蘿卜干炒肉末

蘿卜干炒肉末是一道開胃的小菜。它不僅能用來做下飯菜，還可以用來拌面，佐粥或者夾在饅頭里做成蘿卜餡包子，一道蘿卜干炒肉末，就能輕易地搞定一日三餐。如果你對蘿卜干和肉末都不抗拒的話，不如一起來看看它的做法吧！

食材：蘿卜干、肉末(肥瘦相間)、青椒、干紅椒、生姜片、獨蒜瓣、鹽、白砂糖、生抽、老抽、生粉、香麻油、料酒

做法：

1、蘿卜干切丁，青尖椒、干紅椒去蒂及籽切成椒圈備用，生姜切末獨蒜去皮切末備用；肉末調入生抽、老抽、糖、生粉拌勻，加入1小勺麻油拌勻腌制15分鐘左右備用；炒鍋上灶燒熱注油，將腌制好的肉末下鍋炒散，出油出香后盛出備用；

2、就著鍋內底油，或斟情再添加少許油，下姜末、蒜末，青紅椒圈，熗鍋煸香；將蘿卜干丁下鍋，翻炒均勻；

3、將肉末回鍋一同翻炒，鍋內澆入少許料酒炒勻，調入少許糖，生抽，老抽少許翻炒均勻，香味溢出時起鍋裝盤。

每個人的口味都不一樣，想要通過一道菜讓每個人都滿意是不可能的。不過，我們在烹飪的時候卻可以通過一些小技巧，讓這道菜變得更加美味，那么蘿卜干炒肉末有什么技巧呢？

1、優質的食材能讓食物增色不少，選擇蘿卜干時，我們要注意選取摸上去有彈性，并且質地較為柔軟的蘿卜干，太硬的蘿卜干難以嚼爛，口感也差，腌制的時間也過久。

2、肉末最好選擇肥瘦相間的，因為蘿卜干比較吸油，如果用直接用瘦肉的話會使得整道菜變得很干。

3、雖然各地蘿卜干的做法不一樣，但總的來說，蘿卜干都是偏咸的，所以炒制的時候可以不用加鹽了。

別小看一塊蘿卜干，它的營養還是很豐富的呢。蘿卜干是蘿卜制成的，蘿卜有“素人參”的稱號，是高級養生食物，因此蘿卜干的營養也是不容小覷的。蘿卜干中含有一定數量的糖份、蛋白質、胡蘿卜素、抗壞血酸等營養成份，以及鈣、磷等人體不可缺少的礦物質。蘿卜干的維生素 B、鐵質含量很高，能降血脂、降血壓、消炎、開胃、清熱生津，有消油膩、破氣、化痰、止咳等功效。

此外，它還是一種含膽堿物質，其中含有的一種叫糖化酶能分解食物中的淀粉等成分，有利于減肥，能促進人體對營養物質的消化吸收，又能把致癌的亞硝胺分解掉。

而肉類，則是大家所熟知的富含大量的優質蛋白和鈣。豬肉中含有能提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，多吃減輕缺鐵性貧血癥狀。

白蘿卜具有下氣消食、除痰潤肺、解毒生津、和中止咳的功效，咳嗽的人多吃蘿卜是可以止咳的。不過蘿卜干是腌制食品，咳嗽能吃嗎？吃了也有同樣的功效嗎？

一般情況下，咳嗽期間吃蘿卜干炒肉末是可以的，對身體沒有危害。不過這道菜沒有止咳的功效，因為這道菜比較油膩，而且蘿卜干是腌制品，味道較咸，吃多了容易口干，如果不及時喝水會使咳嗽加劇呢。

所以，媽網百科建議，咳嗽期間還是吃清淡的食物為好，重口的食物還是等病好了再嘗試吧。

喝中藥的時侯不適宜吃蘿卜干有關的食物，因為也不能吃蘿卜干炒肉末。這是因為蘿卜性涼，有“下氣”和“消滯”的作用，行氣太過、排泄太快則影響補藥的吸收，會讓身體不易痊愈。因此，吃蘿卜會影響補藥的補益作用。

所以，媽網百科建議親們在服用中藥或者是中成藥的期間，最好不要吃蘿卜干炒肉末，多吃一些補益的食品。

懷孕期間，女性的身體會變得比平時虛弱，如果不加以注意的話，很容易就會生病或出現身體不適，這對胎兒的發育也是不利的。所以平時除了注重防寒保暖外，更重要的是要防止病從口入。那么孕婦可以吃蘿卜干炒肉末嗎？

媽網百科的建議是：可以吃，但是建議一次不要吃那么多。因為因為蘿卜干是一種腌制的食物，在腌制過程中加入了大量的食鹽，這些食鹽容易形成亞硝酸鹽，對人體是有害的，而且長期吃高鹽食物可能會誘發妊娠高血壓，對胎兒的發育也不利的。而且蘿卜干的鹽分比較多，需要喝大量的水來解渴，就很容易導致孕婦水腫。