貢菜的做法

貢菜含有豐富的鈣、鐵、鋅等人體必需的營養物質，而且口感爽脆，深受人們的喜愛。貢菜的做法很多，但最具營養價值也最能體現貢菜原始風味的當屬下面要為您介紹的素炒貢菜了。

素炒貢菜的做法

原料：貢菜、青椒、紅椒、蒜、姜、蔥、生抽、蠔油

步驟：

①貢菜洗凈切條備用，蔥姜切末，蒜拍成蒜蓉，青紅辣椒切絲；

②鍋中放油燒熱，倒入姜末、蒜蓉、辣椒絲翻炒；

③加入切好的貢菜一起翻炒；

④加適量的生抽和蠔油，翻炒均勻后加入適量的鹽調味；

⑤炒好的菜盛入盤中，撒上蔥末，即可食用。

貢菜自清朝乾隆時期開始，成為了向朝廷進貢的菜品，也因此而得名“貢菜”。但原本的貢菜是什么呢？貢菜又有哪些營養價值和做法？下面小編就為您一一地介紹。

貢菜是萵苣屬一年生草本植物，色澤鮮綠，味道極似海蜇，口感頗佳，咬起來還會發出清脆的聲音，故而被周恩來總理形象地稱之為“響菜”。可以說，貢菜是一種高檔的純天然綠色蔬菜。

除了安徽的義門盛產貢菜之外，江蘇邳州的貢菜也聞名遐邇。邳州貢菜多稱邳州苔干，與邳州白蒜和邳州銀杏一同列為邳州地理標志保護產品。

貢菜屬綠葉類蔬菜，每年秋季，取其梗，剝皮、劈條、曬制即成。貢菜內含有谷氨酸、維生素、維生素D、鋅、鐵、鈣、硒等人體所必需的微量元素，對人體生長發育、抗衰老、防癌有一定的食療價值。

貢菜的做法多種多樣，可用于燒菜、燴湯、配制多種素菜，制作成南北風味均可，較家常的做法包括涼拌貢菜、貢菜手撕雞、豆腐干拌貢菜等等。

貢菜的做法很多，炒、拌、燴等等做法都適用于烹制貢菜。但是，貢菜怎么做好吃呢？下面小編就為您介紹一種非常美味的做法——貢菜拌黃瓜。這可以說是一道既清涼，又美味，同時營養價值也很高的素菜，做法更是簡單。

貢菜拌黃瓜的做法

原料：貢菜。黃瓜、糖、醋、麻油、蒜

步驟：

①黃瓜洗凈，切片備用；

②新鮮貢菜洗凈切段；

③黃瓜和貢菜一起裝盤，淋上適量的糖、醋和麻油，喜歡辣味的朋友還可以放一些蒜蓉，就可以食用了。

貢菜有著極其悠久的食用歷史，甚至成為貢品，不僅是因為它口感好、顏色好看，更重要的，是由于貢菜的營養價值極高，對人體健康有著極大的好處。貢菜有什么營養價值呢？

在我國古代藥學名著《本草綱目》中即有記載，貢菜具有健胃、利水、清熱解毒、抑制減肥、降壓、軟化血管等功能，常食能延年益壽。

現代醫學檢驗證實，貢菜中含有營養豐富的蛋白質、果膠及多種氨基酸、維生素和人體必須的鈣、鐵、鋅、胡蘿卜素等多種微量元素及碳水化合物，有著“天然保健品，植物營養素”的美稱。

貢菜具有降血壓、通經脈、活血健腦、開胸利氣、壯筋骨、抗衰老、清熱解毒、預防高血壓和冠心病等功效，可以說是美容抗癌之佳品。

任何食物都有一定的食用禁忌，貢菜也不例外。注意了貢菜什么人不適宜食用，避免食用禁忌，才能真正地吃出健康。

在食用貢菜時只有一點是您需要特別注意的，那就是，孕婦要謹慎食用貢菜。因為一部分貢菜是腌制而成的，其中可能含有亞硝酸鹽，孕婦如果食用的話，對自己的身體和胎兒的發育都有一定的影響。

除此之外，貢菜并沒有什么特殊的食用禁忌，一般的蔬菜或者是肉類都是可以和貢菜一起搭配食用的。您可以放心地食用。

另外，在挑選貢菜時，要注意挑選那些顏色翠綠、沒有黃葉的。如果是那種塑料包裝的貢菜，最好是購買真空包裝的，如果沒有真空包裝，就要選擇那些包裝袋內沒有多余水分的。而且，葉大莖短的貢菜口味也要相對更好一些。

在烹飪貢菜時，最好不要用刀切，直接用手將貢菜掰開，烹飪出的味道會更佳。