大西米怎么煮
大西米比小西米口感更勁道，所以一般用來做甜品的比較多。做甜品前一般都是先將大西米煮熟，攤涼備用，等其他材料都準備好之后再加入西米。如果你對大西米甜品欲罷不能，不如跟著媽網百科一起來看看怎么做吧！
椰汁西米糕
材料：西米、椰汁、鮮玉米、吉利丁、白糖
做法：
1、 西米用冷水沖洗干凈；
2、 鍋中煮沸一鍋水，下入西米，不停攪拌；
3、 煮5分鐘后熄火，加蓋悶10分鐘。再開火煮開2-3分鐘，熄火加蓋悶10分鐘這時西米變成剔透可人的樣子；
4、 西米過冷水，洗去粘液備用；
5、 吉利丁片掰碎，先用冷水泡軟備用；
6、 椰汁加熱到60度左右，加入糖、吉里丁，充分融化；
7、 取容器在底部放上西米；
8、 西米上填滿椰汁，放入冰箱冷藏至凝固即可食用。
楊枝甘露
材料：西柚、大芒果、西米、椰漿、牛奶、淡奶油、白糖
做法：
1、 將西米倒入滾開的水中；
2、 煮至中間有小白點后，倒出沖涼水；
3、 繼續倒入滾開的水中，不停攪拌，煮至透明狀，用過濾篩子盛著用涼水沖凈，瀝干后備用；
4、 西柚將肉剝出，揉散，放入冰箱待用；
5、 芒果取肉；
6、 一大半用攪拌機打成糊，剩下的一小半切丁；
7、 椰漿加牛奶，放適量的糖（根據自己口味），煮至白糖溶化，晾涼備用；
8、 將煮好的椰奶盛少許入碗中，加入芒果肉泥，再加入西柚肉粒和芒果丁；
9、 倒入適量淡奶油，冷藏后味道更佳。
大西米比小西米體積大，所以較難煮熟，想要把它煮得晶瑩剔透就要花多點心思，那么，大西米應該怎么煮才能變透明呢？想要西米煮得透明，記住三個字：煮、燜、洗。
煮。首先要在水煮開后再放入西米，邊放邊攪拌，這一步千萬不能省略，否則不僅容易粘鍋，西米還會結成一團！
燜。蓋上鍋蓋燜10分鐘，燜的用意是讓西米充分吸收水分。
洗。把西米取出用涼水沖洗一遍。過了冷水的西米再放入鍋內煮10-15分鐘，在煮的過程中要不停地攪拌，直至西米呈現透明狀。
最后，將西米倒入盆中，放入裝有冰水的大盆中冰鎮，以免西米黏在一起。這樣，晶瑩Q彈的西米便煮好了。吃不完的西米可以瀝干后放入冰箱，待要食用時，用冷開水沖散，再加入糖水攪拌混合即可。
一般食物都是對我們人體有某種益處的，我們在品嘗美食，同時也是在為我們的身體進補。大西米的西米的一種，所以它所有的食用功效其實就是西米的食用功效。那么，吃西米對于我們的身體有哪些好處呢？
健脾補肺。西米性溫，有溫中健脾，治脾胃虛弱和消化不良的功效，多吃對脾胃虛弱和消化不良有不錯的治療效果。
增強體質。西米幾乎是純淀粉，含88%的碳水化合物、0.5%的蛋白質、少量脂肪及微量維生素B族，這寫都是我們身體所需的營養物質，多吃能增強體質，提高免疫力。
滋養肌膚。西米有使皮膚恢復天然潤澤的功能，喜歡吃西米的女性不僅有口福，還能邊吃邊變美哦！
大西米是多種植物淀粉加工而成的一種食材，可以說，它就是淀粉。而我們知道，血糖過高的人是不能吃太多淀粉食物的，因為淀粉進入體內之后會迅速轉化為容易被人體吸收的糖類，從而使體內血糖急速升高，從而引發疾病。
血糖過高的人最好還是少吃干淀粉的食物，因此，血糖高最好不要吃西米，無論是大西米還是小西米。同理，糖尿病人也是不能吃西米的。血糖高的人應該每天都控制進食淀粉的量，不要吃甜食，少喝稀飯，多吃青菜等，把血糖控制在安全的范圍內。
大西米和小西米其實是同卵雙胞胎，只不過一個身材比較高大，一個比較嬌小。先天發育的原因是它們的口感略有不同。一般來說，大西米比較勁道有彈性，適合做糕點甜品。而小西米相對來說口感比大西米差一點，比較適合做露、羹以及西米糊。此外，它們的煮法也略微有些不同。
大西米：將水燒開，放入大西米，煮沸，迅速沖散、沖冷、浸泡，待見西米體積漲大，有三分之一或四分之一呈透明狀時，再燒開水，如上法再煮一次，再浸泡至透明，便可進行烹調了。
小西米：不銹鋼鍋加水燒沸，放入小西米煮，水微開出鍋，用冷水沖散、沖冷、浸泡，漲發后根據自己用途使用。如果是熱食，直接將西米放入較寬的水中煮也可以，熱食的小西米有個缺點：很容易扒鍋成團，所以煮的時候要不斷的攪拌。