沙朗牛排的做法

喜歡吃五花肉的小伙伴在“鋸扒”的時候，就不要忘記點沙朗牛排了，特別是鮮嫩的口感，加上嚼勁十足的肉筋，趕緊趁年輕牙口好的時候多鋸幾塊哦！下面我們來學習沙朗牛排的做法吧。

主料：沙朗牛排1塊，食用油60ml，土豆1個，生菜30g

輔料：百里香5枝，意大利黑醋10ml，鹽5g，黑胡椒碎3g

做法：

1、準備一個帶蓋子的腌料盒，放入沙朗牛排，加入海鹽、黑胡椒碎、百里香以及食用油，均勻涂抹到牛排上，室溫靜置1天。

2、土豆洗凈后帶皮上鍋蒸熟，然后拿出來裝到保鮮袋里面用勺子按壓成土豆泥，倒出來備用。

3、準備扒鍋，放在爐火上，燒到7成熱的時候，加入少許食用油，放入腌制好的牛排。

4、煎到表面熟了之后，就可以翻面繼續(xù)煎，大概2粉紅總之后，就可以裝盤。

5、用土豆泥、生菜葉裝飾，放上煎好的沙朗牛排，淋上一點意大利黑醋就OK了。

沙朗牛排不同于菲力牛排，和牛小排也有所不同，位于牛后腰部并且?guī)в幸恍┓嗜獾纳忱剩肟诩慈埽赓|鮮嫩的程度僅次于菲力，有肥有瘦，避免單吃瘦肉那么dry！

如果你喜歡吃五花肉的話，那么沙朗牛排就可以滿足你的口味了。沙朗正是帶著一點油花和嫩筋的部位，雖然也是和菲力一樣是運動量非常少的部位，肉汁細嫩但是油花滿布，入口即溶的感覺，加上滿嘴都是牛肉的極致鮮甜，這讓人很驚艷。

最好的沙朗牛排吃法，建議是5分-8分熟，這樣既能吃到鮮嫩的牛肉，以及牛肉獨有的香味，而且入口即溶的花肉讓你樂開了懷。

如果你以為牛排就是牛排，那你就錯了，其實牛排有很多品質，有很多部位，每個部位的口感和吃法都有所講究。那么今天為大家介紹的沙朗牛排是哪個部位呢？

沙朗(Sirloin Steak)，指牛的后腰肉，帶膘的牛排。肉質細嫩度僅次于菲力，脂肪量較菲力高，牛排烹調手法適合單份扒或整條烤。加上沙朗牛排位于牛運動量非常少的部位，肉質鮮嫩的同時布滿了油花，仿佛大理石紋在你眼前展現動人的形態(tài)。

沙朗牛排收到不少入門級牛排饕客們的喜愛，喜歡牛肉的極致鮮甜，又不想錯過鮮嫩油腴的口感。

沙朗牛排一般是幾分熟才好吃？每次去西餐廳，都不敢點那種切開流出很多血水的牛排，心生恐怖啊！但其實那些血水才是牛排里面的精華所在。

沙朗牛排幾分熟好吃？一般推薦5-8分熟。

沙朗的口感比菲力更受到人們的歡迎，肉質比較厚的同時還非常嫩口，吃起來還帶有油花的噴香。但是在制作的時候很容易就過了頭，導致肉質變硬，所以為了保持沙朗牛排的最佳風味，千萬不要煎制或燒烤到全熟哦，否則風味全無了！

牛排的分類有很多，如菲力、沙朗、丁骨、肋眼，甚至還有一個奇怪的名字——紐約客。但是很多時候國內人們在吃的時候都會點丁骨或者沙朗，對紐約客所知甚少。那么到底沙朗牛排和紐約客的有什么不同呢？

沙朗牛排和紐約客的區(qū)別

【沙朗牛排】

1、部位：取自牛肋脊肉部分。

2、口感：沙朗牛排的肉質細嫩，除開菲力牛排，第二口感好的就是沙朗牛排了，但是在沙朗牛肉里面的脂肪量就比菲力高，所以吃起來比較鮮嫩油腴。

3、嚼勁：由于是牛外脊，在肉的外延帶一圈呈白色的肉筋，總體口感韌度強、肉質硬、有嚼頭。

4、建議熟度：5分-7分。

【紐約客牛排】

1、部位：取牛前腰脊肉的部份，大理石油花分布均勻。

2、口感：因牛只有下腰部運動量較菲力、沙朗多，因此該部位肉質較粗一點，有嚼勁，是美國人的最愛。

3、嚼勁：紐約客牛排的嚼勁也不錯，但是肉質比較粗獷。

3、建議熟度：5分以下。