基圍蝦怎么做好吃

基圍蝦怎么做好吃呢？基圍蝦的做法十分簡單，不需要繁雜的工序就能吃出其色香味，一般來說，基圍蝦可用白灼、香辣、茄汁、油燜、椒鹽等烹飪方式，還可與蛋、藕片等蔬菜同炒。

在挑選食材時(shí)，要看基圍蝦是否新鮮，新鮮的基圍蝦吃起來肉質(zhì)十分鮮美。如果不新鮮的話吃起來不僅口感差，也很容易會(huì)導(dǎo)致腹瀉，那么基圍蝦要怎么挑選呢？選蝦時(shí)，蝦殼要有光澤，蝦頭、殼緊密附著蝦體，堅(jiān)硬結(jié)實(shí)，無剝落。蝦肉組織緊密、有彈性。如果蝦頭與殼變紅、變黑，則不宜購買。

在做基圍蝦時(shí)，要先剪去蝦頭，剪去蝦尾和胸鰭，然后去除蝦線，彎起蝦的背節(jié)地方，用牙簽輕輕挑出蝦的充滿了黑褐色的蝦線，其中充滿消化殘?jiān)儆檬謹(jǐn)D壓蝦尾，把蝦尾的消化殘?jiān)鼣D干凈。再用水清洗，這樣吃起來就既美味又衛(wèi)生！

基圍蝦是我們平時(shí)在海鮮檔上常見的海鮮了，它肉質(zhì)鮮嫩，特別是到了當(dāng)季的時(shí)候，更加鮮美，那么基圍蝦要怎么做呢？下面我們一起來了解基圍蝦的家常做法吧！

做法一：香辣竹簽蝦

原料：基圍蝦、料酒、鹽、蔥段、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香葉、竹簽、白芝麻。

做法：

1、把蝦身上的蝦槍、蝦須、蝦腳剪掉，從蝦背部挑出蝦腸；

2、將蝦用料酒、鹽拌勻后放冰箱腌半小時(shí)；

3、把腌好的蝦，從蝦尾用竹簽串上；

4、鍋中放少許油，開中火煎，隨時(shí)翻面煎，讓其均勻受熱（火不要太大，以免把蝦殼煎焦糊）；最好用平底鍋煎，可以平鋪在鍋中。

5、待蝦都煎變色，殼發(fā)脆時(shí)，倒入蔥段、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香葉和蝦一起炒出香味，讓蝦都沾上調(diào)料味；

6、起鍋前撒上白芝麻，拌勻，裝盤時(shí)，挑出蔥段、八角、桂皮、香葉即可。

做法二：茶香基圍蝦

原料：活鮮基圍蝦，龍井茶葉，青紅椒粒

做法：

1、將活鮮基圍蝦清洗干凈，加入姜蔥，茶汁等腌制入味，將龍井茶葉用開水泡好，擠干水分待用。

2、將腌好基圍蝦入5－6成油溫炸至金黃色瀝油待用，將茶葉炸至酥脆，再將基圍蝦，茶葉，青紅椒粒，椒鹽炒均勻入味裝盤即成。

很多人都會(huì)吃蝦，但卻不會(huì)買蝦，特別是對一些年輕的朋友們來說，甚少機(jī)會(huì)去菜市場，更別提要怎么挑選了，下面媽網(wǎng)百科就為大家支招，教大家基圍蝦要怎么挑選！

首先，新鮮的蝦是要頭尾完整，頭尾與身體緊密相連，蝦身較挺，有一定的彈性和彎曲度的，如果選擇的蝦頭與體、殼與肉相連松懈，頭尾易脫落或分離，不能保持其原有的彎曲度，那么它有很大的可能是不新鮮的蝦，更有可能它已經(jīng)是死蝦了。

其次，鮮活的蝦體外表潔凈，用手摸有干燥感。但當(dāng)蝦體將近變質(zhì)時(shí)，甲殼下一層分泌黏液的顆粒細(xì)胞崩解，大量黏液滲到體表，摸著就有滑膩感。如果蝦殼黏手，說明蝦已經(jīng)變質(zhì)。

再者，新鮮的蝦殼與蝦肉之間黏得很緊密，用手剝?nèi)∥r肉時(shí)，蝦肉黏手，需要稍用一些力氣才能剝掉蝦殼。新鮮蝦的蝦腸組織與蝦肉也黏得較緊，假如出現(xiàn)松離現(xiàn)象，則表明蝦不新鮮。

對于很多吃貨來說，夏天最愜意的莫過于在熱火朝天的大排檔上吃海鮮喝啤酒了，這時(shí)候海鮮大量的上市，不僅鮮美，價(jià)格也很實(shí)惠，比如說最常見的基圍蝦，它肉質(zhì)鮮美且營養(yǎng)價(jià)值也很高，下面我們就來了解下基圍蝦有什么營養(yǎng)吧！

基圍蝦營養(yǎng)豐富，其肉質(zhì)松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。

蝦中含有豐富的鎂，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。蝦肉還有補(bǔ)腎壯陽、通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡(luò)止痛、開胃化痰等功效。

基圍蝦什么季節(jié)最鮮美呢？端午節(jié)后，就是基圍蝦上市的旺季，這時(shí)候的基圍蝦是一年當(dāng)中最為肥美，價(jià)格也最為實(shí)惠的時(shí)候。基圍蝦的做法也不復(fù)雜，簡簡單單的白灼基圍蝦就能吃到基圍蝦的原汁原味了，媽媽們不妨可以對買一些回去，滿足一下口腹之欲吧！

基圍蝦的肉質(zhì)松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是最理想不過的食物。

基圍蝦中含有豐富的鎂，能很好地保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，適合老年人食用。

海鮮很多人都愛吃，但并不是人人都適合吃，有些人對海鮮過敏，或者是有高血脂的，就不宜經(jīng)常吃海鮮了。基圍蝦是夏季最常見的海鮮，基圍蝦適宜什么人食用呢？什么人又不能吃呢？我們一起來了解！

適宜人群：

適宜腎虛陽痿、男性不育癥、腰腳無力之人食用；適宜中老年人缺鈣所致的小腿抽筋者食用；中老年人、孕婦和心血管病患者更適合食用；懷孕期間適量多吃可以補(bǔ)充鈣、鋅等微量元素，尤其是鈣可以促進(jìn)胎兒的生長，也可以促進(jìn)胎兒腦部的發(fā)育。因此，只要對蝦無不良反應(yīng)，可以吃。

禁忌人群：

宿疾者、正值上火之時(shí)不宜食蝦；患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復(fù)發(fā)作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦；蝦為動(dòng)風(fēng)發(fā)物，患有皮膚疥癬者忌食。