蒸雞蛋糕怎么做才嫩
雞蛋可能大家都吃多了，但是雞蛋糕又有多少人知道呢？雞蛋糕的口味爽滑，和豆腐差不多，香甜酥口、入口消融，真的讓人垂涎三尺！蒸雞蛋糕的做法并不難，但是想要將雞蛋糕做得鮮嫩，那就考驗真功夫了喲。想要知道怎樣蒸雞蛋糕才嫩，媽網百科馬上為大家解答。
【選購新鮮的雞蛋】首先是購買新鮮的雞蛋，雞蛋的品質對蒸雞蛋糕的口感影響很大。所以雞蛋不僅要新鮮，最好選用味道更加鮮美的土雞蛋，會更好。所以選用大小適中，色澤好看的新鮮雞蛋2到3個最好是剛好煮一碗的量。
【溫水攪拌】往碗里加入兩倍雞蛋的溫水，水是煮沸過的溫水，然后把水和雞蛋攪拌均勻。如果有濾網可以用濾網過濾一下這一點不是很重要。
【蓋上保鮮膜】放入蒸鍋前也可以蓋上保鮮膜，可以防止蒸煮過程中水汽滴入蛋羹中。
【留縫隙蒸煮】水一定要開以后，再把蛋液放上蒸隔，然后開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。
雞蛋的做法有很多，大家可以根據自己的口味不一樣選擇不一樣的烹飪做法。媽網百科就以蒸雞蛋糕為例，這是一道鮮美可口的食物，鮮嫩的蒸雞蛋糕口感和豆腐花相似，營養也是十分豐富的。我們都知道，這道菜里面的主要食材就是雞蛋，但是想要做出鮮嫩爽滑的雞蛋糕，并不是一件容易的事情，我們首先要掌握好用水的量。那么蒸雞蛋糕需要多少水呢？就讓萬能的媽網百科來給大家做詳細的介紹吧。
問：蒸雞蛋糕放多少水？
答：一般蛋液與水的比例是1：2，也就是說一個雞蛋放一個雞蛋兩倍的水就夠了，當然口味獨特的也可以根據自己的要求增減水量。媽網百科建議大家可以用熱水蒸蛋，蒸出來的蛋很細嫩，十分鐘左右就好了，中間可以打開鍋蓋看一下的，如果成型了像豆腐腦那樣就最好吃了。
媽網百科碎碎念：如果萬一水放多了的話，不妨試試等蒸的成型之后把水倒出來，還可以往里面多加幾個雞蛋，這樣就能解決水多的問題了。
看著別人做的雞蛋糕爽滑鮮嫩，口水涌動，實在是忍不住想要自己回來制作。要DIY雞蛋糕并不難，但是對于很多廚房菜鳥來說，并不知道蒸雞蛋糕要多長時間，這就比較苦惱了。如果你還在為蒸雞蛋糕的時間而煩惱，那么就要認真往下閱讀哦，下面的內容保證能夠給出你想要的答案。
要蒸雞蛋糕，首先就要把雞蛋和水的比例要掌握好。一般蛋液與水的比例是1：2，口味獨特的可以根據自己的要求增減水量。以及蒸的時間也是要掌握的非常好才行，蒸雞蛋羹一般都是七八分鐘好，蒸的時候雞蛋里面要放70度的溫開水，這樣蒸出來的雞蛋羹才不老。如果是用電磁爐的，一般也就九分鐘這樣就可以了。
雞蛋糕是一種較受歡迎的食物，它的制作方便省時，營養豐富，口感細膩，因此為廣大的老百姓們所喜愛。但是有過制作經驗的人都知道，要蒸雞蛋糕并不會那么如意，時常會出現蜂窩，這樣既破壞了它的外觀又影響了它滑嫩的口感。那么在蒸雞蛋糕的時候需要注意什么？廚藝菜鳥必看的蒸雞蛋糕注意事項get√！
【忌加生水和熱開水】加生水因自來水中有空氣，水被燒沸后，空氣排出，蛋羹會出現小蜂窩，影響蛋羹質量，缺乏嫩感，營養成分也會受損。也不宜用熱開水，否則開水先將蛋液燙熱，再去蒸，營養受損，甚至蒸不出蛋羹。
