鳙魚

鳙魚怎么比白鰱貴很多？是因為鳙魚，也就是我們常說的大頭魚，因為其頭都要比白鰱大很多，再加上且頭部有較多的膠凍狀物，鮮美可口，魚頭湯、燒魚頭，清蒸魚頭、酸辣魚頭等著名魚頭菜肴，都必用鳙魚，且越大越好吃。白鰱做的，酒店沒人會光顧。家庭也不會用白鰱做。故鳙魚比白鰱貴許多。

鳙魚是我們餐桌上常見的魚類，它的營養價值很高，更是受到人們的喜愛，那么它的營養價值有哪些？我們現在來看一下：

1、鳙魚富含磷脂及改善記憶力的腦垂體后葉素，特別是腦髓含量很高，常吃能暖胃、祛眩暈、益智商、助記憶、延緩衰老、潤澤皮膚。

2、鳙魚還含有維生素B2、維生素C、鈣、磷、鐵等營養物質。

3、鳙魚屬于高蛋白、低脂肪、低膽固醇的魚類。

鳙魚頭泡餅是我們喜愛的一道美食，而且它的做法很簡單。現在我們就來看一下它的做法：

1、先將大魚頭洗凈，瀝干水，用鹽、蔥姜、酒腌漬一會。

2、往鍋里放油，待到6成熱時放入鳙魚魚頭煎至兩面焦黃取出。

3、鍋里留底油，煸香蔥姜蒜、放入八角、花椒出香味，放入煎好的鳙魚魚頭，烹入酒、醋、醬油、加入開水，放糖、鹽調味。

4、開鍋后，改小火靠入味，大火收汁出來裝大號盤子，放上一面煎了雞蛋的烙餅，就可以了。

鳙魚和鰱魚在外形上有點相似，所以很多人會分不清鳙魚和鰱魚，那么現在我們就來看一下它們之間的區別：

1、鰱魚能提供豐富的膠質蛋白，即能健身，有能美容，是女性滋養肌膚的理想食品；鳙魚屬高蛋白、低脂肪、低膽固醇魚類，對心血管系統有保護作用。

2、鳙魚體側發黑且有花斑，眼位較低；鰱魚體側扁，腹腔大而狹窄，頭大眼小，尾鰭叉形，鱗片細小，銀白色。

3、鰱魚體色較淡，銀灰色，無斑紋。

4、鰱魚肉軟嫩且細膩，刺細小且多；鳙魚魚頭大而肥，肉質雪白細嫩。

鳙魚是我們常見的四大家魚之一，它的食用價值很高，那么鳙魚的做法，你知道嗎？我們現在來看一下：

1.將鳙魚切開用鹽少許腌制并且加入黃酒。

2.將蔥姜切成大段，蒜整頭備用。

3.將胖頭魚入鍋煎至雙面焦黃撈出備用。

4.將蔥姜段入鍋直到香味出來，再放入魚頭，黃酒沒過魚頭。加入醬油冰糖小火直到湯汁收干就可以了。

鳙魚是什么魚？鳙魚是淡水魚的一種，又叫胖頭魚、包頭魚。鳙魚是中國四大家魚之一，外形有點像鰱魚，體側扁。鳙魚頭部大而寬，頭長約為體長的1/3。口亦寬大，稍上翹，眼位低。鳙魚大多分布在水的中上層，生長在淡水湖泊、河流、水庫、池塘里。鳙魚的食用價值很高，有益智商、助記憶、延緩衰老的作用。