粗糧煎餅

煎餅是山東人最喜愛的一種食物，過去農村家庭經常在家自己攤煎餅吃。不過現在人們吃的煎餅大多是從街邊購買的。它的價格也很親民，五個軟妹幣就能吃得很飽了。除了在街邊的流行小攤中可以能買到粗糧煎餅外，這種香噴噴的美食也走上了不少飯館的餐桌，成為一種雅俗共賞的美食。

粗糧煎餅的做法很簡單，先將各種粗糧面按照一定比例調配成面糊，制成煎餅，然后里面卷進了各種食材。雖然它的材料看似平平無奇，但是經過一番用心的搭配之后卻能變換成多樣的味道。在冬天里，看到街邊難冒著熱氣的粗糧煎餅，真讓人忍不住流口水了，心甘情愿地掏錢購買。

雖然購買粗糧煎餅很簡單，而且價格也實惠，但是街邊的小吃總是讓人不放心。我們無法保證食材的新鮮與衛生，更重要的是做出來的味道可能也不是我們想要的。既然如此，不如我們自己在家做一份粗糧煎餅吧，既衛生，還能根據我們自己的喜好添加材料，何樂而不為呢？那么，粗糧煎餅的做法是怎樣的呢？

材料：黃豆面、綠豆面、蕎麥面、細玉米面、普通面粉、油條、生菜、雞蛋、蔥花、香菜末、食鹽、豆瓣醬、甜醬

步驟：

1、將五種雜糧粉倒進大盤子里，然后加入適量的食鹽，倒入適量的清水用筷子充分攪拌才面漿，要稠稠的才好哦；

2、將面漿倒入油鍋里，然后用鏟抹勻，將餅攤薄，打進一個雞蛋，繼續用鏟抹勻；

3、等到雞蛋定型后，用毛刷涂抹上一層甜醬，再涂抹上一層豆瓣醬，然后撒上蔥花和香菜末；

4、將油條和生菜放進煎餅上，然后卷起來就可以了。

粗糧煎餅并非由單一的面粉做成的，它里面包含了各種粗糧面，如何搭配才能使做出來的煎餅皮更加酥脆而且不容易掉渣是一門學問。在制作過程中，各種材料的比例搭配得當才能制作出真正好吃的粗糧煎餅。那么，粗糧煎餅的配方有什么講究嗎？

主料：黃豆面20g、綠豆面20g、蕎麥面20g、細玉米面20g、普通面粉20g

輔料：生菜2片、油條半截、雞蛋1個、火腿1根、蔥花適量、香菜末適量

調料：豆瓣醬、甜醬、酸辣醬、食用油

從上面我們可以看到各種粗糧面中的比例是1:1，那么水與面的比例有時多少呢？正常來說，用面和水1比1.3的比例混合在一起，各種面倒在一起攪拌均勻后就加水，水流要細，邊倒邊用勺子把面和水攪勻，攪到特別粘稠的樣子時停止加水，用勺子沿著一個方向攪動，一直攪直到把準備好的水用完，這樣才能制出好吃的煎餅。值得注意的是，我們在調面漿加水的時候，要注意分量，寧愿少點也不要太多，在沒把握的情況下，可以分幾次，少量地加。

關注健康信息的人都知道，粗糧對我們的身體有很大的益處。常吃粗糧可降低血液中低密度膽固醇和甘油三酯的濃度；增加食物在胃里的停留時間，延遲飯后葡萄糖吸收的速度，降低高血壓、糖尿病、肥胖癥和心腦血管疾病的風險，還有預防和抗擊各種癌癥的風險呢！那么由粗糧做成的粗糧煎餅是不是也吸收了粗糧的所有營養價值呢？

粗糧煎餅果子的原料里面包含了多種面，所以它含有豐富的蛋白質、淀粉、粗纖維、碳水化合物、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵、氨基酸、維生素等營養物質。其中，大量的粗纖維可以幫助人體清除垃圾，達到排毒的功效，而且可以中和人體的酸堿度，緩解疲勞。常常吃煎餅還可以促進血液循環、降血脂、促進消化的功效，有益于腸胃健康。另外，煎餅的耐嚼，吃煎餅還可以增強我們牙齒的咀嚼能力，有益于牙齒健康。

雖然我國唐朝是以胖為美的朝代，但范冰冰主演的電視劇《武媚娘傳奇》卻只見胸不見肉，由此可見當代是一個以瘦為美，胖子靠邊站的時代。不想變成大伙嫌棄的小胖子，那么我們平時就要管住自己的嘴，吃東西前也應該先了解事物的熱量。那么，粗糧煎餅熱量高嗎？

根據營養分析的數據顯示，100克的雜糧煎餅里面包含熱量325大卡、碳水化合物61克、蛋白質9克、纖維素2克、脂肪5.7克等。相對來說，雜糧煎餅的熱量還是挺高的。與一些我們所熟知的高熱量食物比較下，薯條的熱量僅是298大卡、漢堡包的熱量僅是256大卡。所以，如果是在減肥期間的美眉盡量少吃點雜糧煎餅，但偶爾吃點問題也不大，減肥除了要控制好嘴巴之外，還要有毅力來堅持鍛煉。