清蒸鯉魚的做法
清蒸鯉魚這道有著悠久傳統(tǒng)的名菜，一直到今天，吃過它的人無一不豎起大拇指，經(jīng)過隔水清蒸的鯉魚，魚肉細(xì)膩，入口即溶的口感和誘人的魚香，別說太多了，趕緊來動手做吧！
主料：鯉魚一條，姜和青椒、蒜頭各適量
輔料：醬油1匙，香菜2根
做法：
1、挑選一尾鮮活的鯉魚，拍暈它，刮除魚鱗和去除魚鰓，接著開膛破肚（好吧，有點驚悚片的節(jié)奏）去除內(nèi)臟，清洗干凈瀝水備用。
2、姜切成細(xì)絲；青椒切成絲條狀；蒜頭剁成蒜蓉。
3、準(zhǔn)備一個可以放下完整鯉魚的盤子（估計沒有人會將魚砍成兩半來蒸吧……），將盤放到蒸鍋上面，隔水蒸13-15分鐘的時候，打開蓋子，用工具將盤子拿出，會發(fā)現(xiàn)盤子上有很多水，就將這些水倒掉。
4、準(zhǔn)備炒鍋，熱油，倒入醬油和蒜蓉爆香，加入姜絲和青椒絲，翻炒均勻后，做成醬汁。
5、往魚的身上倒入醬汁，用香菜作為裝飾，這就可以上菜了！
說起吃魚，雖然有一大票“擁躉”，但是也有很多人不喜歡吃魚，為啥？因為太腥了唄！甚至還有人遠(yuǎn)遠(yuǎn)聞到魚的味道都立馬躲開。今天就教大家在清蒸鯉魚的時候有什么方法，可以去除魚的腥味！
清蒸鯉魚怎樣去腥？
去除腥線。
鯉魚屬于淡水魚，通常淡水魚都有很濃重的土腥味，此時就要將魚的兩條腥線都抽出來！先將鯉魚去鱗去鰓去內(nèi)臟，清洗干凈，此時用刀在魚鰓的后面切一刀，就可以看到魚肉中有一條白色的線，用手捏著這根白線，一邊稍微用力揪，就一邊用刀背拍打魚身，這樣就可以將腥線抽出來了。另外一邊的腥線也是如法炮制。
清蒸鯉魚的口感非常鮮美，經(jīng)過一番去腥，此時的鯉魚腥味已經(jīng)大大地減少了。其實鯉魚是一種非常經(jīng)濟的魚類，但是經(jīng)濟的同時，營養(yǎng)價值可是一點都不馬虎哦！
1、多吃鯉魚可以增強肌肉的強度，同時對防治低鉀血癥有很好的效果。
2、在鯉魚的視網(wǎng)膜上，富含大量的維生素A，多吃鯉魚，對眼睛有較好的保健功效。
3、在禽肉類中有很多飽和脂肪酸，但是怎么也比不上在鯉魚里面的不飽和脂肪酸，這是一種人體必需的脂肪酸，具有重要的生理作用。
4、鯉魚的蛋白質(zhì)含量非常多，不僅多，其質(zhì)量也非常優(yōu)秀。在鯉魚里面的蛋白質(zhì)非常容易被人體所消化吸收，同時還能供給人體必需的氨基酸、微量元素以及維生素A和D。
5、鯉魚可以健脾胃，有利水消腫、通乳、清熱解毒、止咳下氣的作用，對緩解各種水腫、浮腫、腹脹、乳汁不通等癥狀都有益處。
在清蒸鯉魚的時候，就算時間到了，但總是不敢相信魚熟了！有多少寶媽經(jīng)歷過這樣的糾結(jié)心理？而且這也是大多數(shù)廚藝菜鳥的困擾，到底蒸魚的時候怎樣知道魚熟了呢？下面一起來看！
清蒸鯉魚怎樣才算蒸熟？
1、看魚眼。通過看鯉魚的眼珠來分辨魚是否熟了，熟的程度。在清燉鯉魚的時候要在一旁觀察，如果時間差不多，發(fā)現(xiàn)魚的眼睛凸出來了，其實就可以關(guān)火了，避免時間太長肉會變老，也避免不熟。
2、插一下。在蒸了10分鐘之后，可以看看魚的大小，此時用筷子往魚身上最多肉的地方插一下，如果魚肉可以從骨頭上被夾離的話，就證明是熟了。如果還不熟的話，用筷子夾魚肉，魚肉是不會輕易從中間的骨頭中脫開的。
別看別人蒸魚步驟少，又好吃，其實有很多細(xì)節(jié)部分需要注意的呢，如果稍不留神，就會發(fā)現(xiàn)自己做出來的清蒸鯉魚怎么吃怎么怪！下面我們就來詳細(xì)了解一下吧！
清蒸鯉魚有什么注意事項？
1、處理鯉魚。鯉魚除開要去鱗、去腮、去內(nèi)臟之外，還要去除兩邊的腥線，不然蒸出來的鯉魚味道會很腥哦。
2、蒸魚的時間。蒸魚的時候，在魚蒸到10分鐘左右，就可以將盤子里面的水倒掉，加入姜片和蔥段繼續(xù)蒸5分鐘。
3、蒸魚的擺放。大家要注意，在蒸魚的時候如果可以的話，用三根筷子架空魚的下面，或者用架子也行，這樣可以讓魚均勻受熱。