燉小雞腿的做法大全
秋冬進補首選燉小雞腿，做法簡單，只需要將小雞腿撇去浮沫后，放入鍋中燉1-2個小時就可以了。燉小雞腿蛋白質豐富，而且脂肪含量低，對于愛美又想補身體的女性十分合適，特別對于希望減肥的人來說，喝燉小雞腿湯更好，既能補充營養，又可以避免吸收過多的脂肪油脂。燉好的小雞腿肉變得爛，令咀嚼的過程變得輕松愉快，小寶寶也能食用呢。下面介紹兩道燉小雞腿的家常做法，有興趣的朋友可以學著做做喲。
【清燉小雞腿】
原料：小雞腿、蔥、鹽、生抽、糖、橘子皮、姜。
做法：
1、雞腿放入鍋中，加入適量涼水，煮一會，然后把湯倒掉。
2、鍋中加入清水，放入姜片、蔥以及橘子皮，再放入一點醬油。
3、大火轉開后轉小火，燉熟小雞腿。
【清燉小雞腿2】
原料：小雞腿、姜、蔥、蒜、鹽、白糖。
做法：
1、洗凈小雞腿，放入鍋中撇開浮沫，撈出后控干水分。
2、蔥、姜、蒜洗凈。
3、鍋中放油，加入白糖，稍微炒一炒。
4、白糖中倒入雞腿，翻炒，令雞腿表面沾滿醬汁。
5、之后再放入姜、蒜、蔥以及八角翻炒片刻。
6、倒入適量的清水，加入鹽，大火燒開后轉中小火燉30分鐘。
7、把湯汁收干后出鍋。
美味的燉小雞腿，肉質會很鮮嫩，而且肉燉熟后會變得軟爛，很適合小孩子食用。美味的燉小雞腿，肉質嫩而不韌，鮮而不膩，脂肪含量較少，即使是要控制體重的女性都能愉快的食用燉小雞腿。不過，要燉除美味的小雞腿是需要花點心思的，首先在食材選購上，小雞腿必須是新鮮的，這樣燉好的小雞腿才能散發出迷人的肉香味，如果不新鮮的小雞腿，燉好后肉味沒有那么濃郁。
做出美味燉小雞腿的第二步是將小雞腿冷水入鍋，撇開浮沫，這樣做出來的燉小雞腿味道會比較輕，而且肉質也比較結實。燉小雞腿其實醬料也不要放太多，只需要放入姜片除去腥味即可，也可以用料酒。撇去浮沫的小雞腿就能放入水中慢慢燉了，一般1-2個小時候就能享用美美的燉小雞腿了。
不同的鍋爆出來的燉小雞腿味道也是有所區別的，煲湯首先湯鍋是瓦煲，之后是壓力鍋，如果都沒有那用電飯鍋也是可以的。最后總結做出美味燉小雞腿需要做到3點，第一，確保食材的新鮮；第二，記住要做撇開浮沫這一步，而且要求去掉小雞腿的腥味；最后，選用瓦煲來燉小雞腿比較好。
小雞腿是雞肉中最為鮮嫩的部位，能用來紅燒、爆炒，但是用來清燉不僅滋味，而且更營養，適宜冬天食用，能起到不錯的滋補效果。最關鍵的是不用怕食用燉小雞腿后會增肥，因為其脂肪含量相對其它肉類少得多。燉小雞腿的主要營養成分為蛋白質，屬于優質蛋白，由于是動物蛋白，人體食用后更容易吸收。燉熟后的小雞腿肉質比較軟爛，即使是沒有什么牙的老人家、小寶寶也能食用呢。
燉小雞腿后也可以保留一下湯汁，邊喝湯邊吃肉，才是最營養的做法。每100克雞肉中蛋白含量為25.1克，而一塊小雞腿大概也有100克左右，很適合用來秋天進補。小雞腿除了含有蛋白質外，還有脂肪、維生素以及礦物質，不過維生素和礦物質的含量相對于大部分蔬菜水果和動物內臟少得多，因此在食用燉小雞腿的時候需要搭配一些新鮮的蔬果食用，均衡營養。
無論是燉小雞腿，亦或是煮其它肉類，如何去腥是比較關鍵的，豬肉例外。燉小雞腿去腥也比較簡單，加入姜片就可以了，不喜歡姜片可以加點料酒，去腥的方法還是蠻多的。雞腿不像動物內臟，腥味沒有那么重，但也不是沒有，如果燉小雞腿的時候沒有去掉腥味，那么等湯晾涼之后腥味散發出來，讓人不忍啟齒。
在真正開始燉小雞腿之前有一步驟是比較重要的，將小雞腿涼水入鍋，煮開后撇開浮沫，這個過程能讓小雞腿味道更加清，在進行這個步驟的時候加入料酒，或者蔥、姜就能輕松除去其腥味。做完這一步之后，就可以將小雞腿放入清水中燉煮了，一般燉1-2個小時就可以了，不要燉太久，否則會流失較多，而燉的時間較短，小雞腿的肉質又沒有那么軟爛。
燉小雞腿的時候最好留一點湯，邊吃肉，邊喝湯才能滋補溫暖過冬，很適合孕婦或者是小孩子食用呢，老人家食用燉小雞腿能起到增強體質的作用。
燉小雞腿用什么鍋燉比較好呢？一般煲湯都是用瓦煲的，其中以紫砂鍋為最好。廣東人的老火靚湯就是用瓦煲煲的，如果沒有瓦煲，用壓力鍋、電飯鍋也可以。壓力鍋用來煲豬腳這些難熟的食物作用比較大，在高壓蒸汽下豬腳會變得入味，有用過壓力鍋煲蓮藕的人就知道那效果真是一級棒，誰用誰知道，用過都說好。不過燉小雞腿的話，首選還是瓦煲。
如果不是住家的人，可能住處只有電飯鍋以及電磁爐，用電飯鍋燉小雞腿也是可以的，就是燉的時間比較長。燉小雞腿也不需要隔水燉了，不太現實，除非很有空，那么可以這樣做，燉出來的小雞腿是會比較好吃，如果平時比較忙，直接放入鍋中燉就ok了。
燉小雞腿的時候可以放入土豆一起燉，土豆吃起來粉粉的，能有較好的飽腹感，而且小寶寶也比較容易接受，但是不能吃多了。
燉小雞腿具有滋補的效果，主要營養成分為蛋白質的，但是其它的營養元素含量較低，如維生素和礦物質的含量比很多蔬菜水果要低得多，因此不能只偏吃燉小雞腿，食用燉小雞腿的時候配搭一些蔬菜蔬果是比較合適的。而且食用燉小雞腿的時候，有些食物是不能一同食用的，例如鯉魚、鯽魚、蝦、菊花、芝麻、糯米等，平時食用其它的肉類也要了解其相克的食物喲。
建議晚上不要食用燉小雞腿，也不要喝雞湯，雞肉的畢竟也有些脂肪，而且太晚食用，胃的負擔會加重，容易造成消化不良。晚上的飲食需要清淡一點，而且不能吃太飽，如果晚上食用燉小雞腿的話，可以喝點山楂茶清清腸胃，消除膩感。
現在市面上的雞可能含有激素，因此如果要燉小雞腿給寶寶食用的話要慎重。有人會問感冒能吃燉小雞腿嗎？答案是肯定的，不過感冒是不能吃雞蛋的。