糯米酒煲雞

糯米酒煲雞是一道非常滋養的菜肴，糯米酒絲絲的甜意和淡淡的酒香將老母雞的鮮美襯托得格外出挑，營養更是不必說。下面我們就來一起學習一下這道糯米酒煲雞是如何制作的吧。

主料：

母雞1/2只，糯米酒500ml

輔料：

當歸20g，大棗50g，清水500ml，鹽1茶匙（5g）

做法：

1、將老母雞用清水清洗干凈，斬成約4厘米見方的大塊。把當歸用清水沖洗干凈。大棗洗干凈以后用小刀挖出棗核。

2、在鍋中放入適量熱水，開大火將水燒沸以后將雞肉塊放入汆煮3分鐘，再取出瀝干水分待用。

3、在砂鍋中放入清水、糯米酒、當歸、大棗和雞肉塊，大火煲沸后，再轉小火慢慢煲煮60分鐘，其間需要不斷撇去浮沫。

4、最后放入鹽調味即可。

這樣，這道美味而又營養的糯米酒煲雞就制作完成了。

糯米酒煲雞是非常滋養的一道菜肴，但是里面又有酒又有肉，這樣的美味熱量又會是多少呢？下面我們就來一起了解一下吧。

據分析，米酒營養成分與黃酒相近，乙醇含量低。但是可為人體提供的熱量比啤酒、葡萄酒都高出很多倍，每100克糯米酒中熱量大約是91大卡。米酒含有十多種氨基酸，其中有8種是人體不能合成而又必需的。每升米酒中賴氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出數倍，為世界上其它營養酒類中所罕見的，因此人們稱其為“液體蛋糕”。

而肉類的熱量本來就高，雖然與豬肉相比，雞肉的脂肪含量較低，但是老母雞是出名的補品，而補品自然避免不了高熱量，每100克的母雞中大概含有223大卡的熱量。

所以糯米酒煲雞雖然美味，但是其熱量也是非常高的，建議如果是處于減肥期的話最好不要食用。

用糯米酒煲雞是江浙一帶非常常見的做法，一般被稱為“醉雞”。這道糯米酒煲雞的營養價值非常高，下面我們就來一起了解一下。

糯米酒是糯米經過根霉（還有少量的毛霉和酵母）發酵后的產品，化學成分以及物理狀態都發生了很大的變化。其中的淀粉轉化為小分子的糖類，蛋白部分分解成氨基酸和肽，脂類的變化以及維生素和礦物資等結合狀態的變化都為它的營養功能的提高產生了有效的促進作用；老母雞肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強身壯體的作用。老母雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。

所以說，這道糯米酒煲雞的營養價值非常高，富含蛋白質、卵磷脂和各種維生素、微量元素等。

糯米酒煲雞的營養非常豐富，但是它具體都有哪些功效與作用呢？下面我們就來一起了解一下吧。

老母雞的補益之功效更高，許多久病、瘦弱之人用來補身，尤其是畏寒風重，虛不受補者，老母雞不但能補氣補血，還可祛風，故比雞項(指未生過雞蛋的雌雞)優勝得多。按照一般人的習慣，多喜歡吃鮮嫩的雞項，不愛吃肉粗骨硬的老母雞。但從祛風補氣補血的功效來看，母雞愈老，功效越好。因為老母雞肉多，鈣質多，用文火熬湯，最適宜貧血患者及孕婦、產婦和消化力弱的人補養。

糯米酒甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌，增進食欲，有助消化。糯米經過釀制，營養成分更易于人體吸收，是中老年人、孕產婦和身體虛弱者補氣養血之佳品。用糯米酒燉制肉類能使肉質更加細嫩，易于消化。糯米酒還有提神解乏、解渴消暑，促進血液循環、潤膚的功效。對下列癥狀也有一定作用： 面色不華、自汗；或平素體質虛弱、頭暈眼眩、面色萎黃、少氣乏力、中虛胃痛、便清等癥。

糯米酒煲雞雖然有這么多的功效與作用，但是凡事過量就會起到反作用，所以食用一定要適量。

雖然老母雞是坐月子必定會吃的滋補品，但是畢竟這道菜中含有酒精，那么，處于坐月子期間的新媽媽能吃糯米酒煲雞這道菜嗎？下面我們就來一起看一下吧。

糯米酒煲雞是坐月子期間非常好的補品，糯米酒富含碳水化合物、蛋白質、B族維生素、礦物質等，這些都是人體不可缺少的營養成分，而且具有排毒和下奶的功效，所以非常適合坐月子時食用。當然月子期間食用的米酒并不是直接飲用的，直接飲用酒精類的飲料會產生子宮收縮。糯米酒是加到食物中燉煮的，在煮好后已經沒有酒精成分了；而老母雞從中醫上來說，母雞的雞肉屬陰，比較適合產婦、年老體弱及久病體虛者食用。

所以說，這道糯米酒煲雞對坐月子期間的新媽媽來說是非常適合的，能夠為她們提供充足的營養，從而更快的恢復。