鴨血豆腐的做法

鴨血豆腐之所以受歡迎，不僅因?yàn)樗识鄻樱r甜可口，而且營(yíng)養(yǎng)也是非常豐富的。一起來(lái)看看它怎么做吧！

材料：嫩豆腐200克，鴨血150克，豬肉末50克，豆瓣20克，蔥、大蒜、生姜、油、生抽、鹽、白胡椒粉、雞精適量。

做法：

1、分別將豆腐和鴨血切成塊狀，大約半拇指厚即可。然后放入沸水中加鹽煮3分鐘，撈起來(lái)瀝干水分待用。

2、將大蒜剝皮拍散，姜洗凈刮皮切細(xì)末，豆瓣剁細(xì)碎，香蔥切成蔥花。

3、往鍋里加油，用大火燒熱。下肉末煸干水分，放入姜末蒜塊和豆瓣煸炒出香味，調(diào)入生抽、鹽和白砂糖翻炒一會(huì)。

4、將豆腐、鴨血塊放入炒鍋，加少許開水，用中火煮4分鐘，加雞精、白胡椒粉拌勻即可出鍋。出鍋后撒上胡椒粉和香蔥末即可。

也有一些南方的朋友有疑惑，鴨血豆腐是什么？辣嗎？真的那么好吃嗎？讓小編帶著你來(lái)更深入地了解一下鴨血豆腐。

鴨血豆腐是一道經(jīng)典的漢族小吃，屬于蘇菜洗。它的原料就是簡(jiǎn)單的鴨血和豆腐，配料也是一些特別簡(jiǎn)單的辣椒、油、鹽等。鴨血豆腐一般的做法是炒，但也有一些是做湯。炒的鴨血豆腐做法在上面已經(jīng)說(shuō)明了，接下來(lái)我們就來(lái)看看鴨血豆腐湯是一道美味又健康的菜肴，一直都是受到大眾的喜歡。

鴨血豆腐綜合了鴨血和豆腐，這兩者合在一起會(huì)產(chǎn)生什么特殊的反應(yīng)呢？能給我們的身體帶來(lái)怎樣的好處呢？

1、鴨血豆腐的蛋白質(zhì)含量豐富。豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高。

2、鴨血豆腐有降低血脂，保護(hù)血管細(xì)胞，預(yù)防心血管疾病的作用。鴨血能為人體提供多種微量元素，對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、腎臟疾患、心血管疾病的病后的調(diào)養(yǎng)非常有益。

3、鴨血豆腐可以清除腸腔的沉渣濁垢，對(duì)塵埃及金屬微粒等有害物質(zhì)具有凈化作用，還能利腸通便。

4、鴨血豆腐減肥、細(xì)膩肌膚亦很有好處。鴨血和豆腐都含有很多維生素和微量元素，補(bǔ)血活血。鴨血中含鐵量較高，而且以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用。

5、養(yǎng)肝。鴨血性平，營(yíng)養(yǎng)豐富，可養(yǎng)肝血而治貧血，是養(yǎng)肝的最佳食品之一。

這么美味又營(yíng)養(yǎng)的一道美食，如果買假了會(huì)很令人惱火。市面上出現(xiàn)了很多“人造血”，那我們要怎么分辨這真假呢？小編教你幾個(gè)小方法辨別鴨血的好壞。

1、首先，選擇有保障的地方買鴨血。比如在正規(guī)超市買的肯定會(huì)比較好。

2、看切面。鴨血的切面，有很多小氣孔，因?yàn)檠豪镉醒鯕狻?/p>

3、看顏色。新鮮鴨血的顏色一般是暗紅色，顏色太過(guò)鮮紅的不太正常，帶烏色的也是不太好的。

4、摸手感。新鮮鴨血用手稍稍一壓，表面一壓就會(huì)碎掉。要是感覺很有彈性，就說(shuō)明里面摻了膠類的化學(xué)物質(zhì)。

5、聞氣味。新鮮的鴨血有一股淡淡的血腥味。

細(xì)心的朋友一定有發(fā)現(xiàn)，除了有鴨血豆腐，有時(shí)候還會(huì)有豬血來(lái)代替鴨血，也就是會(huì)有豬血豆腐的出現(xiàn)。這兩者有什么區(qū)別呢？

其實(shí)豬血豆腐的做法是比較老的，鴨血豆腐是近幾年流行的新鮮的做法。我們的飲食習(xí)慣導(dǎo)致我們認(rèn)為豬血不如鴨血干凈，口感也不夠細(xì)滑，所以鴨血豆腐相對(duì)比較受歡迎。

鴨血豆腐和豬血豆腐比較，口感是會(huì)相對(duì)好一些，較為細(xì)膩滑潤(rùn)。

從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上來(lái)說(shuō)，鴨血豆腐的確要優(yōu)于豬血豆腐。在鐵和其它礦物質(zhì)、膽固醇的含量上鴨血都要優(yōu)于豬血，剩下的營(yíng)養(yǎng)素在含量上差距不大。我們吃鴨血豆腐或者豬血豆腐，主要是衡量它補(bǔ)血的效果，也就是“鐵”的含量，所以說(shuō)鴨血豆腐的營(yíng)養(yǎng)高于豬血豆腐也不為過(guò)。