澳洲龍蝦怎么殺
很多人都愛吃龍蝦，但是卻對于蝦怎么烹飪這個問題一竅不通。其中最令人苦惱的莫過于殺龍蝦的方法了。澳洲龍蝦怎么殺呢？首先大家需要注意，活的龍蝦買回來之后，最好先放在清水里養(yǎng)24—36小時，再殺了處理，烹飪。和其他的蝦類一樣，龍蝦也需要先讓其其吐凈體內(nèi)的泥沙等雜質(zhì)之后再吃。吐完臟污物之后，就可以放心烹飪了。殺龍蝦的方法很簡單，重點是要“快、準(zhǔn)、狠”！
1、先毛巾按住蝦頭，用一根筷子從尾巴排便口插入至頭部，捅尾巴前的尿道放尿，如果不活著放尿，會有點騷味。
2、用刀柄將龍蝦頭拍昏，取來手套或者兩條毛巾分別護(hù)住雙手，然后左手按住龍蝦頭，右手按住龍蝦尾，將龍蝦拿起，左右手同時反方向用力扭轉(zhuǎn)并拉動，此時龍蝦頭與龍蝦尾便分開了。
3、接下來要剝開蝦身的殼，取出背部和腹部的腸線。取出完整的龍蝦肉。將龍蝦尾放到案板上，翻過來，盡量把蝦身壓直（壓直的這個步驟一定要借助手套或毛巾，一定要小心龍蝦殼上的利刺）。
4、在背部和腹部的邊緣將剪刀向里斜向插入，在兩邊都剪開并深入到龍蝦肉里面后，取一把大一點的小鋼勺，開始剝殼取肉。
5、取下完整的蝦肉，清除一層附在龍蝦肉上面的薄皮后，晶瑩剔透的龍蝦肉就完整呈現(xiàn)了。接下來，把龍蝦肉放入有冰塊的小盆中，用冰碎簡單清洗一下龍蝦肉。
注意：龍蝦的頭和殼都可以做菜，但在加工龍蝦時，兩腮里的臟東西要清除，因為腮毛里吸附了很多細(xì)菌。蝦殼最好用刷子刷洗。龍蝦細(xì)爪的根部最容易藏污納垢，最好剪掉。
烹制熬粥龍蝦的手法還數(shù)西餐比較經(jīng)典，而芝士燜焗則是西餐烹制澳洲龍蝦的常見手法。肥厚的蝦肉與香濃芝士相互交融，濃郁的芝士香氣也掩蓋不了蝦肉的鮮甜，整道菜令人光看著就流口水！接下來一起來看看這一道澳洲龍蝦的家常做法吧，愛動手的你趕緊做起來吧！
原料：活龍蝦1只(約750克)，面粉200克，紅心鴨蛋1只，新西蘭黃油25克，芝士片5片，特濃鮮牛奶150克，碎芝士條10克。
調(diào)料：精鹽1克，味精1克，精制油500克，生粉5克，培根10克。
制作：
1、將150克面粉與鴨蛋和勻，制成全蛋面；
2、將龍蝦宰殺、洗凈，切成3厘米方塊，拍生粉，入油鍋炸熟待用；
3、把全蛋面煮熟切成面條待用，培根切小粒炸脆；
4、鍋內(nèi)下黃油、芝士片、鮮牛奶、面粉醬燒開，用鹽、味精調(diào)味，制成芝士醬；
5、用芝士醬把煮熟的面條加入炸好的培根粒拌勻，墊在盤底；
6、面條上面擺上炸好的龍蝦塊，上澆芝士醬，撒上碎芝士條；
7、入280℃烤箱烤15分鐘取出，上桌即可。
熬粥龍蝦具有高蛋白、低脂肪的特點，營養(yǎng)豐富，肉質(zhì)細(xì)嫩、滑脆、味道鮮美香甜，風(fēng)味別具一格。食用龍蝦除了能滿足吃貨的味蕾和胃之外，還能給人體補充一定的營養(yǎng)物質(zhì)。下面趕緊來詳細(xì)了解一下澳洲龍蝦的營養(yǎng)將愛之到底有多高！
1、澳洲龍蝦中維生素A、C、D及鈣、鈉、鉀、鎂、磷、鐵、硫、銅等微量元素豐富，味道鮮美。
2、從蛋白質(zhì)成分來看，龍蝦的蛋白質(zhì)含量為18.9%，高于大多數(shù)的淡水和海水魚蝦。
3、龍蝦其氨基酸組成優(yōu)于肉類，含有人體所必需的而體內(nèi)又不能合成或合成量不足的8種必需氨基酸，不但包括異亮氨酸、色氨酸、賴氨酸、苯丙氨酸、纈氨酸和蘇氨酸，而且還含有脊椎動物體內(nèi)含量很少的精氨酸。另外，波士頓龍蝦還含、有對幼兒而言也是必需的組氨酸。
4、龍蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴(kuò)張冠狀動脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。
5、龍蝦有鎮(zhèn)靜作用，常用來治療神經(jīng)衰弱、植物神經(jīng)功能紊亂諸癥。
6、蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時差癥”，經(jīng)常出國的朋友不煩適量多吃點蝦。
7、龍蝦還有補腎、壯陽、滋陰、健胃的功能，對于男性朋友來說同樣也是食療佳品。
越是鮮美的海鮮，吃起來需要注意的禁忌就越是多。澳洲龍蝦同樣也是屬于發(fā)物，所以，并非所有人都適宜食用。在食用龍蝦之前，建議大家都先了解一下自己的體質(zhì)到底適不適合吃，不然很容易引起不良反應(yīng)哦。解析來，媽網(wǎng)百科就為大家介紹一下澳洲龍蝦的宜忌人群分別有哪些。
適宜人群：老少皆宜；中老年人、孕婦和心血管病患者更適合食用。另外，蝦肉有補腎壯陽，通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡(luò)止痛、開胃化痰等功效，適宜于腎虛陽痿、遺精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身搔癢、皮膚潰瘍、身體虛弱和神經(jīng)衰弱等人士食用；適宜中老年人缺鈣所致的小腿抽筋者食用。
禁忌人群：宿疾者、正值上火之時不宜食蝦；患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復(fù)發(fā)作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦；蝦為發(fā)物，患有皮膚疥癬者忌食；過敏體質(zhì)的人應(yīng)慎食海鮮類。
澳洲龍蝦不僅產(chǎn)量高，而且有極強的耐活力，便于長途運輸，所以，基本只要有海鮮吃的季節(jié)都能夠購買到澳洲龍蝦。現(xiàn)在澳洲龍蝦在國內(nèi)外市場上都倍受消費者青睞，銷量非常好。那么，大家是否知道幾月份的澳洲龍蝦好吃呢？
澳洲龍蝦體大肥美，最大的特點是生長快，產(chǎn)量高。這種蝦每年4—5月份放養(yǎng)，10—11月份收獲，每畝鮮蝦產(chǎn)量達(dá)300公斤左右，最高達(dá)400多公斤。所以大家一般在秋冬天盛產(chǎn)海鮮的時候就能夠吃到鮮美的澳洲龍蝦了，而且蝦的產(chǎn)量很高，完全不用擔(dān)心會很難買得到。