馬蹄

馬蹄，又叫做荸薺，它還有一個美稱——地下雪梨，這是因為馬蹄性味甘甜猶如雪梨，更有清肺止咳的功效，因此很多人都喜愛吃馬蹄，馬蹄的做法很多，下面我們就來了解下馬蹄怎么做比較好吃！

豉汁金槍魚炒馬蹄的做法

材料：豉汁金槍魚罐頭1盒，馬蹄15個，胡蘿卜半根，芹菜2根，鮮香菇5朵

做法：

1、馬蹄、胡蘿卜洗凈削皮，芹菜去老筋，鮮香菇洗凈；

2、將馬蹄、胡蘿卜、芹菜、鮮香菇分別切成小??；

3、豉汁金槍魚罐頭打開備用；

4、熱鍋倒油，油熱后先將胡蘿卜和香菇入鍋翻炒，然后放入馬蹄、芹菜，并倒入金槍魚罐頭中的湯汁，繼續翻炒；

5、出鍋前放入金槍魚肉翻炒均勻即可。

馬蹄爆炒腰花的做法

材料：馬蹄14個，腰子一對。

做法

1、馬蹄洗凈，去皮后切成片狀。

2、洗凈豬腰，從中間剖開，去腰臊，沖洗后，在腰子切開的那一面先用刀劃成斜形紋，再切成方形小塊成腰花。

3、然后把切好的腰花用清水沖洗幾次，然后再泡個10分鐘這樣。加入少許鹽，料酒拌勻腰花待用。

4、鍋中放油燒熱，將腰花放熱油中翻炒幾下，加少許醬油立即撈出，濾出多余的油。

5、鍋洗干凈，再次放如少許油，放入腰花爆炒幾下，隨即放入馬蹄，加少許清水和適量鹽烹一下，即成出鍋。如果家里有淀粉的話，你也可以加入淀粉，勾芡攪勻出鍋。

馬蹄又名馬蹄，含豐富的維生素B和C、植物蛋白、磷質，有清熱去濕解毒的功效。其主要生長在中國南方，所以進入秋冬季，在廣東市場上能普遍的看到馬蹄。普遍存在，為廣大家庭所喜愛的馬蹄，它的功效與作用還真不少，今天媽網主要為大家介紹下面幾項：

一、清熱解毒

馬蹄具有涼血解毒、利尿通便、祛痰、消食除脹、調理痔瘡或痢疾便血、婦女崩漏、陰虛肺燥、痰熱咳嗽、咽喉不利、痞塊積聚、目赤障翳等功效。

二、瀉火退燒

馬蹄是寒性食物，既可清熱瀉火，又可補充營養，對于發燒初期的病人有非常好的退燒作用，每次10個左右即可。

三、預防疾病

馬蹄有預防急性傳染病的功能，在麻疹、流行性腦膜炎較易發生的春季，馬蹄是很好的防病食品。

四、潤腸通便

馬蹄含有粗蛋白、淀粉，能促進大腸蠕動。馬蹄所含的粗脂肪有滑腸通便作用，可用來治療便秘等癥。

馬蹄長在泥地里，肉質清甜脆爽，還有地下雪梨的美稱，口感較好，不少人都喜歡吃馬蹄，特別是秋冬季節，喝一杯馬蹄水，不僅能生津止渴解秋燥，還能開胃助消化。馬蹄的營養價值極高，想必很多人都不了解，下面媽網百科就為大家介紹馬蹄有哪些營養成分！

第一、馬蹄中的磷含量是所有莖類蔬菜中含量最高的，磷元素可以促進人體發育，同時可以促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝，調節酸堿平衡。

第二、馬蹄雖含大量的淀粉，但熱量比白米飯低，以 100 公克荸薺 (十顆) 為例，大約是四分之一碗白米飯的量。其富含水分，亦含多種維生素 A、B2、C 和礦物質鈣、磷、鎂等。

第三、馬蹄也是“含鉀大戶”，每 100 克馬蹄含有 450 毫克的鉀，相當于水蜜桃的 4 倍、冬瓜的 3 倍，有助于生津止渴、利尿排淋，對降低血壓有一定效果。

第四、馬蹄的肉質鮮嫩多津，可治療熱病津傷口渴之癥，對糖尿病尿多者，有一定的輔助治療作用。