蝦皮是什么

不少人的冰箱里一年四季都斷不了蝦皮，蝦皮物廉價美且營養豐富，無論是煮湯或是炒菜都能起到增鮮、提味的作用。那么什么是蝦皮呢？

蝦皮可不是蝦的皮。它是一種小蝦曬干后的海產品。蝦皮本身肉比較少，曬干后更是薄薄的一層，所以人們常誤以為它就是蝦的外殼，也因此得名“蝦皮”。

蝦皮的營養價值可是不容小覷的，它具有開胃化痰的作用，且含鈣量高，是物廉價美的補鈣產品，蝦皮是含膽固醇高的動物性食品，每100克蝦皮內含膽固醇738毫克，這含量為豬、牛、羊肉的10倍左右。所以吃蝦皮也不可以多吃，特別是三高人士就不宜吃蝦皮。

蝦皮營養豐富，味道也很鮮美，無論在什么菜肴里面放一點都能起到增味提鮮的作用。且蝦皮本身含鈣、碘量高，吃蝦皮對身體是有一定的好處的，蝦皮有什么功效呢？下面媽網百科就為大家介紹一下蝦皮的功效吧！

第一，吃蝦皮可以補鈣。

常食蝦皮，可預防自身因缺鈣所致的骨質疏松癥；老年人的飯菜里放一些蝦皮，對提高食欲和增強體質都很有好處。

第二、吃蝦皮可以預防妊娠高血壓

婦女妊娠后期是胎兒骨骼、牙齒及神經系統發育的重要階段，一旦缺鈣很容易發生骨質軟化癥、低血鈣性抽搐、妊娠疲勞和高血壓綜合癥，以及胎兒早產或體重過輕等癥。

第三、吃蝦皮可以保護心血管

蝦皮中含有豐富的鎂元素，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好地保護心血管系統，可減少血液中的膽固醇含量，對于預防動脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用；

第四、吃蝦皮可以緩解神經衰弱

蝦皮還有鎮定作用，常用來治療神經衰弱、植物神經功能紊亂等癥。

蝦皮做法簡單，就是是沒有下廚經驗的年輕媽媽也能輕松學會呢，蝦皮無論是煮湯還是做法都可以下一點，因為蝦皮是極為鮮美的海鮮調味品，那么蝦皮怎么做呢？下面媽網百科就為大家介紹幾種蝦皮的家常做法！

做法一：蝦皮雞蛋羹

材料：蝦皮一兩、雞蛋兩個、蔥花少許。

做法：

1、將蝦皮用開水泡洗 （一般海產干貨或多或少都有一些曬干的海草) ；

2、將蝦皮雞蛋打入大碗中，放入鹽和味精或雞精；

3、加入少許水，打勻之后放入蔥花；

4、放水蒸大約十分鐘就可以上桌了。

做法二：油酥蝦皮紫菜湯

材料：蝦皮，紫菜，大骨湯，雞蛋，大蒜。

做法：

1、將大骨洗凈，過開水洗凈血污。

2、加姜片小火熬制2小時。

3、取適量湯水，燒開。

4、放入紫菜，雞蛋打散，加鹽味精。

5、起鍋后放入油酥蝦皮和蒜花即可。

蝦皮補鈣嗎？我們都知道，許多海產品都富含了鈣元素，對骨骼的發育有一定的好處，那么吃蝦皮能補鈣嗎？

蝦皮是能補鈣，但補鈣的效果并不明顯，所以想要通過吃蝦皮來達到補鈣的效果是很輕微的哦！為什么呢？凡是做過飯的人就知道，蝦皮很輕，很干，一包蝦皮，能吃好長時間呢。炒菜的時候，每次最多只能放一兩把而已，換算成重量，也就是5~10克。如果做湯，加1 ~2克就夠了。加蝦皮的菜，也不太可能天天吃頓頓吃。所以說，雖然100克蝦皮中的含鈣量多，但吃的量不多，得到的鈣也就不算太多了。

蝦皮中的確鈣很多，但是吸收率并不理想。鈣要想吸收，首先要溶解出來。可是蝦殼是人的牙齒沒法徹底嚼碎的，在胃里面被胃酸作用之后，能溶解出來的也是一小部分。大部分鈣會隨著不消化的殘渣一起排出體外。

所以說蝦皮雖有補鈣的作用，除非是大量地吃蝦皮，不然是很難達到補鈣的效果的，想要真正補充鈣元素，喝牛奶吃鈣片會更加靠譜哦！

蝦皮有營養嗎？蝦皮當然有營養啦！相信很多人都吃過蝦皮，也常會以為蝦皮就是蝦的一層外皮，其實蝦皮是一種小蝦米。只是肉質沒有其他蝦類那樣肥厚，曬干后更是剩下薄薄的一層，但別小看這單薄的外形，蝦皮的營養價值是不容忽視的，下面就跟著媽網百科一起來了解下蝦皮的營養價值吧！

蝦皮的營養價值很高，蝦皮的一大特點是礦物質數量、種類豐富，除了含有陸生、淡水生物缺少的碘元素，鐵、鈣、磷的含量也很豐富，蝦皮具有味道鮮美、營養豐富的特點，含微量元素硒，能預防癌癥；蝦皮中含有豐富的鎂元素，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好地保護心血管系統，可減少血液中的膽固醇含量，對于預防動脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用。

蝦皮的營養豐富，蝦皮蒸雞蛋就是一道經典的寶寶輔食哦！

相信不少人做飯的時候喜歡下一點蝦皮，能起到提鮮的作用，且蝦皮的營養豐富，對身體大有益處，但并不是什么菜都可以加蝦皮哦，有些菜是不能和蝦皮一起吃的！那么蝦皮不能和什么一起吃呢？我們一起來看看！

第一、蝦皮和紅棗不能同吃，紅棗與蝦皮同吃會中毒；

第二、蝦皮與菠菜不能同吃，菠菜與蝦皮同吃影響人體對鈣的吸收；

第三、蝦皮禁同時服用大量維生素C，否則，可生成三價砷、能致死；

第四、蝦皮不可與山楂、棗、蘋果、柿子、柑子等水果同食，否則令人腰腹疼痛；

第五、蝦皮與黃豆不能同吃，黃豆含有抗胰蛋白酶和凝血酶，若與蝦皮同食，會導致消化不良。