糯米酒糟的做法

米酒甘甜芳醇，釀后的糯米酒糟更有其獨特的香氣，風味獨特，老少皆宜，富含多糖、礦物質、有機酸、氨基酸和B族維生素等營養成份，是不可多得的食材，下面就為大家介紹糯米酒糟的做法！

一、枸杞酒糟蛋花羹

材料：糯米酒糟、枸杞、鵪鶉蛋

1、準備材料。

2、把蛋打散，另準備一茶匙紅糖備用。

3、水淀粉適量備用。

4、鍋里放約一小碗水，放入姜片，燒開后小火把姜味煮出。

5、倒入酒糟約煮二分鐘。

6、倒入水淀粉，放入枸杞煮至湯汁稍感濃稠。

7、畫圈圈倒入蛋液成絮花狀。

8、約五秒鐘關火即可。

二、糯米酒糟花菇煲老雞湯

做法：

材料：糯米酒糟、老母雞、花菇

1、老母雞洗凈斬塊，焯水撈出；

2、鍋里放入清水、糯米酒糟、當歸，泡好的小花菇、老姜片，煮開放入雞塊改小火煲一小時加適當的鹽、雞精即可。

三、酒糟魚

材料：酒糟魚500克，植物油500克，豆豉25克，干椒粉10克，味精3克，姜、蒜各10克，蔥5克。

做法

1、將酒糟魚改刀成4厘米見方塊，姜、蒜切末，蔥切花。

2、凈鍋置旺火上，放油燒到七成熱，下糟魚略炸，倒入漏勺瀝油，然后裝入瓦壇內（因糟魚在腌制時已加入精鹽，此時不宜再加鹽）。

3、鍋內留底油，下豆豉、干椒粉、姜、蒜末、味精炒出香味，倒在魚上，上籠蒸30分鐘，食用時倒入盤內，撒蔥花即成。

糯米酒糟是糯米酒釀后剩余的殘渣，老一輩的人認為糯米酒糟能補氣養身，因此糯米酒糟就成為了一道不可多得的保健食品。糯米酒糟怎么做呢？可能很多人都不怎么了解，下面我們一起來了解！

1、糯米浸泡5小時；

2、把水濾去，把浸泡后的糯米倒入飯甑；

3、把飯甑蓋好，放到大鑊中，大鑊底部放水；

4、鑊底生火，蒸上2~3個小時，直致米變成軟熟的飯粒；

5、把蒸好的飯粒扒松，倒進非常干凈的大水缸；

6、水缸內加入少量的干凈水；

7、加入適量酒餅，不同酒藥可釀出不同的酒、有的甜，有的濃、甜酒酒藥少，濃酒酒藥多；

8、把酒缸蓋好，冬天等6-8天，夏天等3-4天，香淳的米酒就出來了；

9、這時的酒是生的，要加熱。有些則把酒糟用漏斗狀的竹編濾器濾出酒，再把酒放到密封的壇子，把壇子放到悶燒的谷糠里加熱。

糯米酒糟由糯米釀造而成，營養豐富，色澤金黃，口感醇甜，有著糯米特有的香氣，其營養價值豐富，老一輩人認為是糯米酒糟是女人坐月子時必吃的補品，用于補身，食后奶水充足香甜。那么糯米酒糟有什么營養價值呢？下面我們就一起來了解！

糯米酒糟以天然微生物純酒曲發酵而成，含有40%以上葡萄糖、豐富的維生素、氨基酸等營養成分，有活氣養血、活絡通經、補血生血以及潤肺之功效。釀制后的酒糟口味香甜醇美，營養成分更易于人體吸收，能刺激消化腺的分泌，增進食欲，有助消化。是中老年人，孕產婦和身體虛弱者補氣養血之佳品。

由此可知，糯米酒糟的營養價值還是值得肯定的，糯米酒糟味甜過蜜，醇香異常，十分可口。若是酒量淺的人，吃多了可是會醉呢！

農家人釀酒，總是習慣將酒糟留作他用，酒糟是釀酒后的殘渣，其食用價值極高，具有暖胃健脾的功效，糯米酒甜如蜜，糯米酒糟更有著糯米濃郁的香氣，那么糯米酒糟有什么功效與作用呢？下面我們一起來了解！

1、 糯米酒糟具有止痛去積，暖胃健脾，多唾溫心，食用后能使皮膚潤滑有光澤等功能。

2、 糯米酒糟不僅可收到活血化淤的功用，促使惡露行暢，而且還富含鐵和鈣，可防止產婦產乳期失血過多，引起貧血。

3、 糯米酒糟甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌，增進食欲，有助消化。

4、 糯米經過釀制，營養成分更易于人體吸收，是中老年人、孕產婦和身體虛弱者補氣養血之佳品。

5、 糯米酒糟還有提神解乏、解渴消暑，促進血液循環、潤膚的功效。

坐月子能不能吃糯米酒糟呢？答案是肯定的，對于坐月子的新媽媽來說，糯米酒糟無疑是產后補血補氣的理想食品。

從中醫的角度上來說，產婦在生完孩子后氣血大耗，陽液勞損，喝一些糯米酒糟可以幫助身體補血行氣，促進血脈流通，調養周身氣血，避免產后身體氣血兩虛的癥狀，而現代的醫學也證實，食用糯米酒糟可以幫助產婦避風寒，既可預防產后關節疼痛等諸多疾患，又能夠通經活血，溫補脾胃，可促進乳汁分泌。

因此，產后的新媽媽在坐月子期間是可以適量吃一些糯米酒糟，另外，大病剛愈者也適宜食用，糯米酒糟還有提神解乏、解渴消暑、促進血液循環、潤膚的功效。