攤煎餅的技巧

街頭巷尾的小販在攤煎餅的時候經常能吸引人的眼球，不但是因為它的煎餅味道誘人，而且是因為他們熟練的手藝，一眨眼的時間的煎餅就可以出爐了，像看表演一樣。即使我們在家沒有專業的工具，但是掌握攤煎餅的技巧，那么操作起來也很輕松。下面我們來看看攤煎餅的技巧吧。

1、燒熱平底鍋，倒入適量的食用油，端起鍋傾斜轉動，讓油布滿鍋底；

2、舀兩勺的攪拌好的面糊倒入鍋中，倒的時候要注意不要集中到一個位置，要向四周攤開，然后再雙手端起鍋傾斜轉動，讓面糊緩緩向四周流動，布滿鍋底，再用鏟把不均勻的地方攤薄；

3、當面糊在鍋里凝固的時候，用鏟輕輕將煎餅翻倒另外一面，如果煎餅太大不好操作，可以用筷子夾住輔助一下；

4、將兩面都煎到泛起金黃色就可以啦，注意不要煎焦了哦。

在寒冷的冬天里面，當你呼著熱氣在暖手的時候，如果有人把一個暖呼呼的煎餅遞到你面前，該是多么溫暖的事情。這時候吃煎餅不僅僅可以暖手和飽腹，而且它還給你帶來不錯的營養價值哦。哇咔咔，簡直是太棒了！

首先，煎餅可以為人體補充各種所需的營養物質，雜糧煎餅里面含有豐富的蛋白質、淀粉、粗纖維、碳水化合物、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵、氨基酸、維生素等營養成分。

其次，煎餅中的纖維素可以促進大腸蠕動，清除體內的毒素和垃圾，幫助消化排毒，達到養顏的效果，還可以中和人體內的酸堿度。

最后，煎餅還有助于糖尿病患者控制血糖，減少胰島素的分泌，預防糖尿病的病發和控制好糖尿病患者的病情。

街邊小吃的味道雖然很誘惑人，但是它的衛生問題卻時時令人擔憂。如果你想吃煎餅，不如在家自己做，那可以吃得更衛生和健康。在做煎餅之前，我們先來學習下煎餅的面糊怎么做吧。

我們和面糊的主要材料用的是面粉和清水，做法如下：

首先將面粉倒入足夠大的容器里，一邊倒入清水一邊用筷子攪拌。這個時候要留意清水的分量， 千萬不要倒多了。即使是放少問題也不大，可以再次加 ，如果不小心放多了，而又不夠面粉的時候那可沒辦法挽救了。

然后用筷子將面糊攪拌均勻，一直攪到不會出現小顆粒為止。打好的面糊應該是用勺子舀起一勺，往下倒的時候呈現出綿綿不斷的狀態。如果你呈現水滴的狀態，那說明面糊還是很稠，應該再加點水再攪拌。

煎餅的做法并不唯一，它的食材可以根據人們的喜好來靈活變。那么在N種的做法里面，煎餅怎么做才會比較好吃呢？上面已經為大家介紹了煎餅的面糊怎么調，那調好的面糊怎么做比較好吃吧。

做法一：

材料：攪拌好的面糊、土豆絲、青椒絲、胡蘿卜絲、食鹽、黑椒粉、食用油

步驟：

1、將土豆絲、青椒絲和胡蘿卜絲放進沸水里面焯一下，然后撈出來瀝干水分；

2、起油鍋，將面糊倒進鍋里，然后盡量將面糊攤薄，等到凝固后，翻倒另外一面煎熟；

3、在兩面都熟的煎餅上放在土豆絲、青椒絲和胡蘿卜絲，然后撒上黑椒粉和食鹽，最后把它卷起就可以了。

做法二：

材料：攪拌好的面糊、雞蛋、蔥花、生菜、火腿片、食鹽、食用油

步驟：

1、起油鍋，將面糊倒進鍋里，然后盡量將面糊攤薄，然后把雞蛋打進煎餅上面，用鏟將雞蛋液攤開，等到雞蛋液成型之后將煎餅翻倒另外一面；

2、將煎餅的兩面都煎熟，然后將帶有雞蛋液的一面朝上，撒上蔥花和食鹽，在放進生菜和火腿片就可以了。

對于吃的問題 ，人們常常是腦洞大開，總能想到各種新奇獨特的吃法。當人們吃膩了煎的煎餅之后，又研究出一種新吃法：炒煎餅。到底炒煎餅怎么做呢？下面讓大家漲姿勢吧。

材料：攪拌好的面糊、胡蘿卜絲、雞蛋、食鹽、食用油、蒜蓉辣椒醬

步驟：

1、起油鍋，將面糊倒進鍋里，然后盡量將面糊攤薄，當凝固之后翻倒另外一面，用鏟將一整個煎餅弄成幾大塊；

2、將雞蛋倒進碗里，然后用筷子打散，再倒入鍋里；

3、將胡蘿卜絲倒進鍋里， 然后加點蒜蓉辣椒醬，撒上食鹽，最后把鍋里的材料都翻炒均勻就可以了。

隨著寶寶年齡的增大，到了6個月的階段，媽媽也開始給寶寶添加各種輔食來補充生長發育的所需要的營養物質。那么，寶寶可以吃煎餅嗎？

如果寶寶的年齡過小，建議不要給他吃煎餅。因為煎餅經過高溫煎制，而且里面含有較多的口味較重的調料 ，對于寶寶來說吃了不容易消化。而且寶寶還沒長齊牙齒的時候，不方便咀嚼煎餅。

所以，建議寶寶在一歲大之后再考慮讓他吃煎餅。值得注意的是，給寶寶吃的煎餅盡量不要加調料，清淡簡單點比較好。