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      雞肝的熱量

      【導讀】雞肝含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵、鋅、維生素A、B族維生素,肝中鐵質豐富,是補血食品中最常用的食物。維生素B2是一種很有價值的元素,能夠幫助人體加速新陳代謝,有時候還可以幫助去除一些毒素呢。雞肝的熱量不算高,但是雞肝始終是一種高膽固醇的食物,不應該吃多哦。

      富含維生素B1,煙酸,磷,鉀,鐵,蛋白質等的雞肝的熱量是不高的,每100克熱量121卡。

      鐵質是產生紅血球必需的元素,一旦缺乏便會感覺疲倦,面色青白。動物肝臟含有豐富的優質蛋白質,而且所含礦物質和維生素都高于一般肉類,尤其富含維生素A、維生素B1、維生素B2。動物肝臟含鐵豐富,適量進食動物肝臟可使皮膚紅潤,所以常食動物肝臟還有益于皮膚健康生長。

      想要吃好吃的雞肝,在買的時候就要注意買新鮮的食材。那么新鮮的雞肝怎么挑選呢?

      首先可以聞一下氣味,新鮮的是撲鼻的肉香,變質的會有腥臭等異味。然后可以看雞肝的外形,新鮮的是自然充滿彈性,陳的是失去水分后,邊角干燥。

      最后看顏色,健康的熟雞肝有淡紅色、土黃色、灰色,都屬于正常;黑色要么不是新鮮的,或者是醬淹的;鮮紅色是加了色素吸引顧客的。顏色越本色越放心。

      動物肝中維生素A的含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚等食品,具有維持正常生長和生殖機能的作用,能保護眼睛,維持正常視力,防止眼睛干澀、疲勞,維持健康的膚色,對皮膚的健美具有重要意義。肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒,能增強人體的免疫反應,抗氧化,防衰老,并能抑制腫瘤細胞的產生。也可治急性傳染性肝炎。

      因此適量食用動物肝臟對肝病患者不僅能補充營養,還有一定的治療作用。但動物肝臟舍膽固醇較高,大量膽固醇可增加肝臟負擔,不宜過量食用。老年人、伴有高脂血癥、脂肪肝患者更不宜多用。

      雞肝含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵、鋅、維生素A、B族維生素,肝中鐵質豐富,是補血食品中最常用的食物。經常食用動物肝還能補充維生素B2,這對補充機體重要的輔酶,維生素B2,是人體生化代謝中許多酶和輔酶的組成部分,在細胞增殖及皮膚生長中發揮著間接作用,完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用。

      鹽水雞肝

      材料:雞肝400g、桂皮一小段、八角兩個、香葉4片、草寇2個、豆蔻2個、白芷1個、花椒十幾粒、小茴香十幾粒、辣椒兩個、鹽4小勺

      1、買來的新鮮雞肝用水加少許白醋洗上3-4遍。

      2、做一鍋清水把所有調料除了鹽,煮沸。

      3、調料水煮出香味加鹽放涼備用。

      4、雞肝涼水如果加入蔥姜和料酒

      5、煮沸撇去浮沫

      6、煮到雞肝發白無血色,關火燜上5分鐘。

      7、把雞肝洗凈后放入調料水中4個小時左右就好了。看看是不是還不錯呢。

      注意如果想要雞肝好吃點,可以事先用鹽腌制一下。

      雞肝所含的各種營養物質是有利于孕婦的。因為雞肝含有蛋白質、鈣、磷、鐵、鋅、維生素A、B族維生素、維生素C等營養物質,有明目、抗衰老、養顏、增強人體免疫機能等功效,是補血養生的絕佳食物。雞肝中豐富的鐵元素可幫助孕婦補血;維生素A等有明目作用,可促進寶寶視力發育。

      雞肝營養也算是豐富,孕婦在一定程度上是可以吃的,但是卻不能經常吃或者吃多。

      但是雞肝始終都是動物的內臟,有可能含有毒素,并不適宜吃太多哦。而且雞肝膽固醇含量比較高,孕婦就算是吃,也應該少吃,不然可能會引起高血壓、高血脂等疾病。

      雞肝主要適合貧血者和常在電腦前工作的人,肝虛目暗、視力下降、夜盲癥、小兒疳眼(角膜軟化癥)患者,佝僂病、婦女產后貧血、肺結核及孕婦先兆流產者等人。當然一般人都可以吃雞肝。

      雞肝雖然有一定的營養,但是不是每個人都適合的。

      如果是以下人群就要注意少吃雞肝了:

      1、高膽固醇血癥、肝病、高血壓和冠心病患者應少食。

      2、雞肝養血明目,諸無所忌;但是有病雞肝和變色變質雞肝切勿食用。

      因為雞肝始終是動物內臟,膽固醇比較高,如果這些人群吃了,將會影響健康。

      * 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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