牛肉醬辣椒的做法

牛肉醬辣椒在不僅是在超市里，還是在餐廳里都隨處可見(jiàn)。牛肉醬辣椒是很多人都非常喜歡的一種辣椒醬，也有一些人會(huì)在家里面動(dòng)手制作。下面我們來(lái)介紹一下牛肉醬辣椒的做法：

1、挑選好新鮮的紅辣椒，將其洗干凈后晾干水。

2、另外準(zhǔn)備好新鮮的牛肉，洗干凈后將其放進(jìn)絞肉機(jī)，絞成肉末。然后加入鹽腌制一下。

3、將晾干的辣椒剁碎，加入香料粉進(jìn)行腌制。香料粉可以用八角、花椒、桂皮烙香后磨成粉，塞選出來(lái)的粉末。

4、將經(jīng)過(guò)腌制后的牛肉末炒熟，用碟子裝好備用。然后在鍋中加入油，將油燒至八成熱，然后將腌制好的辣椒倒入油中翻炒，直至辣椒完全變色。

5、在煸炒的最后階段加入牛肉末，改用文火慢燉。為了避免糊鍋，要不停的攪拌，并在攪拌的過(guò)程中加入花生碎。最后灑入芝麻即可。

牛肉醬辣椒在烹調(diào)的過(guò)程中，加入了各種的配料，也是這些配料從更大的程度上激發(fā)了辣椒和牛肉的香味，使牛肉醬辣椒的味道更加純正，這些配料分別包括：

1、香料：八角、花椒、桂皮。這三樣?xùn)|西主要是增加牛肉醬的香味，同時(shí)花椒帶有麻的口感，可以添加香辣牛肉醬口感的豐富性。

2、蒜：這是自制香辣牛肉醬必不可少的一樣，蒜不僅具有香氣，而且還能夠起到殺菌的作用。

3、花生：花生炒過(guò)之后會(huì)變脆，加進(jìn)香辣牛肉醬里面可以讓整個(gè)醬的味道得到提升，吃起來(lái)還會(huì)有嚼勁。

牛肉醬辣椒不僅可以作為拌飯的佐料，也可以拌面，或者作為餃子、火鍋等的調(diào)料。牛肉醬辣椒主要的營(yíng)養(yǎng)成分來(lái)自于原材料牛肉和辣椒，還有配料花生、蒜等。下面我們來(lái)分析一下牛肉醬辣椒的營(yíng)養(yǎng)：

1、富含蛋白質(zhì)：因?yàn)榕Ｈ庵泻休^高的蛋白質(zhì)，可以說(shuō)是肉類(lèi)中含有蛋白質(zhì)較高的肉之一。所以牛肉醬辣椒中也含有豐富的蛋白質(zhì)。

2、富含油脂：不僅牛肉含有較高的脂肪，而且辣椒中也含有高成分的油脂。除此之外，還加入了油進(jìn)行煸炒，所以牛肉醬辣椒里面含有豐富的油脂。

3、含有多種維生素和礦物質(zhì)元素：牛肉和辣椒都含有多種礦物質(zhì)元素，同時(shí)辣椒含有豐富的維生素C，可以說(shuō)是所有蔬菜里面含有維生素C最高的。因此牛肉醬辣椒里面含有豐富的維生素和礦物質(zhì)元素。

牛肉醬辣椒的吃飯一般都是作為佐料和拌料，下面我們來(lái)看一下，牛肉醬辣椒可以拌什么東西，作為佐料的時(shí)候又該怎么食用。

1、拌飯：牛肉醬辣椒具有獨(dú)特的香氣，不僅具有辣味，還摻和了牛肉的香味。將熱騰騰剛煮好的飯里面，加一勺牛肉醬辣椒，是非常下飯的配料。

2、拌面：除了可以拌飯之外，也可以用來(lái)拌面。只需要將面條燙熟，然后加上牛肉醬辣椒，拌勻即可。

3、佐料：除了作為拌料，牛肉醬辣椒最多的還是作為一種佐料。在吃餃子、火鍋的時(shí)候，都可以配上。在烹飪菜肴的時(shí)候，可以加上一點(diǎn)牛肉醬辣椒，使菜肴既美味又可口，還可以激發(fā)食欲。

牛肉醬辣椒雖然可以激發(fā)人的食欲，而且味道也非常好，但是也有一些人是不適合食用牛肉醬辣椒的。因?yàn)榕Ｈ忉u辣椒具有一定的刺激性，而且牛肉不屬于溫和的肉類(lèi)，所以食用的時(shí)候要注意。以下幾種人不適合牛肉醬辣椒：

1、有過(guò)敏現(xiàn)象的人不能食用：因?yàn)榕Ｈ忉u辣椒刺激性比較大，而且牛肉是發(fā)物，如果本身過(guò)敏的話，建議不要食用，因此會(huì)引起過(guò)敏現(xiàn)象的嚴(yán)重性。特別是對(duì)牛肉過(guò)敏的人更不能食用。

2、有傷口的人不能食用：如果動(dòng)手術(shù)或者有較為嚴(yán)重的傷口，最好不好吃辛辣的食物，所以也不能食用牛肉醬辣椒。

3、有胃病的人最好不要食用：牛肉醬辣椒對(duì)胃的刺激性比較大。所以如果胃不好最好不要食用過(guò)多的牛肉醬辣椒。

4、孕婦不宜多吃：孕婦的身體較為敏感，而且胎兒也不宜接觸刺激性太強(qiáng)的食物，所以最好少吃。