自制松花蛋的做法

松花蛋，這是多少人的美好的童年回憶啊。小的時候，家里的爺爺奶奶總會給家里人腌制松花蛋，有時候家里有人出遠門了，也不忘帶上幾個松花蛋，或者是給遠在他鄉的親人捎幾個松花蛋，小小幾個松花蛋承載著滿滿的故鄉情啊！長大后，或許親人已經不在身邊，但是媽網百科能夠讓你憶起當初的溫暖，自制松花蛋的做法馬上奉上，讓你沉醉在美麗的童年回憶。

主料：新鮮鴨蛋(100枚)

調料：變蛋粉(3包（1500克）

做法：

1、選新鮮鴨蛋數枚；

2、將半包變蛋粉放入大碗中；

3、用水攪拌成稀糊；

4、將選好的鮮鴨蛋，在糊漿中浸蘸一下，使其粘滿料漿；

5、再滾上一層干粉；

6、裝缸密封（或裝塑料袋密封）；

7、春秋密封存放20-25天，夏天10-15天，冬天需要30天；

8、春秋季節可以放在陽光下曬加速變蛋成熟（縮短密封時間3-5天）；

9、按時打開容器或塑料袋，將松花蛋裸露在空氣中透氣退火（去除堿味），有條件的可以將松花蛋攤放著地上；

10、60天后就可以拿來吃了哦。

松花蛋屬于我國人民的傳統食品，它的口感比較鮮滑爽口，風味獨特，加上保質期長、便于攜帶等諸多優點，因而倍受人們的青睞。松花蛋好吃有營養是事實，但是偏偏松花蛋都有一個通病，那就是含鉛，如果過多進食很有可能會鉛中毒。那么應該怎么才能吃上無鉛的松花蛋呢？自制無鉛松花蛋的做法，馬上為大家奉上！

材料：鮮鴨蛋20個、生石灰粉50克、實用純堿50克、食用細鹽50克、糠殼適量（粗細均可）、涼白開水適量

做法：

1、鮮鴨蛋洗干凈涼干。

2、生石灰過篩取50克。

3、實用堿、鹽、石灰粉稱好放一起。

4、所有粉類倒入干凈的鍋里中小火輕炒十來分鐘，可以聽到辟辟的鹽炸聲。

待冷一點用容器裝好放一夜讓其產生化學反應。

5、用涼白開慢慢的將粉類化成稀糊狀，能掛在蛋上不太流動為止。不能太稀也不能太干。

6、掛好糊的鴨蛋在糠殼里輕輕的滾一下。

7、然后鴨蛋依個放在密封的容器里。

8、一個月后拿出來就可以吃了哦~

想要嘗一口新鮮的松花蛋并不難，我們也能通過自己的勞動獲得最新鮮可口的松花蛋。自制松花蛋的做法并不難，但是在操作的過程中需要注意以下幾點注意事項，如果下面幾點都做好了，那么做出來的松花蛋就會更加美味哦！

1、雞蛋或者是鴨蛋不僅要新鮮無縫，而且最好是吃野食長大的雞鴨蛋。

2、炒好的皮蛋粉如果不過夜也可以趁溫熱拌。

3、皮蛋粉只能慢慢加水，不要一下調稀了。

4、如果沒有康殼，鋸木灰也可以，都沒有也行。

5、此種皮蛋雖不含鉛，但堿的含量也不輕，所以喜歡的也不要貪多。

6、皮蛋腌好的時間與溫度還有腌料的多少有關。如果黃好了蛋清還是水最好等一段時間，實在不行也可以蒸一下，只要蛋新鮮的就能吃，只是味道就差很多。

媽網百科碎碎念：自制的松花蛋可以室溫保持兩三個月，但是需要注意的是，最好不要放冰箱里面保存，這樣會影響口感哦。另外松花蛋不宜與甲魚、李子、紅糖同時進食，大家在吃的需要需要留心這點細節問題！

松花蛋也就是我們常說的皮蛋，像我們在外面經常會吃到的皮蛋瘦肉粥，就是使用松花蛋來制作的喲。想吃松花蛋，但是在外面買總是覺得不太放心，其實花錢買還不如買齊材料自己動手制作呢！那么自制松花蛋需要多長時間？媽網百科馬上為大家科普一下這方面的知識。

問：自制松花蛋需要多長時間？

答：自制松花蛋一般花費的時間在一個月左右，但是也要根據腌制季節的不同來決定。夏季溫度高時，50天即可，秋冬季時間要長一些。媽網百科特別提醒一下，腌制出來的松花蛋保存時間會比較長，在室溫里面可以保存兩三個月，這是因為松花蛋里面有食鹽，鹽有防腐的作用；另外一部分原因在于堿性物質殺滅了鮮蛋中有可能引起蛋白質腐敗的細菌。所以也不用擔心剛腌制出來的松花蛋會在短時間內變質哦。

松花蛋口感鮮滑爽口，吃進嘴巴味道是一級棒的喲。喜歡吃松花蛋的人其實沒必要在外面購買松花蛋，想要吃到新鮮安全的松花蛋，我們自己動手也能制作出來哦。自制的松花蛋一般都會比外面夠買的松花蛋要安全，那么這樣是不是就意味著可以大吃特吃了呢？其實非也，自制松花蛋也是不可以多吃的，想知道個中的緣由，那么接下來的內容就不要錯過了哦。

松花蛋是鹽制食品，里面含有鉛，不可多吃，最多一天最多就吃兩個，適量適度才能確保吃得健康又安全。另外平時愛吃皮蛋的人，一定要注意不能貪吃松花蛋，吃過頭了只會適得其反。另外需要注意多吃些富含膳食纖維的食物，吸附皮蛋中的重金屬，以便很好排除體外。

媽網百科碎碎念：腌制后的松花蛋容易在表面滋生非常多的細菌，每個剝開的松花蛋都要盡快食用，否則容易因為細菌增多而引起食物中毒的現象呢。