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      榨菜

      【導讀】榨菜雖然不起眼,但是它能制造出來的最大美味卻超出人們的想象。很多人小時候都有吃過榨菜,特別是70年代的時候,有榨菜吃可能是最幸福的事情了。今日重新回憶起小時候的滋味,快和媽網百科一起學習榨菜肉絲炒飯的做法,看看榨菜肉絲炒飯的營養價值有哪些,能不能經常吃,敬請關注哦!

      榨菜炒牛肉怎么做?學做榨菜炒牛肉需要哪些食材?媽網百科為您提供榨菜炒牛肉的家常做法大全,只要按照步驟,菜鳥都能做出美味榨菜炒牛肉!

      榨菜炒牛肉的食材和調料:牛肉適量;榨菜一包;薑片適量;糖少許;料酒少許;鹽適量;生抽適量;澱粉適量;油適量;

      做法:

      一、將牛肉洗淨,切薄片。

      二、依次將糖、料酒、鹽、生抽、澱粉、油加入牛肉里拌勻,靜置。

      三、熱鍋熱油,中高火爆香薑片後放入牛肉,迅速攤開。

      四、看到牛肉一面變色之後,倒入榨菜,迅速翻炒,直至牛肉完全變色即可。

      媽網百科小貼士:

      切牛肉要逆著牛肉的生長紋路去切。這樣才能把纖維切斷,肉吃起來不會那麼韌。榨菜最好用涪陵榨菜片。2人份的用半包即可。放調料的順序:糖-酒-鹽-醋-醬油。胡椒粉、蔥段、青(紅)椒絲可放可不放。

      榨菜炒肉絲面的做法很簡單,準備的原料也很簡單,下面就一起來學習下做法吧。

      原料:

      瘦肉150克、榨菜半個、蔥2根、拉面酌量、料酒半大匙、醬油半大匙、濕淀粉半大匙。

      做法:

      1、瘦肉切絲,拌入調味料,腌10分鐘,榨菜切絲后先泡水20分鐘以去除咸味。蔥切蔥花;

      2、用3大匙油先將肉絲炒散,再放入榨菜肉絲同炒,炒勻后盛出;

      3、另用半鍋水燒開,放入面條煮熟;

      4、將調味料放面碗內,盛入面條,鋪少許炒好的榨菜肉絲并撒蔥花少許即成。 喜歡吃辣的朋友加點辣椒醬。

      榨菜肉絲是一道經典的四川家常菜,但是榨菜肉絲炒飯你又吃過了沒有呢?榨菜肉絲不僅有著淡淡的榨菜香味,但是不會太咸,還有恰當的辣味,十分開胃下飯。那么我們下面來學習一下榨菜肉絲炒飯的做法吧。

      準備材料:粳米飯150克,雞蛋1只,蔥花10克,榨菜15克,肉絲35克,植物油250毫升,生粉2克,蛋清2克鹽、胡椒粉少許

      做法:

      1、先將榨菜切成絲狀備用。

      2、肉絲提前切好,然后放入碗中,用食鹽、生粉、蛋清攪拌均勻后倒入肉絲里面,抓勻。

      3、起炒鍋,放入適量的油,開大火燒油大概4成熟的時候,就倒入肉絲翻炒直到顏色變白之后撈出來。

      4、原鍋留底油,倒入榨菜絲稍微炒一下然后撈出稍微瀝干油備用。

      5、原鍋留底油30毫升左右,加入打散后的蛋液,炒均勻后,加入肉絲、榨菜絲炒散。

      6、倒入米飯、食鹽(鹽別手抖放多了,因為榨菜還有一定的咸味)、胡椒粉,開大火炒出香味,最后撒上蔥花就可以出鍋裝盤了。

      一說到腌制榨菜,如今很多人都覺得麻煩,還不如立馬到小賣部買幾包,但是外面買的袋裝榨菜往往含有很多防腐劑,并不利于健康。還不如自己在家腌制榨菜呢!

