豬皮凍
【導(dǎo)讀】豬皮可以說是各種動物的皮類中，用于食用最多的一種了。家庭中食用豬皮的方法很多，可以與豆角等蔬菜一起燉、炒、紅燒，也可以與紅棗和冰糖一起煮熟，制成肉皮紅棗羹。但最常見的做法，特別是在中國北方，就是將豬皮制成豬皮凍了。豬皮凍怎么做呢？
一般來說，超市買肉時直接買帶皮的，告訴他們把皮剝好盡量讓他們剝的干凈一點，有些豬皮里蓋章的紅色或者藍(lán)色印子，這種印子建議直接減掉。準(zhǔn)備好了豬皮跟我一起做豬皮面膜吧：
先洗凈豬皮，有毛的先不用管了，鍋里放清水，先用中火煮30分鐘，鍋具不要選金屬的，最好選擇玻璃鍋或者陶瓷鍋，煮了30分鐘后把豬皮撈出來用刀把豬皮內(nèi)部的肥肉剔除干凈，順便用拔眉毛的鑷子把豬毛拔掉，放清水再次煮40~50分鐘，剛開始用大火，等水開了后轉(zhuǎn)小火燉40分鐘，燉了之后水還是比較渾濁，所以再次進行豬皮脂肪的剔除，第二次脂肪剔除是很有必要的，因為直接涂在臉上的，有一點脂肪殘留的話怕堵住毛孔。
再次放入清水燉40~50分鐘，還是水開是之后轉(zhuǎn)小火，這是已經(jīng)經(jīng)過兩次剝除脂肪，燉了3次后的完成品，水比較清澈看不到浮出的豬油，將豬皮和燉好的水一起放在攪拌機里攪拌，攪拌好了，聞不到一點味道呢，一斤多一點的豬皮出來了400毫升的豬皮面膜，倒進冰格里成型，成型時可以放冷凍室。
冬天的話可以放在常溫就會凝固的，成型后的，這樣成型的話每次取用非常方便，然后就可以，放進密封袋冷凍室保管待用就可以了。
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