脆柿子

脆柿子，觸感硬梆，口感甜脆。和以往吃的軟柿子不一樣，脆柿子吃起來口感似蘋果，甜脆爽口。可能很多人還不知道脆柿子怎么吃，接下來媽網(wǎng)百科為您介紹脆柿子的吃法。

吃法一：脫澀后直接生吃

脆柿子必須在采摘后先經(jīng)人工脫澀后方可供食用，引起澀柿澀味的物質(zhì)基礎(chǔ)是鞣酸（又稱單寧酸）。脫澀方法很多，如長期放置，就如北方的凍柿子；與可以產(chǎn)生乙烯的成熟水果一同放置也可脫澀，但此時的柿子都是軟柿子，這也是軟柿子好吃的原因，因?yàn)樗粷＿@種柿子要想吃脆的就要“醂”，成品就是醂柿子。方法一般是用40~50℃的溫水浸泡24小時，時間可根據(jù)情況調(diào)整，以口感甜脆為準(zhǔn)。醂柿子口感甜脆，營養(yǎng)價值很高，是北方人民在長期的實(shí)踐中創(chuàng)造的，這樣可以把澀口不能食用的青柿子變得香甜可口，可以說是變廢為寶了。

吃法二：甜柿烤布蕾

材料：脆柿子500克，鮮奶油、鮮奶各300ml，白砂糖60克、蛋黃125克、橙酒15ml、軟糖3顆、烤盅3個

準(zhǔn)備：脆柿子去皮切塊，烤箱以160℃預(yù)熱10分鐘。

做法：

將20克白砂糖煮至焦化，加入脆柿塊炒3分鐘。鮮奶油、鮮奶、40克白砂糖混合，加熱至40℃后熄火，加蛋黃、橙酒拌勻，倒入烤盅后以160℃烤30分鐘，放涼后冷藏，以炒脆柿、軟糖裝飾。

脆柿子，大家都有吃過吧。吃過的朋友肯定會覺得脆柿子與其他柿子有點(diǎn)不同。的確，脆柿子是柿子的一種，但它與其他的柿子有點(diǎn)不同。脆柿子口感比較甜而且像吃蘋果一樣脆。所以得名為脆柿子。有些想問脆柿子的熱量高嗎？吃了容易上火嗎？下面媽媽網(wǎng)會給大家解答脆柿子的熱量高還是不高這個問題。

其實(shí)脆柿子的熱量并不高的，可能有些人會認(rèn)為脆柿子很甜所以它的熱量應(yīng)該比較高。其實(shí)不是這樣的。脆柿子的甜與它的熱量沒有關(guān)系。脆柿子的甜是與它的含糖量有關(guān)。因?yàn)榇嗍磷雍橇勘容^高，所以脆柿子也很香甜。

脆柿子的實(shí)際熱量是不高的。每100克的脆柿子才含有熱量105大卡。從這個數(shù)字來看，脆柿子的熱量并不高。所以人們不用擔(dān)心吃脆柿子容易上火。而且脆柿子的營養(yǎng)豐富，它含有豐富的蛋白質(zhì)、糖分、碳水化合物、鈣、鐵等多種營養(yǎng)成分。吃脆柿子是有利于我們的健康的。但注意不要過量食用脆柿子。

世界上不存在兩片相同的葉子，自然也不存在兩個相同的柿子。那么，脆柿子和軟柿子的區(qū)別有哪些？脆柿子和軟柿子的區(qū)別主要體現(xiàn)在口感、食用方法、受眾群體三方面，下面具體來了解下。

1、口感。這是二者最明顯的區(qū)別。脆柿子口感甜脆，有柿子的香味，蘋果的口感。軟柿子軟而甜，汁多，吃后有一股淡淡的澀味。

2、食用方法。軟柿子成熟時已經(jīng)脫澀，可以直接食用。而脆柿子必須在采摘后先經(jīng)人工脫澀后方可供食用。

3、受眾群體。老年人偏愛自然成熟的軟柿子，因?yàn)樗子诰捉溃子谑秤茫矣心欠N自然成熟的甘中帶澀的味道。年輕人則對苦澀味敏感，喜歡食用甜味重的，沒有澀感的脆柿子。

那么，是脆柿子好還是軟柿子好？實(shí)際上，雖然二者的口感相差甚遠(yuǎn)，但功效與作用還是較為相似的。另外，值得注意的是，無論是脆柿子還是軟柿子，吃多了都對身體不好。所以食用柿子時，切莫貪嘴。

除了軟柿子外，市場上還有一種青色的柿子，叫脆柿子，這種柿子色澤紅艷，表面光滑，個頭猶如蘋果一般大小，捏起來不但不軟，還像蘋果和梨子一樣脆硬。那么這種脆柿子怎么做呢？下面媽媽網(wǎng)為您推薦兩種脆柿子的做法。

做法一

材料：柿子（硬的）、白酒

步驟：

1、將柿子（硬的）去蒂洗凈，晾干待用。

2、將晾干的柿子放入泡菜壇。放一層噴少許白酒，再放一層再噴一次白酒直至放滿，蓋上壇蓋注入清水封好壇口，放在陰涼處。

3、6-7天后開蓋，將柿子取出清洗，削皮裝盤，即可開吃。

小貼士：

1、做脆柿子，一定要用硬的柿子，軟的就沒意義了。

2、柿子去蒂時不要連根拔起，把邊緣翹起的剝掉就可以了。

3、柿子在放入壇子以后不要開蓋，以免影響效果。

4、如果沒有泡菜壇，也可以用塑料袋代替（一定要將袋口扎緊）。

5、白酒就是普通45度酒，用量不多，噴時盡量均勻。

做法二

材料：青柿子 30個、鹽適量、水適量、壇子 2個

步驟：

1、將剛摘下來沒有破口的柿子，洗凈備用。將水燒熱，放入適量的鹽，不要太多。

2、將裝青柿子用的壇子洗凈（一定要洗凈，否則會污染柿子，柿子在脫澀過程中會發(fā)爛），將選好的青柿子整齊地放入壇子內(nèi)。

3、將燒熱的鹽水倒入壇子中，并保持鹽水溫?zé)幔绱舜娣乓粋€星期左右即可。

脆柿子含有豐富的尼克酸和維生素B族元素，含量不僅高于普通柿子，還大大超過蘋果、梨、葡萄等水果，常食可以促進(jìn)腸胃病、心血管病、肝炎、高血壓、喉痛等疾病癥狀的改善，保健功效十分明顯。下面一起來了解下脆柿子的功效與作用吧。

一、食用功效

1、補(bǔ)充維C：脆柿子所含維生素和糖分比一般水果高1～2倍左右，所以吃脆柿子可以補(bǔ)充大量的維生素C。

2、潤腸通便：脆柿子富含果膠，它是一種水溶性的膳食纖維，有良好的潤腸通便作用，對于緩解便秘，保持腸道正常菌群生長等有很好的作用。

二、藥用功效

1、潤肺生津：脆柿子能有效補(bǔ)充人體養(yǎng)分及細(xì)胞內(nèi)液，起到潤肺生津的作用。

2、解酒：脆柿子能促進(jìn)血液中乙醇的氧化，輔助機(jī)體排泄酒精，減少酒精對機(jī)體的傷害。

3、治療地方性甲狀腺腫大：脆柿子含有大量的維生素和碘，能治療缺碘引起的地方性甲狀腺腫大。

4、脆柿子還有助于降低血壓，軟化血管，增加冠狀動脈流量，活血消炎，改善心血管功能等。