      準備材料:大頭菜若干,生鹽適量,五香粉適量,辣椒若干

      榨菜的腌制方法:

      1、買回來的菜先用刀切掉它的根系,然后用大量的水洗干凈。

      2、將洗干凈的大頭菜,用熬切成一片片的形狀,用很多食鹽將它的水分脫掉,每一片葉子都涂抹食鹽,腌制4-5天左右。

      3、腌制好之后,拿出大頭菜,放到干凈的地方晾干,曬到7成干的時候就用手搓搓,讓它軟化,味道會更好。

      4、將每片大頭菜搓完之后,就再次裝回容器里面,腌制三天左右,繼續拿出來曬。

      5、陽光好的時候,一般這回篩個1-2天就可以了,將曬好的大頭菜放入壇子里面,加入五香粉、辣椒,攪拌均勻。

      6、密封蓋子,加入適量的水在壇子槽上面,腌制5-7天之后就可以食用了。

      榨菜肉絲是四川的一道名菜,又是一道家常菜,既不像鮑參翅肚那樣奢侈,也沒有野生松茸那么罕見而珍貴。不過作為平明老百姓家家戶戶都喜歡吃的這道榨菜肉絲,你們造怎么做了嗎?

      【榨菜肉絲的做法】

      主料:榨菜1個,豬肉100克

      輔料:香菜(梗)30克

      調料:色拉油適量,蔥5克,姜5克,干辣椒3個,生抽適量,香油少許,花椒粉適量

      做法:

      1、干紅辣椒用小剪刀煎成絲條狀;香菜梗切成小段備用。

      2、榨菜先切成薄片,然后再切成細絲,用碗裝起來,加入冷水浸泡5分鐘,撈起來

      3、準備一鍋熱水,將榨菜放入焯一會就撈出,放在流動水下沖干凈,控干多余的水分。

      4、瘦肉切成細絲狀。如果肉覺得不好切的話,可以提前放入冰箱冷凍后拿出來,那樣更好切哦!

      5、準備炒鍋,放入適量的油,燒熱后就先放入肉絲,炒到顏色變白之后,就倒入姜蔥末和干辣椒,翻炒出香味。

      6、加入生抽翻炒均勻,接下來倒入榨菜絲炒透,加入花椒粉和食鹽調味(這下一定要試一下口味哦,榨菜經水泡和焯,本來的咸味已經幾乎沒有了)。

      7、味道調好之后,就可以放入香菜梗,滴入幾滴香油,炒均勻就可以關火了。

      榨菜是一種常見的開袋即食的腌制產品,因為其味道咸爽而倍受“速食一族”的喜愛,但是直接吃榨菜會很咸,并不利于身體健康,但是換一種做法,就能使榨菜換一種口味哦!

      榨菜的做法——榨菜蒸牛肉

      準備材料:牛肉300克,榨菜適量

      做法:

      1、榨菜先用水沖洗片刻,切成片后放入大的碗里面泡水15分鐘。

      2、將牛肉洗凈后切成片,加入生抽、胡椒粉、雞粉、糖、麻油,攪拌均勻腌制20分鐘。(腌制牛肉千萬不要放鹽)

      3、腌制完牛肉之后,加入少許水,用筷子逆時針攪拌,然后加入少許生粉,攪拌均勻。

      4、浸泡榨菜的水倒掉,就可以將榨菜片擺在牛肉的周圍,怎么好看怎么擺。

      5、準備一個大鍋,將擺盤好的榨菜牛肉放入鍋內,在上面均勻滴上少許花生油或芝麻油,然后蓋上蓋子蒸10分鐘就可以拿出來吃了。

      媽網百科小貼士:

      1、腌制牛肉為什么不能放鹽?因為在牛肉里面放鹽會使牛肉的口感瞬間變老呢!

      2、腌制好的牛肉加水進行逆時針攪拌可以讓牛肉吸收水分,口感變嫩。

      * 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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