冷面的做法大全
冷面的一大特色就是湯底冰涼酸爽，特別是在炎熱的夏季，吃一碗冷面特別開胃，那么冷面怎么做的呢？下面媽網百科為你推薦冷面的做法大全！
做法一
原料：冷面、牛肉、蔥姜、大蒜、糖、鹽、醋、生抽、冰塊、雞蛋、梨（蘋果）、黃瓜、泡菜。
做法：
1、牛肉先在冷水中浸泡二十分鐘，把血沫泡出來并清洗干凈。放入幾粒大蒜和蔥段、兩片姜一起燉，大火燒開轉中火燉煮40分鐘，牛肉煮熟后撈出來，放涼切片；
2、肉湯用濾網過濾，并加入醬油1/4勺，鹽 1/2勺，砂糖 1勺，醋1.5勺，充分攪拌后放在冰箱里冷藏；
3、冷面須煮2~3分鐘之后，用冷水清洗多次，然后放在事先備好的冰塊上冷鎮；
4、黃瓜沖洗干凈，切成黃瓜絲，用鹽腌一下，雞蛋煮熟后冷卻剝皮，剖兩半，梨和蘋果切絲，泡菜切絲，冰涼的冷面團成面團，放在一只大碗里，黃瓜絲、梨絲、泡菜、牛肉片、半個雞蛋放上去，再把冷藏好的肉湯倒進去。
做法二
材料：冷面面條350克、牛肉200克(牛排肉)、大蔥一個、蒜4瓣、洋蔥半個、蘿卜100克、黃瓜半個、梨1/3個、雞蛋2個。
調味料：辣椒粉1/2、涼開水6杯、食鹽半匙。
做法：
1、煮牛肉時，放入洋蔥，蒜，大蔥繼續煮上30分鐘后。牛肉煮爛后，進行冷卻，切成薄片，作為冷面里的片肉。
2、湯水放入冰箱冷卻后，油份便會凝結在最上層，刮出其上層的所有油份。
3、煮熟雞蛋后，切成一半當水煮開后，放入面條。用筷子攪面條使之均勻受熱，煮1~2分鐘。當水盛出的時候，倒入半杯涼水，會使面條勁道、在冷水里涮一下面條，直到滑膩感消失為止，然后撈出在碗里放入做好的團面，倒入涼涼的肉湯，再加入肉片，黃瓜，蘿卜，雞蛋即可。
做法三
主料：面條、火腿、豆芽、雞蛋、黃瓜
輔料：西紅柿、糖醋生姜、油、鹽、糖、雞精、生抽、老抽
1、 將面條下入開水鍋中，煮熟后撈出，用涼水或冰水浸涼，再撈出控去多余水份備用；
2、雞蛋打入碗中，加少許鹽，充分攪勻。煎鍋燒熱后放入油，油溫略高后倒入蛋液，晃動鍋子使其均勻地鋪滿鍋底，小火煎至蛋液凝固；
3、煎好的蛋皮晾涼后，切成條狀；
4、 豆芽摘干凈后洗凈，煮鍋中放適量水，水開后下入豆芽，煮熟后撈出用冷水浸涼，再撈出擠去多余水份備用；
5、黃瓜洗凈，切絲；火腿切成條狀；西紅柿切塊；糖醋生姜切絲。將面放入盤中，在上面依次擺上黃瓜、蛋皮、火腿、豆芽、西紅柿、糖醋生姜；
6、在小碗中放入鹽適量、糖適量、雞精、生抽、老抽、純凈水適量，攪勻成調料汁，從菜的空隙處澆入，吃之前再拌勻即可食用。
第一次吃冷面的人恐怕會吃不慣，因為冷面吃起來口感冰爽，湯底咸中帶酸，跟一般的面食有所不同，但是熱辣辣的夏天來上一碗確實很開胃，那么冷面要怎么做好吃呢？下面我們不妨一起來漲漲見識吧！
首先，地道的一碗冷面，對湯水的制作很講究，醇美的湯底才能使人食欲大增，因此，建議用牛腱肉經過慢火熬制調出的牛肉湯。
