雞腿怎么去骨
想用雞腿來烹調美食，可是一大根骨頭杵在那兒總不好烹調，那該怎么辦呢？其實雞腿去骨不像大家想象中那么難的，為了可以大口吃上雞腿肉，就趕緊來學習雞腿怎么去骨頭吧！
1、一個完整的雞腿，用剪刀將雞腿小端那邊的肉切開，切開一圈，使肉脫離出腳踝處。這一步大家可以看到雞腿的這個部位很多筋、雞皮以及雞肉組織，在切的時候很滑，所以各位親要注意了哦，別手一斜，就見紅了……
2、在雞腿的另一端，找一個白色的骨頭，沿著這個方向，從剛才切開的口中，向著這個白色骨頭出發，貼近雞腿骨向上剪開雞腿肉。建議做這一步的時候，親們要提前將刀磨利索了，一刀減下去，干脆利落的話出來的雞腿肉非常完整，“相貌端正”哦！
3、將雞腿肉豎著剪開之后，就用刀鋒對著骨頭，從腳踝的部分沿著雞腿骨向上將肉分離開來，到了白色骨頭的部分，將雞肉整塊翻過來，用刀將肉與骨最后的雞肉組織剪開就可以了。
老吃著常見的香菇燉雞腿肉、枸杞燉雞腿肉，人家都說一塊雞腿肉出現的，從沒見過有人用雞腿肉帶著骨頭燉香菇哈。所以很多人對雞腿去骨的方法與工具也非常關注。
雞腿去骨要什么工具呢？
想要快速地給雞腿剔除骨頭，應該準備一把廚房用剪刀，一把剔骨刀，開始幫雞腿去骨之前，要把這兩個工具都磨好了，去骨的時候一刀下去，干凈利落，出來的雞腿肉品相才會好，這一步別偷懶，除非你想看到血肉模糊的雞腿……
剪刀是用來剪開雞腿肉與骨頭相連的地方，比如說雞腳踝的地方和最后與白色骨頭的分離，都需用到剪刀。而刀的話，是用來剔除肉與骨的，雖然雞腿用剪刀剪開，但只是一條口子，所以用刀從腳踝部分向上對肉進行分離。
很多寶媽對用刀幫雞腿去骨總會弱弱的，看著鋒利的刀口總下不了手，特別是剛開始剔除雞腳踝部分的肉時，由于筋多、皮多，很容易就滑手了，甚至還會切到自己的手。那么我們下面就來看看雞腿去骨的注意事項吧！
1、保持耐心。整個雞腿去骨的過程簡直就是在考驗寶媽們的性子，特別是動刀的時候，更要耐心，切勿心煩氣躁，不僅雞腿去骨不成，還容易傷了自己哦！
2、準備好工具。去骨需要準備一把常用的刀以及廚房剪刀，開始去骨前就將它們磨鋒利了，這樣更容易也更快速剔除雞腿骨。
3、保存方法。去完骨頭的雞腿如果一次吃不完的話，可以用保鮮袋封好，放入冰箱結冰的那層進行冷藏哦。
4、骨頭別丟！取完雞腿肉后，雞腿的骨頭也不要丟掉哈，因為上面還有一些肉，這樣的骨頭還能大派用場呢！每次取肉后的雞腿骨，用保鮮袋裝起來放入冰箱進行冷凍，等攢了十幾根之后，就可以用來煮雞湯了。
整只雞腿可以燉湯喝，那么雞腿去骨后可以怎么吃呢？別煩惱了，完整的雞腿肉吃法可多著呢，就像常見的黑椒雞腿飯，還是沒骨頭的好吃！趕緊來動手炮制吧。
準備材料：雞腿1個，西蘭花適量，胡蘿卜半根，黑椒汁2勺，生抽2勺，小蔥半棵，姜3片，蒜3瓣
做法：
1、雞腿要先去骨（去骨的方法請參照上面哦！）。取出雞腿肉后放入碗中，加入姜蔥蒜以及生抽，抓均勻腌制20分鐘，還可以倒入少許麻油哈（這樣更香）！腌制完畢后取出姜蔥蒜。
2、西蘭花浸泡5分鐘后洗凈，用小刀切成小朵；胡蘿卜去皮后切成片備用。
3、準備炒鍋，加入適量的油，等油熱到6成熟的時候，將雞腿肉有雞皮的那面朝下放入炒鍋里面，煎到雞皮有點焦焦的時候就翻到另一面煎，煎到微焦的時候將雞腿肉裝盤。
4、原鍋，留底油，倒入黑椒醬爆香，放入適量的清水，用大火煮開后調成中火，煮到湯汁變濃，分量大概剩下1/2的時候立馬關火。
5、另起一煮鍋，加入清水適量煮開之后，放入西蘭花和胡蘿卜，焯水燙熟之后就撈起來瀝干水分備用。
6、將雞腿肉看成塊狀，用西蘭花和胡蘿卜擺盤，最后淋上湯汁就大功告成了！
有沒有寶媽覺得每次取完肉的雞腿骨直接丟掉很可惜？而且雞腿骨上面還有不少的肉（因為剔除不干凈~），就這樣丟了有點浪費了。那么用雞腿骨還能干嗎？
其實雞腿骨還能煲湯滴！
每次剔完肉的雞腿骨一根一根地用保鮮袋裝好，放入冰箱，攢夠十根左右就能用來煲湯了哦！而且這樣煮出來的湯不僅不油膩，而且還帶有濃濃的雞湯香味。
準備材料：雞腿骨，茶樹菇，香菇，姜，鹽
做法：
1、雞腿不浪費，將攢出來的雞腿用菜刀從中間砍斷。
2、干的茶樹菇和香菇用清水沖洗干凈備用，不需要泡發。
3、煮開一鍋水，放入雞腿骨焯水一下，去掉血水。
4、準備一個砂鍋，放入焯水后的雞腿骨，洗凈的香菇和茶樹菇，加入適量的水，浸泡過材料上方的3厘米為宜，放入兩片姜。
5、開大火煮開之后，調成小火煮20分鐘，調味后就可以關火裝出來晾涼飲用了。