眉豆排骨湯
我們都知道，廣東人喜歡煲湯，喜歡在飯前飯后喝上一碗潤(rùn)心潤(rùn)肺的湯水，還有就是，我們很喜歡煲豆類加肉的湯水，如綠豆瘦肉湯、黑豆統(tǒng)骨湯、花生豬腳湯等等，而今天我們介紹的眉豆排骨湯也是我們廣東最愛的一種豆類湯水。它的做法如下。
（1）將兩條排骨洗凈，切去多余的肥肉，或者你買后排，這樣肥油少一點(diǎn)，然后把排骨斬切成塊，放在鍋里過(guò)一遍熱水。用水浸泡一些眉豆和蓮子，這樣煲起來(lái)的眉豆和蓮子才會(huì)比較軟。
（2）湯鍋里放水，然后把排骨、眉豆、蓮子這幾種材料一起放入鍋內(nèi)，先要開大火煮沸，煮開后就可以用文火煲3小時(shí)，關(guān)火時(shí)加鹽就可以了。
廣東人喜歡煲湯喜歡喝湯，一般家庭每天都會(huì)有湯喝，但是要煲出一鍋好的湯水也不是那么容易的。任何的一種湯類都會(huì)有它的技巧，掌握到技巧了，煲出來(lái)的湯才會(huì)健康好喝。我們一起看看眉豆排骨湯的烹飪技巧是什么。
因?yàn)槊级乖陟覝珪r(shí)可以多放一點(diǎn)，或者說(shuō)，可以加上其他豆類一起煲更加好喝，例如花生就是一個(gè)不錯(cuò)的選擇，有兩種豆子的湯是會(huì)比較好喝一點(diǎn)。還有一點(diǎn)要注意，那就是因?yàn)檫@是煲豆子湯，所以在煲的過(guò)程中，需要一兩次的攪拌均勻，因?yàn)檫@樣豆子就不會(huì)黏在一塊或者粘鍋。
一道好喝的湯水不單單只是好喝，肯定還有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。在廣東這邊坐月子還會(huì)喝很多湯水，這樣有助于奶水的增多，同樣的，眉豆排骨湯也是有其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的。我們一起來(lái)看看。
（1）眉豆排骨湯具有維持鉀鈉平衡，消除水腫。可以提高免疫力，調(diào)低血壓 ，緩沖貧血的作用，這是因?yàn)椴粌H排骨富含蛋白質(zhì)，眉豆也富含蛋白質(zhì)，所以喝這樣的湯水很有利于我們的生長(zhǎng)發(fā)育。
（2）眉豆排骨湯具有有助于維持神經(jīng)健康、心跳規(guī)律正常，可以預(yù)防中風(fēng)的作用，這是因?yàn)槊级购锈浽兀梢跃哂薪笛獕鹤饔谩Ｋ杂懈哐獕旱膩?lái)人是可以喝這個(gè)湯來(lái)保健的。
（3）眉豆排骨湯含有豐富的鈣質(zhì)，特別小朋友可以常喝，這樣可以維護(hù)我們的骨骼健康。眉豆也有其特有的藥性，所以可以健脾補(bǔ)虛，祛濕消腫。特別是在廣東這樣的天氣，比較容易潮濕，我們就要喝點(diǎn)眉豆湯祛濕健脾。
一種食物有其特定的營(yíng)養(yǎng)，一種食物有其適宜人群。我們熟知的眉豆排骨湯，幾乎每家每戶也有煲過(guò)，那么我們都就可以知道，眉豆排骨湯的適宜人群是很廣泛的，一般不需要什么擔(dān)心，不過(guò)我們還是要來(lái)看看哪些人更適宜喝。
（1）眉豆排骨湯特別適宜脾虛濕重、飲食減少、小兒?jiǎn)渭冃韵涣嫉娜巳菏秤谩Ｒ驗(yàn)槊级垢缓~、鉀、鎂等微量元素，調(diào)節(jié)我們身體機(jī)能。
（2）眉豆排骨湯適宜經(jīng)常患急性胃腸炎、消化不良、惡心、煩躁、飲食不香的人群服食，因?yàn)槊级垢缓S生素E和磷，這些都是我們腸胃必需的營(yíng)養(yǎng)。還可以更好得保護(hù)我們的皮膚。
（3）眉豆排骨湯適宜身材瘦小，病痛多的人群。因?yàn)榕殴呛兔级垢缓瑑?yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，可以補(bǔ)充人體所需的動(dòng)物蛋白和植物蛋白，這樣可以增加瘦小人的脂肪含量，同時(shí)也可以提高人的抵抗力，可以很好得到保健效果。
好吃的菜肴除了有好的廚子和好的技術(shù)外，還要有好的烹飪工具，就好像現(xiàn)在的很多工廠想提高利潤(rùn)都紛紛引進(jìn)大機(jī)器來(lái)生產(chǎn)，同樣的道理，我們想要煲出好喝的眉豆排骨湯就要選好煲湯的工具。現(xiàn)在煲湯的湯鍋有砂鍋，有不銹鋼的，有鋁的，那么選哪種好呢？我們一起看看。
煲眉豆排骨湯最好就是用砂鍋?zhàn)詈谩Ｒ驗(yàn)樯板佊羞@樣的優(yōu)勢(shì)，砂鍋比一般鍋傳熱快，但是散熱慢，保溫能力是比較強(qiáng)，一般砂鍋在關(guān)火5到10分鐘后，鍋內(nèi)食物還能保持接近沸騰的熱度。
而且砂鍋能均衡而持久的把外界熱能傳遞給內(nèi)部原料，相對(duì)平衡的環(huán)境溫度，有利于水分子與食物的相互滲透，能對(duì)大限度地釋放食物味道。而且我們知道，煲湯煮開后就要用小火去煲很久，那么砂鍋是這么多鍋里面最適用于小火慢熬的。
女性朋友一旦懷孕了就會(huì)很注意飲食，因?yàn)檫@時(shí)孕婦吃什么胎兒就吃什么，所以就不得不小心。一般來(lái)說(shuō)，我們都會(huì)建議孕婦要多喝湯水，這有也有利于胎兒和孕婦的健康。那么孕婦可以和眉豆排骨湯嗎？我們一起來(lái)認(rèn)識(shí)下。
其實(shí)孕婦是可以喝眉豆排骨湯的。孕婦喝這個(gè)湯是可以補(bǔ)鈣和各種蛋白質(zhì)，因?yàn)樘汉驮袐D都是很需要鈣質(zhì)的補(bǔ)充的，所以我們都會(huì)建議孕婦多喝骨頭湯，而且排骨湯最好，因?yàn)殁}質(zhì)多，肥油少。眉豆排骨湯也是富含很多種微量元素，孕婦也是可以喝的，補(bǔ)充人體所需的微量元素，還有眉豆可以健脾祛濕，所以孕婦也是需要祛濕毒的。