其次，冷面的面條是判斷一碗冷面成功與否的標準，面條要柔韌耐嚼，因此煮面的時間久不宜太長，煮好的面要用涼水反復沖洗，洗去表面粘液，面條才更柔滑。
再者，冷面配菜也是不能忽視的一個細節，配料可以自己選擇，但正宗的冷面配料中除了雞蛋，還有黃瓜絲、牛肉片，也可以加蘋果或鴨梨，但絕不能加辣白菜，否則會有意外的霉味混入湯中。
對于吃貨來說，一碗冰涼酸辣的冷面無疑能使他們胃口大開，但吃的多就要考慮一個會不會發胖的問題了，雖然發胖這個話題很掃興但也是很多吃貨們不得不面對的一大問題，那么冷面的熱量高嗎？吃了會不會胖呢？
冷面的熱量并不高，面條是由蕎麥粉制成，纖維高且熱量低，且富含碳水化合物，易于消化，容易有飽腹感，對于減肥的人士來說，是理想的主食。冷面的熱量是166大卡(694千焦)，單位熱量適中。每100克冷面的熱量約占中國營養學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的7%，相對來說，冷面吃了并不會導致發胖。如果你還是對熱量這個數字耿耿于懷，那么吃冷面的時候就不要喝湯，一般來說，冷面的湯底是肉湯，多少會有些熱量。但只吃面，不喝湯，倒是失去了吃冷面的樂趣！
由于飲食習慣不同，朝鮮或是韓國人對冷面是情有獨鐘，而我們可能會覺得冷面吃起來冰冰涼涼，雖是口味獨特，但難保五臟廟會不會難以適應，其次，冷面雖好吃，但冷面是否有營養價值呢？吃了對我們身體有沒有好處呢？下面我們來了解。
怎么說呢，冷面的營養價值還是值得肯定的，冷面的主要食材是蕎麥粉制成蕎麥面，纖維高且熱量低，它含有比白飯高出兩倍的維他命B，能維持眼睛及神經系統的正常功能，而且它還含有豐富的黃酮，還有研究顯示，它能減低膽固醇，增加血管壁的彈性，可預防高血壓。胃口不好的時候吃一碗冷面，特別清爽開胃！
很多人喜歡吃冷面，特別是到了夏天，炎熱的氣候總會讓人食欲缺缺，吃一碗冷面不僅能開胃還能消暑，那么冷面能不能經常吃呢？
冷面是不能經常吃的，特別是對于腸胃功能較弱的人來說，更不建議經常吃。
我們都知道，冷面的最大特點就在于冰冷、辛辣，如果胃部經常地接觸生冷食物，很容易會引起腸胃疾病，甚至于腹瀉。
另外，市面上出售的冷面好不好吃姑且不談，衛生問題是值得注意的，一般的冷面經營者所選用的湯料用水則比較隨意，這在衛生狀況上存在著較大的隱患，所以說，無論是處于健康的角度還是衛生的角度都是你不建議經常吃冷面的。
冷面適合什么季節吃？很多人都覺冷面適合在夏天吃，這是因為冷面的主要特點就是冰涼、辛辣，特別適合在炎熱的夏天食用，不僅能開胃助食，還能消熱解暑。
但對于朝鮮人來說，大冬天吃冷面倒也是挺痛快的一件事，氣候雖寒涼，冷面入口后那酥麻的快感是常人無法理解的，但是大冬天吃冷面雖刺激，對于腸胃功能不佳的人來說還是不要輕易嘗試，冷面本身就屬于生冷食品，吃了很容易會引起腹瀉，更別說是在大冬天。
冷面什么季節吃都可以，對于吃貨們來說，美食是不分季節，想吃就吃，只要吃得開心就行！