酸菜鯉魚的家常做法

初升人妻的你是否還在為不知道給自家男人做什么菜而煩惱呢？其實男人都是肉食類動物，無肉不歡，但是如果又不想給他攝入太多的脂肪，那么吃魚就是不二之選。魚的做法有很多，媽網百科就以酸菜鯉魚為例，教大家怎么去制作一道美味的酸菜鯉魚。人妻們，趕緊收藏起來吧！

主料：鯉魚350克，酸白菜250克

輔料：雞蛋清15克

調料：植物油40克，鹽4克，味精3克，胡椒粉4克，料酒15克，泡椒25克，花椒10克，姜3克，大蒜（白皮）7克

1、將鯉魚去鱗、魚鰓，剖腹，去內臟洗凈，用刀取下兩扇魚肉，把魚頭劈開成塊，酸菜洗凈后切段；

2、將鍋置火上，放植物油燒熱，下入花椒粒、姜片、蒜瓣炸出香味后，倒入酸菜段煸炒出味，加湯燒沸，下魚頭、魚骨，用大火熬煮，撇去湯面浮沫，滴入料酒去腥，再加入鹽、胡椒粉備用；

3、將魚肉斜刀片成魚片，加入鹽、料酒、味精、雞蛋清拌勻，使魚片均勻地裹上一層蛋漿；

4、將鍋內湯汁熬出味后，把魚片抖散入鍋；

5、用另一鍋入植物油燒熱，把泡辣椒末炒出味后，倒入湯內煮1至2分鐘，待魚片斷生至熟，加入味精，倒入湯盆中即成。

出得了廳堂入得了廚房的嬌媚娘才是男人的最愛，正所謂想要抓住男人的心首先要抓住男人的胃，適時適當給親愛的他準備一頓美味的食物，實不為過。吃魚已經成為很多人養生的絕佳選擇，特別是那酸辣可口的酸菜鯉魚，泡椒和酸菜的結合不僅開胃，鯉魚的營養價值更為此菜肴加分不少。想知道酸菜鯉魚有哪些營養，那么就要留意下面的精彩介紹了哦。

酸菜魚的主材是鯉魚，它含豐富優質蛋白，人體消化吸收率可達96%，并能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D；魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動脈硬化、冠心病，因此，多吃魚可以健康長壽。酸菜中的乳酸能開胃提神、醒酒去膩，還能能增進食欲、幫助消化，還可以促進人體對鐵元素的吸收。同時，白菜變酸，其所含營養成分不易損失。

作為一名名正言順的家庭主婦，你可以不懂得弄一桌滿漢全席，但是給賺錢養家的他做一頓他喜歡吃的酸菜鯉魚，實不為過。魚是日程生活中常見的一種食物，而酸菜鯉魚是較為受歡迎的一種做法，那酸菜的酸爽，加上泡椒的辣味，鯉魚肉的鮮嫩，真的是讓人無法招架得住它的誘惑。想要做出酸菜鯉魚并不難，但是想要做得美味，那就要花點心思了哦。新晉人妻必看的酸菜鯉魚的制作小技巧，馬上為你奉上。

1、酸菜魚調料包在超市有售賣，與咸菜、鯇魚烹煮成湯就成酸菜魚，因為調料包本身有味道，調味前需試味才下調料。

2、切魚片不能切得太厚，否則不易煮熟煮透，腌制時加入雞蛋清，可使煮好的魚片更加鮮美嫩滑。

3、魚片的切法：先將魚骨剔去留魚肉，然后順著魚尾的方向斜切，將魚肉片成一片片的；不可逆著魚肉的紋理切片，否則煮好的魚片會碎爛不好吃。

4、魚片不能片得太厚，雞蛋清不能加一個，淀粉也只能放一茶匙，魚片碼味時以魚片不沾手為好，料酒也不要放太多，兩茶匙就夠了。

5、煮魚一定要用冷湯，冷水，這樣魚才沒有腥味，湯色才會發白。

酸菜鯉魚因為味道濃烈，口感酸辣，因此很多人都非常喜歡。但是酸菜鯉魚并不符合健康飲食的標準，經常吃酸菜鯉魚對我們的身體可沒有太多益處，反而是壞處多多呢。那么在食用酸菜鯉魚的時候需要注意什么？媽網百科馬上為大家揭曉。

酸菜是腌制的食物，含有較多的亞硝酸鹽，與人體中胺類物質生成亞硝胺，是一種容易致癌的物質，偶爾食用沒有關系，但天天吃就容易增加風險。長期貪食，則可能引起泌尿系統結石，使紅細胞失去攜氧能力，導致組織缺氧，出現皮膚和嘴唇青紫、頭痛頭暈、惡心嘔吐、心慌等中毒癥狀，嚴重者還能致死。

所以為了降低酸菜鯉魚給我們帶來的負面影響，媽網百科給大家兩個食用建議：

第一點：改變酸菜魚的做法不要用腌制的蔬菜和減少酸辣的程度。雖然這樣做可能會讓食物本身的質感變差但是卻能保護我們身體的健康。

第二點：建議大家在吃過酸菜魚之后多喝綠茶或者使用一些獼猴桃，這樣做也能有效的抑制酸菜魚的不良后果。

酸菜鯉魚味道咸酸，香氣撲鼻，那鮮嫩的鯉魚肉吃進嘴巴，味道可是一級棒的，加上酸菜能夠開胃提神，醒酒去膩，真的是一道讓人垂涎三尺的菜肴。但是酸菜鯉魚不是你想吃就能吃，在我們當中也有有一部分人是不能進食酸菜鯉魚的。想知道酸菜鯉魚哪些人不能吃，那就認真往下閱讀吧。

【孕婦】酸菜鯉魚里面有酸菜，酸菜是腌制的食物，含有較多的亞硝酸鹽，與人體中胺類物質生成亞硝胺，是一種容易致癌的物質，孕媽咪吃了很容易會造成胎兒的畸形，不利于胎兒的健康發育。

【虛火旺盛的人】酸菜鯉魚里面會添加很多的麻辣材料，容易虛火旺盛的人吃了很容易上火，因此不建議這類人過多進食。

【過敏體質的人】鯉魚是發物，素體陽亢及瘡瘍者慎食，鯉魚屬于海鮮，因此對海鮮過敏的人也不要吃。

【小孩】酸菜鯉魚的味道非常濃烈，口味偏重，小孩子的消化系統在還不完善的前提下，建議不要給小孩進食。

吃魚已經是都市人追求健康養生的一種常見行為，鯉魚作為常見的一種魚類，它的營養價值是毋庸置疑的。鯉魚的做法有很多，紅燒、燉湯、糖醋等，都是常見的做法。但是這樣的做法未免有點單調，于是聰明的人類就發現了酸菜鯉魚。酸菜的酸爽加上鯉魚的鮮嫩，讓人吃了回味無窮。酸菜鯉魚固然美味，很多人都喜歡吃，但是在吃酸菜鯉魚的時候需要注意，有些食物是不適宜與酸菜鯉魚食的哦。想知道酸菜鯉魚不能和什么一起吃，那就讓媽網百科來給大家科普這方面的知識吧。

鯉魚與咸菜相克：可引起消化道癌腫。

鯉魚與豬肝相克：同食會影響消化。

鯉魚與甘草相克：同食會中毒。

鯉魚與南瓜相克：同食會中毒。

酸菜與柿子相克：同食會導致結石。