赤砂糖

赤，代表紅，由此我們可以知道赤砂糖是外表為紅色的一種糖類。赤砂糖是從甘蔗中提取的一種日常調(diào)味品，現(xiàn)代都是用機械提取的，當(dāng)然也有一些地方保留著手工制作的方式。它是工業(yè)上生產(chǎn)白砂糖多出來的一種附屬產(chǎn)品，是一種帶蜜糖，也是市場上的主要紅糖產(chǎn)品。赤砂糖晶粒比較大，晶面明顯，色澤包括紅褐、黃褐等，食用時有很濃的甜味。

赤砂糖具有碳水化合物提供熱能的特點，此外，它的主要成分是蔗糖，并含有鐵質(zhì)、核黃素、胡蘿卜素和煙酸等微量元素，具有益氣、緩中、化食、補血破淤之功效，常食用赤砂糖能健脾暖胃，活血散寒，是大病初愈者極好的療虛進補食品，也適合女性體寒痛經(jīng)時食用。

我們?nèi)コ匈徺I紅糖的時候會發(fā)現(xiàn)紅糖有多種，在紅糖的旁邊通常會有赤砂糖出售，問起服務(wù)員兩者間的差別，他們也經(jīng)常說不出個所以然，所以有選擇困難癥的妹子經(jīng)常會陷入赤砂糖和紅糖哪個好的糾結(jié)中。

其實赤砂糖是紅糖的一種，與紅糖相比，赤砂糖是去除了一些紅糖中的蜜，含糖量更高也更純，但這兩者的成份和功效基本沒什么區(qū)別。它們兩者都有甘蔗粗提煉而來，大部分保留了甘蔗的營養(yǎng)成分，甘蔗中含有多種人體必需氨基酸，如賴氨酸、檸檬酸等，這些氨基酸都是合成人體蛋白質(zhì)、支援新陳代謝、參與人體生命活動不可缺少的基礎(chǔ)物質(zhì)，對促進健康有絕對的正面效用。未經(jīng)過精煉的赤砂糖與紅糖保留了較多甘蔗的營養(yǎng)成分，也更加容易被人體消化吸收，因此能快速補充體力、增加活力。

赤砂糖和紅糖不僅含有可提供熱能的碳水化合物，還含有人體生長發(fā)育不可缺少的蘋果酸、核黃素、胡蘿卜素、煙酸和微量元素錳、鋅、鉻等各種元素。因此，體質(zhì)偏寒的女性或者大病初愈的人多吃紅糖是很有益處的。

赤砂糖的主要功效作用在婦女身上。中醫(yī)認(rèn)為，赤砂糖通過“溫而補之，溫而通之，溫而散之”來發(fā)揮氣虛補血的作用，因而有益氣緩中、健脾暖胃、化食止疼、活血化瘀、驅(qū)寒的功效。產(chǎn)婦產(chǎn)后適當(dāng)食用赤砂糖水，不但有利于子宮的收縮和復(fù)原，還能促使惡露盡快排出。赤砂糖中富含的葡萄糖有利尿的作用，可助產(chǎn)婦避免泌尿系統(tǒng)感染。

對經(jīng)期痛經(jīng)的婦女來說，赤砂糖是最好的活血化淤良藥。如果是因為受寒所引起的痛經(jīng)，喝上一杯暖暖的赤砂糖水能迅速地緩解痛楚。

此外，有科研人員發(fā)現(xiàn)，赤砂糖中特有的“糖蜜”具有強效的抗氧化功能，能加快人體的新陳代謝，有很好地排毒養(yǎng)顏作用。

除了婦女，老年人也是赤砂糖的最佳食用者，因為赤砂糖屬于粗糖，保留了較多的維生素和礦物質(zhì)，有補氣血的作用，所以年老體弱或大病初愈的人食用能迅速補充體能，增強體質(zhì)。

單純從外表看，我們確實很難認(rèn)出哪一個是紅糖哪一個是赤砂糖，因為它們都是紅色的，泡出來的水也多以紅褐色為主。不過仔細(xì)地辨認(rèn)還是能看出他們的區(qū)別的，因為赤砂糖晶粒較大，晶面明顯，色澤有紅褐、赤紅、青褐、黃褐等，而紅糖是用手工制成的土糖，雜質(zhì)比赤砂糖高，看起來比較粗糙。

此外，赤砂糖和紅糖最大的區(qū)別在于他們的制作手法上，紅糖一般是指蔗農(nóng)自己用土法制作加工的糖。其配方是在加工時放一定量的石灰，還要控制火候，在中醫(yī)藥里可作“藥引”。它屬于天然食品，也叫板糖或者紅板糖。傳統(tǒng)紅糖由于含水量較高，不適合長期保存，常溫下只能放三個月。赤砂糖也是由甘蔗生產(chǎn)而成的，其含水量小于傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)的紅糖，屬于機制未經(jīng)洗蜜的糖，大都是由正規(guī)糖廠生產(chǎn)的，衛(wèi)生比較有保障。

總的來說，赤砂糖是紅糖的一種，與紅糖相比，赤砂糖是去除了一些紅糖中的蜜，含糖量更高也更純，但這兩者的成份和功效基本沒什么區(qū)別。