黃瓜蝦仁餃子餡的做法
餃子好吃不在褶上，而在餃子餡上乎。但相比于餃子皮，餃子餡的做法卻更為簡單。只需簡單兩步（剁料和攪拌），便可輕松KO ！下面一起來學習下黃瓜蝦仁餃子餡的做法吧。
材料：黃瓜、雞蛋、蝦仁、鹽、色拉油、香油
做法：
1、黃瓜插絲，剁碎，后撒少許鹽。（黃瓜水分較大，撒上鹽讓水分先釋放出來，免得包的時候出水太多，成了黃瓜湯，撒鹽作用就在于此）
2、打雞蛋、切蝦仁；蝦仁切碎后和雞蛋一起入鍋炒，二者炒后剁碎。
3、調餡：放入鹽、色拉油、香油，把剁碎的黃瓜、雞蛋、蝦仁攪拌均勻。
餃子是“營養齊全”的代名詞，而餃子的營養又大多集中在餡中。可以這么說，餃子餡是餃子的價值所在。那么，黃瓜蝦仁餃子餡具有哪些營養價值？下面一起來了解下吧。
一、黃瓜的營養價值
1、抗腫瘤。黃瓜中的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，對于抑制腫瘤具有一定的功效。
2、抗衰老。黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽、抗衰老的作用；黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性。
3、減肥強體。黃瓜中所含的丙醇二酸 ，可抑制糖類物質轉變為脂肪。
4、健腦安神。黃瓜含有維生素B1，有利于改善大腦和神經系統功能，可安神定志。
5、防止酒精中毒。黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對肝臟病人，特別是對酒精性肝硬化患者有輔助治療作用，可防治酒精中毒。
6、降低血糖。黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人以黃瓜代淀粉類食物充饑，血糖非但不會升高，甚至會降低。
二、蝦仁的營養價值
蝦仁營養豐富，肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調養的人而言是極好的食物；蝦肉中含有豐富的鎂，能很好地保護心血管系統，它可減少血液中的膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗死；蝦肉還有補腎壯陽、通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。
黃瓜蝦仁餃子餡看似清新怡人，實則暗含殺機。何以言此？因為食用黃瓜蝦仁餃子餡時，需要遵守不少規則。下面一起來了解下黃瓜蝦仁餃子餡的食用禁忌吧。
1、黃瓜：不宜生食不潔黃瓜；黃瓜不宜加堿或高熱煮后食用；黃瓜不宜多食偏食；黃瓜不宜與辣椒、菠菜、花菜、小白菜、西紅柿、柑桔同食；體虛寒者應少食黃瓜，否則易致腹痛吐瀉；呼吸系統宿疾者也應少食黃瓜，不然易動寒痰，以致肺寒咳嗽。
2、蝦仁：蝦仁忌與某些水果同吃。蝦仁含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且會刺激腸胃，引起人體不適，甚至出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。
如果以煮婦為考試對象，那么，第一關便是挑選食材。因為如何在魚龍混雜的市場中挑選到稱心如意的優質食材乃是一門大學問。那么，制作黃瓜蝦仁餃子餡時，如何選購黃瓜與蝦仁？下面一起來了解下吧。
一、黃瓜的挑選方法
1、優質黃瓜：鮮嫩帶白霜，頂花帶刺，瓜體直，均勻整齊，無折斷損傷，皮薄肉厚，清香爽脆，無苦味，無病蟲害。
2、次質黃瓜：瓜身彎曲而粗細不均勻，但無畸形瓜，或是瓜身萎蔫不新鮮。
3、劣質黃瓜：色澤為黃色或近于黃色，瓜呈畸形，有大肚、尖嘴、蜂腰等，有苦味或肉質發糠，瓜身上有病斑或爛點。
二、蝦仁的挑選方法
1、優質蝦仁的表面略帶青灰色或有桃仁網紋，前端粗圓，后端尖細，呈彎鉤狀，色澤鮮艷；而水泡蝦仁體發白或微黃，輕度紅變，體半透明，露出的腸線較鮮蝦粗大或已散開。
2、優質蝦仁有蝦腥味，體軟透明，用手指按捏彈性小；而水泡蝦仁富有彈性，無蝦腥味或有堿味，將蝦肉順腸線剝開，臭味就較為明顯。
3、優質蝦仁炒煮時，個體豐厚，有韌度，不皺縮，很少有水分釋出，且無泡沫；而水泡蝦仁入鍋煮炒時，即釋出許多水分，體縮成渣糊狀，有濃烈的怪異味。
制作餃子有兩大要點：一是搟出薄且韌的皮，二是做出不流湯的餡。前者只需根據相關制作步驟便可輕松實現，但后者卻得花些小心思。那么，黃瓜蝦仁餃子餡怎么做不流湯？媽網百科給您推薦4個方法。
1、最簡單法
把黃瓜餡剁好后，倒入小盆，加入食用油攪拌，讓油把黃瓜包裹起來，再倒入拌好的蝦仁餡（已放足鹽），混合均勻即可。黃瓜餡被一層油膜包裹，遇到鹽分就不易脫水。用這種餡包出來的餃子，吃起來菜很鮮，又有一點菜汁的清香味。
2、最細致法
先把雞蛋蝦仁剁碎，加入各種調料，然后再剁碎黃瓜。剁黃瓜時，不要放鹽，以免滲出更多的水。把剁碎的黃瓜一點點地加入雞蛋蝦仁餡中，邊加邊攪拌，直至比例合適為止。這樣做出的餃子不失營養，又不會流湯。
3、最便捷法
把拌好的餡冷凍一下再包餃子，肉湯、菜湯形成凝固狀態，就不易流出。
4、最美觀法
用擠出的黃瓜汁和面、搟餃子皮，不僅不浪費營養，餃子還很美觀。