酸菜炒豬肚的做法

提到美食，怎能不想到豬肚呢，雖然名字聽起來不雅觀，但是吃過豬肚的人都說好！炒豬肚做出來的口感清脆，并且加上酸菜的口感，酸菜炒豬肚無疑是你的最佳選擇。趕快來get酸菜炒豬肚的做法吧！

酸菜炒豬肚

食材：水煮豬肚、酸菜、油5克、白糖5克、老抽5克、蒜蓉、蔥花、指天椒適量。

做法：

1、先準備好上述所需食材；

2、豬肚按豬肚洗與煮的方法煮好，切片，酸菜切碎；

2、鍋燒熱，倒油燒熱，倒入蒜蓉、蔥花、指天椒爆香；

3、加入酸菜炒干，加白糖繼續，使酸菜充分吸收糖味，不會太酸；

4、倒入豬肚翻炒，加入老抽，上色入味后取出。

媽網百科叨叨叨：水煮豬肚時已經加入鹽了，酸菜也有鹽味，這道菜不需要放鹽了。

說豬肚有營養，想必很多人都不會反對，因為民間流傳這一句話，那就是“豬的渾身上下全是寶”，確實豬肚的營養很豐富，但是將酸菜和豬肚一起做出酸菜炒豬肚的營養價值也不容小覷哦。一起來看看酸菜炒豬肚的營養吧！

酸菜炒豬肚的主要食材是酸菜和豬肚，豬肚的營養價值非常高，豬肚味甘，性微溫，歸脾、胃經;補虛損，健脾胃;用于虛勞羸弱、瀉泄、下痢、消渴、小便頻數、小兒疳積等癥。而酸菜富含維生素C，胺基酸，膳食纖維等營養物質，所以含有大量的乳酸菌，有資料表明乳酸菌是人體腸道內的正常菌群，有保持胃腸道正常生理功能之功效。

并且將酸菜和豬肚一起炒食，酸菜能夠很好的去除豬肚的臊味，還能夠改善食欲，促進消化哦。

媽網百科叨叨叨：不過酸菜只能偶爾食用，如果長期貪食，則可能引起泌尿系統結石的可能哦。

很多人在做酸菜炒豬肚的時候，會發現炒出來的豬肚軟透了，沒有嚼勁。這個時候口感也不好，于是說好的豬肚又脆又爽口呢？統統不見呢？酸菜炒豬肚怎么炒菜脆呢？

豬肚的做法有很多種，一般用水煮過的豬肚吃著是棉的。不過酸菜炒豬肚很多人都喜歡將豬肚提起放在水里過一下，這樣就會造成豬肚變得棉軟。

想要酸菜炒豬肚炒得脆，就必須是生的然后爆炒，關于放多少調料這個根據自己的口味。先把豬肚切成絲，再把油放入鍋中燒開，生姜、花椒、大蒜、辣椒放入鍋中，然后爆炒兩分鐘，到入少量高度酒于鍋中、點燃。火熄滅后放入其他輔助調料，差不多可以起鍋了。這樣爆炒出來的肚條保證脆嫩。

媽網百科叨叨叨：值得注意的是你必須掌握好火候，不然也會炒老。多試幾次就可以了。切記火力一定要旺！

@肚肚才不圓：我南票說要出酸菜炒豬肚，可是我不喜歡吃，并且我也不會做。不過他愛吃就好了，那我就給他做吧。可是怎么做呢？豬肚有味道啊！直接和酸菜炒嗎？還是需要先煮一下？酸菜炒豬肚要先煮豬肚嗎？

媽網百科：酸菜炒豬肚可以先煮豬肚，這樣豬肚變成生熟度比較熟的豬肚，在和酸菜一起炒的過程種就能夠更快的熟。并且過水后的豬肚，臊味也會去掉哦。不過唯一的缺點，就是過水的時間過長，煮豬肚的時間變長后，豬肚容易變太熟，然后再和酸菜一起炒，最后出來的豬肚就容易變棉軟，喜歡吃脆的豬肚的，還是直接爆炒比較好。

豬肚具有很好的滋補、驅風、驅寒作用，雞肉融入胡椒、藥材的美味，香濃撲鼻，湯汁鮮美可口，深受到人們的歡迎。不過準媽媽們都在為吃食擔憂，這酸菜炒豬肚孕婦可不可以吃呢？

首先可以回答，孕婦是潔爾陰吃酸菜炒豬肚的哦，但是需要適量哦。

酸菜炒豬肚的主要食材是豬肚，豬肚的營養價值比較高，再加上胡椒、小北芪、黨參，白果，枸杞等藥材，有很好的滋補、驅風、驅寒的作用，孕婦吃了減少夜多小便癥狀，躁熱虛火夜夢多的孕婦吃了，能夠調整晚上睡眠。

不過孕婦吃酸菜炒豬肚需要注意這道菜里面有酸菜，酸菜是不可以長期吃的，酸菜只能偶爾食用，如果長期貪食，則可能引起泌尿系統結石。食用含亞硝酸鹽過多的酸菜，會使血液中血紅蛋白變成失去帶氧功能的高鐵血紅蛋白，出現皮膚和嘴唇青紫、頭痛頭暈、惡心嘔吐、心慌等中毒癥狀，嚴重者還能致死！

媽網百科叨叨叨：所以孕婦在吃酸菜炒豬肚的時候雖然能開胃，并且有營養，但是還是不要吃太多了哦。