冷面的熱量

冷面在韓國料理中是最為常見，正確的冷面做法，配料中除了半個雞蛋，還有黃瓜絲、牛肉片，也可以加蘋果或鴨梨，再澆上早已冰凍好的肉湯，特別適合在酷暑食用，那么冷面的熱量高嗎？對于吃貨們來說，是也是比較關心的一個問題！

冷面是由蕎麥粉制成，纖維高且熱量低，且富含碳水化合物，易于消化，容易有飽腹感，對于減肥的人士來說，是理想的主食。韓式冷面的熱量是166大卡(694千焦)，單位熱量適中。每100克冷面的熱量約占中國營養學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的7%。，相對來說，冷面吃了并不會導致發胖。

正宗的冷面，吃起來口感要酸爽，越吃越辣，越吃越讓人欲罷不能，因此冷面除了湯底，配料也是重要的一部分，那么冷面怎么做呢？？下面我們一起來了解！

正宗的韓式冷面，配料除了有煮雞蛋、牛肉若干片、蘿卜（切絲加少量鹽輕腌一下）、梨（或蘋果，西瓜、西紅柿等）兩三片還可以加白醋。

做法：

材料：冷面面條350克、牛肉200克(牛排肉)、大蔥一個、蒜4瓣、洋蔥半個、蘿卜100克、黃瓜半個、梨1/3個、雞蛋2個。

調味料：辣椒粉1/2、涼開水6杯、食鹽半匙。

做法：

1、煮牛肉時，放入洋蔥，蒜，大蔥繼續煮上30分鐘后。牛肉煮爛后，進行冷卻，切成薄片，作為冷面里的片肉。

2、湯水放入冰箱冷卻后，油份便會凝結在最上層，刮出其上層的所有油份。

3、煮熟雞蛋后，切成一半當水煮開后，放入面條。用筷子攪面條使之均勻受熱，煮1~2分鐘。當水盛出的時候，倒入半杯涼水，會使面條勁道、在冷水里涮一下面條，直到滑膩感消失為止，然后撈出在碗里放入做好的團面，倒入涼涼的肉湯，再加入肉片，黃瓜，蘿卜，雞蛋即可。

冷面的魅力就在于入口之后，湯水潤喉，面咀嚼起來柔韌耐嚼，特別是那一口湯，爽辣中帶著微甜，余味無窮。冷面要怎么做好吃呢？我們一起來了解！

第一，冷面要做的好吃，湯水很重要，醇美的湯底才能使人食欲大增，因此，建議用牛腱肉經過慢火熬制調出的牛肉湯。

第二，冷面的面要柔韌耐嚼，煮面的時間久不宜太長，煮好的面要用涼水反復沖洗，洗去表面粘液，面條才更柔滑。

第三，配菜是一道冷面的點睛之筆，配料中除了雞蛋，還有黃瓜絲、牛肉片，也可以加蘋果或鴨梨，但絕不能加辣白菜，否則會有意外的霉味混入湯中。

作為朝鮮族的傳統食物，冷面一直堅持走重口味路線，偏甜、偏酸、偏咸，湯釅面壯，初次嘗試會覺得冰爽刺激，連腋窩的熱汗也能瞬間消止，再次入口，就再也停不下口。那么冷面有什么營養價值呢？下面我們就來了解！

冷面的主要食材是蕎麥粉制成蕎麥面，纖維高且熱量低，它含有比白飯高出兩倍的維他命B，能維持眼睛及神經系統的正常功能，而且它還含有豐富的黃酮，還有研究顯示，它能減低膽固醇，增加血管壁的彈性，可預防高血壓。

由此可見，冷面的營養價值是值得肯定的，夏天吃一盤，冰涼清新，口感不錯。

酷暑難當，除了冰鎮的飲料，一碗寒氣逼人的冷面也能讓你在驕陽似火的盛夏暑意全消，筋道爽滑的面條，香辣酸甜的湯料不僅會讓你食欲大開，還能起到醒腦提神的作用，那么冷面能不能經常吃呢？

對于腸胃功能較弱的人來說，不建議經常吃，冷面的最大特點就在于冰冷、辛辣，如果經常是生冷食物，會引起腸胃疾病，甚至于腹瀉。再者，市面上正宗的冷面館子較為少見，龍蛇混雜，好不好吃姑且不談，湯水的衛生是值得注意的，一般的冷面經營者所選用的湯料用水則比較隨意，這在衛生狀況上存在著較大的隱患，所以說，無論是處于飲食健康還是衛生安全都是不建議經常吃冷面。

冷面給人的一個印象就是冰涼、爽辣，一如盛裝的精鋼面碗，它要在第一時間里把徹骨的寒涼傳遞到你的手心。在口感上，它講究越吃越辣，直至沁人心扉、蕩氣回腸、余味綿長，直至你痛飲湯底，并發出嘖嘖贊嘆之聲。那么這樣一道有特色的料理適合什么時候吃呢？

冷面適合在酷暑天氣食用，冷面的辛辣、冰涼以及Q彈爽滑的口感能使你在如火的夏天，暑意全消，令你全身的細胞都淋漓暢快。不過對于韓國人來說，大熱天吃冷面是常態，嚴冬也是照吃不誤，舌頭在冷面湯中半酥半麻，倒是有一種快感。

冷面何時吃要看各人的喜好，但是需要注意的是，如果是腸胃功能不佳的人就建議不要經常吃，冷面生冷，吃了很容易會導致腹瀉，何況是在寒氣逼人的冬天！