蟲草花排骨湯

在生活中，食用蟲草花的人并不普遍，許多人都不知道蟲草花燉排骨應如何做呢？下面，我們就一起去學習一下吧！

主料：排骨適量、蟲草花適量；

輔料：水適量；

調料：鹽適量；

做法：

1、準備好蟲草花跟排骨。

2、蟲草花跟排骨分別洗凈裝入干凈的盆中。

3、洗凈高壓鍋，倒入排骨。

4、再倒入蟲草花。

5、再加適量水，適量鹽，稍遙勻。

6、蓋上鍋蓋，大火至發出滋滋的響聲，然后轉小火燜30分鐘即關火。

到了冬天，又是大家進補的日子，大家不妨換換口味，嘗試一下蟲草花排骨湯，它是大家冬日進補的極佳選擇。那么，它到底有什么樣的功效呢？一起去看看吧！

1、蟲草花排骨湯提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康。豬排骨具有滋陰潤燥、益精補血的功效；適宜于氣血不足，陰虛納差者。

2、蟲草花排骨湯性質平和，不寒不燥，具有補肺、補腎和護肝養肝的功效，主治由肺腎兩虛引起的咳嗽氣促。現代醫學更發現其具有平衡荷爾蒙和提高免疫力的作用，補益效用相當多，最適合肝腎陰虛人士食用。

3、蟲草花排骨湯能平喘止咳，對肺氣腫、氣管炎有較好療效。

4、蟲草花排骨湯具有壯陽補腎，增強體力、精力、提高大腦記憶力的功效。

蟲草花燉排骨看似簡單，看名字也只是蟲草花和排骨這兩種食材的混合，但是，想要做好這道湯，也是有技巧的。下面，我們就一起去了解一下蟲草花燉排骨的烹飪技巧吧！

首先，蟲草花最珍貴的就是附在蟲草花子實體上具有食療效果的真菌孢子粉，所以不要太度清洗，只須用水輕輕沖洗一下即可，以免真菌孢子粉流失，影響功效。并且，蟲草花煲湯時不宜長時間煲煮，以免香味散失、營養成份破壞，一般煮用時間不要超過30分鐘。蟲草花是菌類，比較寒涼，烹調時記得放姜或胡椒粉。

其次，在熬湯前，要將排骨焯水，這樣做可以去除排骨的血沫。如果時間允許，可以先燉排骨，過半小時再放玉米和蟲草花，再過半小時，再放枸杞，燒10分鐘關火即可。這樣做出來的蟲草花燉排骨，排骨軟爛，蟲草花也因為放的晚，吃起來很勁道，口感很好。

我們在烹飪蟲草花燉排骨的時候有一定的技巧，在品嘗這道補品時也有需要注意的事項。那么，在喝蟲草花燉排骨湯的時候，我們要注意什么呢？一起去了解一下吧！

1、蟲草花的顏色決定其品質的高低，與是否染色沒有關系。至于泡洗時，會見到浸泡的水呈淡褐色，或在燉煮后湯和肉也會呈現出與蟲草花一致而清澈的顏色，這是正常的（好比洗、燉冬菇一樣有顏色。）。

2、糖尿病人不宜多喝排骨湯。這是因為糖尿病患者較容易產生饑餓感，應注意控制飲食，排骨湯太油了，不宜大補。

3、蟲草花具有獨特的香味如草菇香氣，煮熟或做湯味道鮮美，但水洗時脫色，有異味，吃時口感變差，就有可能被染色了。

蟲草花排骨湯是人們冬日進補的首選，因為它富含許多營養物質，可以為人們補充一定的能量。那么，蟲草花燉排骨湯適宜每一個人食用嗎？我們一起去了解一下蟲草花燉排骨湯的適宜人群吧！

蟲草花燉排骨湯性質平和，不寒不燥，對于多數人來說都可以放心食用。并且，腦力勞動者者，亞健康人群；易疲勞、易感冒、過肥過瘦、體弱、免疫力低的人群；腰膝酸痛、腎功能差的人群；面部色斑、晦暗的人群；年老體弱、病后體衰、產后體虛者特別適宜食用蟲草花。