氣補(bǔ)血之用，特別是在大冬天手腳容易冰冷的人，吃上一碗熱騰騰的糯米酒煮雞蛋，頓時(shí)暖徹心扉，而且堅(jiān)持食用一段時(shí)間可以改善手腳冰冷的癥狀哦，讓你整個(gè)冬天都可以暖暖的！那么，糯米酒煮雞蛋的做法是怎樣的呢？我們來(lái)了解一下吧！

1、材料：米酒200克、雞蛋2個(gè)、清水400毫升、白糖適量。

做法：找一奶鍋（1個(gè)人的量用奶鍋煮最方便），注入清水大火燒開(kāi)。

2.倒入米酒，改中大火煮米酒。米酒煮開(kāi)后，會(huì)冒出許多白泡沫，為了湯清澈，就把這層泡沫去除！（不除也行）。把雞蛋在碗里找散，把火力再改小一點(diǎn)（只要米酒是在鍋里翻滾就行），然后一圈一圈沿奶鍋把蛋液倒進(jìn)米酒水里，等蛋液在米酒表面凝固（先不要用筷子去攪動(dòng)）。

等米酒再次沸騰，再用勺子輕輕攪動(dòng)鍋底防米酒粘鍋。放白糖，起鍋。

3、小貼士：米酒煮雞蛋時(shí)間不能長(zhǎng)，蛋液老了就不好吃。中小火放入蛋液，蛋液的塊會(huì)凝結(jié)得比較大，如果想取蛋碎花的效果，就要用筷子一圈一圈攪散它。

糯米酒煮雞蛋的做法相對(duì)來(lái)說(shuō)是比較簡(jiǎn)單的，如果家中沒(méi)有自制糯米酒，也可以到有關(guān)的商店購(gòu)買(mǎi)哦！手腳冰冷的人堅(jiān)持食用一段時(shí)間，可以有效改善手腳冰冷的癥狀哦！

糯米酒煮雞蛋是非常有營(yíng)養(yǎng)的滋補(bǔ)佳肴，有助于溫胃健脾、祛風(fēng)散寒、滋陰補(bǔ)腎、養(yǎng)氣補(bǔ)血，尤其適合中老年人、孕產(chǎn)婦以及其他身體虛弱者。那么，糯米酒煮雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些呢？我們來(lái)了解一下吧！

1、糯米酒是由大米發(fā)酵釀制而成的。大米中的淀粉轉(zhuǎn)化成單糖和低聚糖，這更有利于它快速補(bǔ)充人體的能量，以及改變口味。主要的單糖和雙糖有葡萄糖、果糖、麥芽糖、蔗糖、異麥芽糖。酸對(duì)于米酒的口味以及刺激消化液的分泌有很重要的作用，這些有機(jī)酸大部分是大米淀粉在發(fā)酵過(guò)程中由根酶發(fā)酵產(chǎn)生的。所含的有機(jī)酸主有乳酸、乙酸、檸檬酸等。大米中大部分的蛋白質(zhì)是不溶于水的（谷蛋白、醇溶蛋白、清蛋白、球蛋白），經(jīng)過(guò)發(fā)酵的過(guò)程有多少會(huì)被分解成為游離氨基酸和多肽類(lèi)物質(zhì)，這對(duì)于它的營(yíng)養(yǎng)提高很有幫助。維生素和礦物質(zhì)大部分都是大米中本身含有的，主要是他們的結(jié)合形式產(chǎn)生了變化，以及根酶在發(fā)酵時(shí)也會(huì)產(chǎn)生一些維生素。主要要有維生素B族，維生素E，多種礦物質(zhì)。

2、雞蛋的蛋白蛋白中約含蛋白質(zhì)12％，主要是卵白蛋白。蛋白中還含有一定量的核黃素、尼克酸、生物素和鈣、磷、鐵等物質(zhì)。蛋黃體積約全蛋的30％~32％，主要組成物質(zhì)為卵黃磷蛋白，另外脂肪含量為28.2％，脂肪多屬于磷脂類(lèi)中一的卵磷脂。對(duì)人類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)方面，蛋黃含有豐富的維生素A和維生素D，且含有較高的鐵、磷、硫和鈣等礦物質(zhì)。