【忌猛攪蛋液】在蒸制前猛攪或長時間攪動蛋液會使蛋液起泡，攪后蒸時蛋液不會溶為一體。最好是打好蛋液，加入涼開水后再輕微打散攪和即可。
【忌蒸前加入調味品】蛋羹若在蒸制前加入調味品，會使蛋白質變性，營養受損，蒸出的蛋羹也不鮮嫩。調味的方法應是，蒸熟后用刀將蛋羹劃幾刀，加入少許熟醬油或鹽水以及蔥花、香油等。這樣蛋羹味美，質嫩，營養不受損。
【蒸制時間忌過長】由于蛋液含蛋白質豐富，加熱到85℃左右，就會逐漸凝固成塊，蒸制時間過長，就會使蛋羹變硬，蛋白質受損。蒸氣太大就會使蛋羹出現蜂窩，鮮味降低。
雞蛋糕是一種口感甜香軟滑，味美適口、老少咸宜的食物，它的外形和我們經常看到的豆腐差不多，但是口感更趨甜嫩，一口吞進去，滿滿的都是甜味，真的是讓人忍不住多嘗幾口。當然大家喜歡吃蒸雞蛋糕，不僅是因為它的味道甜嫩，還有一個重要的原因在于雞蛋糕富含營養價值。想要知道雞蛋糕有哪些的營養價值，那就不要錯過下面的精彩內容了哦。
我們都知道雞蛋糕的主要食材就是雞蛋，雞蛋里面蛋黃和蛋白的蛋白質都是優質蛋白，消化率都很高。但是，蛋黃與蛋白的其它營養成分有較大差異，蛋白以卵清蛋白為主；蛋黃除了含豐富的卵黃磷蛋白外，還含有豐富的脂肪和微營養素，特別是鐵、磷以及維生素A、D、E和B族含量豐富。雞蛋中蛋氨酸含量特別豐富，而谷類和豆類都缺乏這種人體必需的氨基酸，所以，將雞蛋與谷類或豆類食品混合食用，能提高后兩者的生物利用率。雞蛋還有其它重要的微營養素，如鉀、鈉、鎂、磷，特別是蛋黃中的鐵質達7毫克／100克。嬰兒食用蛋類，可以補充奶類中鐵的匱乏。蛋中的磷很豐富，但鈣相對不足，所以，將奶類與雞蛋共同喂養嬰兒就可營養互補。
雞蛋中維生素A、B2、B6、D、E及生物素的含量也很豐富，特別是蛋黃中，維生素A、D和E與脂肪溶解容易被機體吸收利用。不過，雞蛋中維生素C的含量比較少，應注意與富含維生素C的食品配合食用。因此雞蛋糕也是極具營養，不管小孩還是老人吃起來都是非常好的。
雞蛋糕是一種非常美味的食物，特別是剛蒸煮出來的雞蛋糕更是別樣鮮嫩，一口吃進去，那爽滑，豈能是一個美味可以形容啊！雞蛋糕固然是鮮嫩可口，且營養價值豐富，但是并不見得每個人都能吃哦。那蒸雞蛋糕不適合哪些人進食？就讓萬能的媽網百科來給大家做詳細的介紹吧。
雞蛋糕的主要食材是雞蛋，雞蛋中的蛋白質為完全蛋白質，進入機體可分解產生較多的額外熱量，稱之為食物的特殊動力效應。這種特殊動力效應以蛋白質效應最大，增加熱量的效應可達30%左右。所以，發熱患者吃雞蛋后體內產熱增加，散熱減少，如同火上澆油，于退燒不利。
腎炎患者腎功能和新陳代謝減退，尿量減少，體內代謝產物不能全部由腎臟排出體外，若食用雞蛋過多，可使體內尿素增多，導致腎炎病情加重，甚至出現尿毒癥。高血壓晚期食用雞蛋會引起腎中動脈硬化，系統性紅斑狼瘡伴腎損害和各種慢性腎臟疾病導致慢性腎功能衰竭者，應慎吃蛋或遵醫囑。
媽網百科碎碎念：以上就是不適宜進食雞蛋糕的人群，如果大家有這樣的情況，還是不要接觸雞蛋糕，以免發生不良的后果呢，管住自己的嘴巴就是對自己最大的負責哦！