沙丁魚

沙丁魚做法多種多樣，但怎么也掩蓋不了它的營養價值，下面我們一起來看看沙丁魚的營養價值！

沙丁魚是一些鯡魚的統稱，廣泛分布于南北緯度6～20度的等溫帶海洋區域中，是世界上重要的經濟魚類之一。

沙丁魚富含磷脂即OMEGA-3脂肪酸、蛋白質和鈣。磷脂對于胎兒的大腦發育具有促進的有利作用。OMEGA-3脂肪酸具有保護心血管健康的作用。

根據美國心血管協會的網站內容顯示，這種特殊脂肪酸可以減少甘油三酸脂的產生并有逐漸降低血壓和減緩動脈粥樣硬化速度的神奇作用。

沙丁魚還含有大量鈣質，尤其是魚骨中。罐裝沙丁魚的魚骨很松軟，可以安全食用。

由于各地的飲食差異，導致了小沙丁魚的做法很多，紅燒的，干煸的，香煎的，烘烤的，真是應有盡有，看看一些家常的做法吧。

一、 紅燒小沙丁魚

1、小沙丁魚掏出內臟、洗凈用廚房紙巾吸干凈水備用；

2、蔥切段、蒜瓣、姜切片、花椒、大料、干紅辣椒；

3、鍋中放稍微多一些的油，把小沙丁魚放入鍋內煎至兩面變硬，多余的油盛出；

4、鍋中留少許油、蔥段、蒜瓣、姜片、花椒、大料、干紅辣椒、糖2大勺、鹽、醋、生抽、老抽、料酒，把魚放進去，加水大火燒開、小火燉至湯汁濃稠，再用大火收汁即可。

二、干煸小沙丁魚

1、小沙丁魚去頭洗凈，加食鹽、味精、料酒、蔥姜汁腌漬入味，泡辣椒切成碎末。

2、鍋內倒油，燒至八成熱，將小沙丁魚沾生粉入鍋炸酥焦，撈出控凈油。

3、鍋內倒油，加蔥、姜、蒜米、泡椒煸炒出香辣味，再加料酒、醋、白糖、味精、小沙丁魚急火翻炒，盛入盤內即可。

三、香煎沙丁魚

1、切去沙丁魚的頭及骨，用橄欖油、檸檬汁、鹽和胡椒粉約腌10分鐘。

2、沙丁魚置不粘鍋里，將兩面約煎2分鐘。

3、法式面包片放入焗爐內，焗至香脆。

4、以橄欖油將紅洋蔥絲炒至軟身，以少許鹽及胡椒扮調味，將紅洋蔥絲放在香脆面包片上，加上沙丁魚，即可享用。

紅燒只是沙丁魚的一種烹調方法，由于各地的飲食習慣都不一樣，因此紅燒沙丁魚的做法也很多，今天就介紹一下大眾化一點的。

原料：沙丁魚。

輔料：蔥、蒜、姜、花椒、大料、干辣椒、油、糖、鹽、醋、生抽、老抽、料酒。

做法：

1、沙丁魚掏出內臟、洗凈用廚房紙巾吸干凈水備用；

2、蔥切段、蒜瓣、姜切片、花椒、大料（八角）適量、干紅辣椒（適量）；

3、鍋中放稍微多一些的油，把沙丁魚放入鍋內煎至兩面變硬，多余的油盛出；

4、鍋中留少許油、蔥段、蒜瓣、姜片、花椒、大料、干紅辣椒、糖2大勺、鹽、醋、生抽、老抽、料酒，把魚放進去，加水（沒過魚的三分之二即可）大火燒開、小火燉至湯汁濃稠，再用大火收汁即可。

上述紅燒沙丁魚的做法簡單易操作，味道也都鮮美，不失為一道美味的家常菜啊。

雖然沙丁魚是世界上重要的海洋經濟魚類，但是其實它一點都不“經濟”，在某些地方甚至價格高得讓人咋舌。

小編在網上了解到，一條長約16厘米長的沙丁魚售價大約為60元。沙丁魚是一種比較傲嬌的魚，它只要離開海水就會死，要是是活的簡直就是奇跡。沙丁魚的打撈和養殖成本都很高，要使它保持新鮮是很不容易的。在傳說中保持沙丁魚活力的方法是在沙丁魚中放一條鯰魚。鯰魚是沙丁魚的天敵，為了躲避鯰魚，沙丁魚在水中拼命游動，反而激發出旺盛的生命力。因為沙丁魚不易保持新鮮，所以它的價格也比較高，以前一般都是作為飯桌上珍貴的佳肴，以及提煉魚油、制革、制皂和金屬冶煉、制作魚粉作為餌料。一般來說，活的沙丁魚的價格是死的沙丁魚的3倍。

但現在隨著海產品飼養技術的成熟，沙丁魚才慢慢進入家庭的平常食譜中。所以漸漸的，沙丁魚的價格也就沒有原來那么貴了。

小沙丁魚為細長的銀色小魚，個頭比較小，一般只有兩寸左右，適合做罐頭，也適合油炸。沙丁魚個頭雖小，但肉質鮮嫩，營養豐富，對促進胎兒大腦發育和保護心血管健康有很好的功效，是人們餐桌上的佐餐佳品。對于吃沙丁魚最簡單的方法就是炸沙丁魚。現在，我們一起來說說炸沙丁魚的做法吧。

炸沙丁魚這道菜，我們首先要準備以下食材：沙丁魚500g、油適量、鹽適量、姜適量。現在我們就一起看看這道菜的制作過程吧：將沙丁魚去腸子，魚腮后，用適量鹽腌上半小時；將油燒開后調中火，放入3-5塊約3毫米厚的姜片，炸至發黃撈出，再將沙丁魚一條一條放下，炸至微黃（約3分鐘），反一面炸到微黃后，瀝干油撈起，擺在碟子里，灑上兩小匙生抽即可。同時，我個人覺得油炸沙丁魚最好吃，它做法簡單，味道咸香可口，不失為下酒、下飯的好菜。

沙丁魚中富含的二十二碳六烯酸（DHA），能夠提高智力，增強記憶力，因此沙丁魚又被稱為“聰明食品”。現在，我們就一起來說說如何干炸這“聰明食品”。

干炸沙丁魚這道菜的主要食材有沙丁魚400g，其它所需的輔料還有油適量、鹽適量、孜然粉3g、辣椒粉2g、雞蛋1個、料酒3g、蔥2g、姜2g、淀粉50g。現在，我們一起看看這具體的烹制過程吧。首先，我們要準備食材：沙丁魚、植物油、鹽、孜然粉、辣椒粉、姜、蔥、雞蛋、淀粉、料酒；把沙丁魚收拾干凈，把蔥姜洗凈切細；加鹽料酒蔥姜拌均勻，腌制30分鐘以上；把雞蛋打散，加淀粉；孜然粉、辣椒粉拌均勻；把腌制好的沙丁魚放在蛋液里裹上一層蛋液；熱鍋涼油，加沙丁魚；一面炸到發硬，翻面繼續炸另一面，炸到兩面金黃色的撈起；大火把油燒開，加沙丁魚復炸兩分鐘左右撈起瀝油，撒上孜然粉即可。就這樣，香噴噴的干炸沙丁魚就做成了。