糯米酒煮雞蛋最主要的材料便是糯米酒和雞蛋，這道佳肴很好地綜合了二者的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，具有溫胃健脾、祛風(fēng)散寒、滋陰補(bǔ)腎、養(yǎng)氣補(bǔ)血的功效。

糯米酒煮雞蛋雖然是一道養(yǎng)氣補(bǔ)血的滋補(bǔ)佳肴，但是也有一些食用宜忌需要大家了解一下的，如果可以充分地了解糯米酒煮雞蛋的食用宜忌，可以讓糯米酒煮雞蛋對(duì)于人體健康的作用發(fā)揮得更加淋漓盡致哦！下面，我們就來(lái)詳細(xì)地介紹一下吧！

糯米酒煮雞蛋的適用人群十分廣泛，一般人群均可食用。米酒煮雞蛋是南方人給產(chǎn)婦做月子時(shí)滋補(bǔ)的傳統(tǒng)食品。在米酒中打個(gè)雞蛋，再加入適量紅糖，不但補(bǔ)血補(bǔ)氣，還能幫助產(chǎn)婦下惡露、清潔子宮。特別適合中老年人、孕產(chǎn)婦、腸胃不好的人以及身體虛弱者。

不過(guò)，糯米酒煮雞蛋時(shí)，如果是為了增加甜味，最好加紅糖，不能加白糖。因?yàn)殡u蛋和白糖同煮，會(huì)使雞蛋蛋白質(zhì)中的氨基酸形成果糖基賴氨酸的結(jié)合物。這種物質(zhì)不易被人體吸收，對(duì)健康會(huì)產(chǎn)生不良作用。而且，在烹飪的過(guò)程中不要放味精，因?yàn)殡u蛋本身含有許多與味精成分相同的谷氨酸，糯米酒煮雞蛋時(shí)再放一遍味精，不僅多余，反而把菜品原有的天然鮮味破壞了。

陰虛火旺者忌服(引自《藥酒匯編》)。兒童以及嬰幼兒也不宜食用糯米酒煮雞蛋，因?yàn)榕疵拙浦箅u蛋中畢竟含有酒精成分，對(duì)于兒童及嬰幼兒的身體健康會(huì)造成不利的影響。

在很多地區(qū)，糯米酒煮雞蛋都是一道常見(jiàn)的月子菜肴，在大部分的產(chǎn)后媽媽的月子餐菜單中都可以看到它的身影。那么，坐月子能喝糯米酒煮雞蛋嗎？

糯米酒煮雞蛋，具有補(bǔ)氣、暖胃、補(bǔ)腎功能，可為產(chǎn)婦補(bǔ)血補(bǔ)氣，散寒驅(qū)淤，適合于任何體質(zhì)的產(chǎn)婦食用。有些產(chǎn)婦擔(dān)心自己需要母乳喂養(yǎng)，而糯米酒煮雞蛋中畢竟含有一定量的酒精，可能會(huì)對(duì)寶寶造成不利的影響。其實(shí)這種擔(dān)心是不必要的，因?yàn)榕疵拙齐m然含有一定的酒精成分，但是在煮沸的過(guò)程當(dāng)中，大部分的酒精成分都很容易揮發(fā)掉，產(chǎn)后媽媽們食用的糯米酒煮雞蛋的酒精含量基本可以忽略不計(jì)，不必?fù)?dān)心會(huì)通過(guò)母乳分泌傳給寶寶影響寶寶健康哦！

不過(guò)，產(chǎn)后媽媽們?cè)谧伦悠陂g，飲食應(yīng)該以清淡為主，營(yíng)養(yǎng)需要均衡地?cái)z入，每一種食物都不能過(guò)量食用，糯米酒煮雞蛋也不例外哦！