炒豬肚片
很多人都覺得豬肚、豬腸等這些內(nèi)臟做起來特別麻煩，因為要清理很多東西，就算洗了N遍還有臭臭的味道。但是很多人都無法抵抗炒豬肚片的美味，想知道怎么做豬肚更好吃嗎？趕緊來看！
炒豬肚片的做法
材料：豬肚一個，粗鹽，食用堿水，蒜頭，姜，蔥頭，料酒，食鹽，胡椒粉，砂糖，雞精，麻油，蔥段。
做法：
1、豬肚買回來首先翻轉(zhuǎn)豬肚，用粗鹽洗刷刷3次以上，最好還加入點食醋哈！反復(fù)搓洗然后沖洗干凈。
2、洗凈的豬肚用到切成條狀，加入食用堿水腌30分鐘取出來放在流動水下沖洗干凈，然后倒入剛煮開的水里面焯水到熟的時候，立馬撈起來，放到?jīng)鏊聸_洗變涼，瀝干備用。
3、蒜頭切成蒜蓉，姜切片。
4、起炒鍋，熱鍋后加入食用油，放入蒜蓉、姜片以及蔥頭爆香，倒入豬肚塊快速翻炒均勻。
5、加入少許料酒，放入洋蔥，開猛火爆炒直到聞到香味。
6、加入食鹽和胡椒粉、糖、雞精進行勾芡，加入蔥段和麻油，翻炒均勻，就可以出鍋了。
因為豬肚的異味而不得不放棄豬肚？別傻了！人類是聰明的，特別是中國人，為了吃上美食，哪都有小妙招哈！下面就為大家介紹炒豬肚如何去異味！
豬肚去異味妙招1——用鹽+醋搓洗N次
1、買回來新鮮的豬肚先在流動水下將里外兩面都沖洗得干干凈凈，用剪刀剪掉多余的油脂。
2、然后將豬肚里面那層翻出來，放入大盆里面。
3、加入一大勺粗鹽、一大勺醋，用手不停地抓均勻，然后腌制5分鐘。
4、5分鐘過后，加入適量的面粉同樣抓均勻后繼續(xù)腌5分鐘。
5、用雙手反復(fù)搓洗豬肚大概3分鐘，加入2湯匙的白酒、1湯匙醬油一起攪拌均勻，最后用清水沖洗干凈就大功告成了。
豬肚去異味妙招2——滾燙開水焯燙
1、買回來的豬肚先沖洗干凈兩次。
2、準備一鍋燒得很燙很燙的開水，放入豬肚浸泡2分鐘左右，倒掉水。此時豬肚上面的一層膜就會脫掉，或者出動小刀就可以將那層膜輕松刮掉。
3、往鍋里面撒入一大把粗鹽，內(nèi)外搓洗一遍豬肚，沖洗干凈，再次用粗鹽搓洗一遍。
4、加入2茶匙的生粉、適量生抽，將豬肚內(nèi)外搓洗，然后靜置5分鐘，最后用清水洗凈。
5、用水洗凈后的豬肚，加入粗鹽和生粉，多多搓洗幾次，洗凈，放到熱鍋上面煎兩面，這樣就可以去除異味了。
總是覺得自己做出來的炒豬肚片吃起來很硬？或者軟綿綿讓你胃口全無？要知道炒豬肚片最重要的是火候，拿捏不準很容易就讓整道菜肴大失水準，下面媽網(wǎng)便可就為大家介紹炒豬肚片怎樣做才脆吧！
1、切的方法
在處理好豬肚之后，要將豬肚剞十字花刀，切成長寬約為2厘米的菱形塊，這樣的塊狀受熱均勻，而且更能將豬肚爽脆的口感體現(xiàn)出來，因為再厚就會老，太薄的話也吃不出口感。
2、爆炒火候
每次看別人大廚炒豬肚片，火氣沖天，豬肚都快被甩到火里面去了，這樣出來的豬肚非常入味，而且軟硬適中。所以我們在家里自己炒的時候，要開猛火，放入豬油或者食用油燒熱，直到油溫上到大概200℃的時候，放入配料以及豬肚一起爆炒，然后勾芡翻炒均勻即可出鍋。
3、吃的時間
正所謂“菜要趁熱吃”！尤其在吃炒豬肚的時候，吃的時間就更有講究了。如果新鮮出爐的豬肚放置了很久都不開動的話，不僅容易變硬，而且豬肚的味道會大打折扣。所以吃炒豬肚塊的時候，食客們要快速食用，這樣才能吃到炒豬肚片的原汁原味哈！
別以為炒豬肚片就是那么一道大排檔菜式，就以為它毫無營養(yǎng)價值可言，特別是一些朋友，認為內(nèi)臟吃起來總對身體不好，所以從來沒吃過，小編不得不說，這是“走寶”的節(jié)奏啊！下面我們就來看看炒豬肚片有什么營養(yǎng)吧！
豬肚里面有著豐富的蛋白質(zhì)和碳水化合物，同時還有脂肪、維生素以及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)元素，這樣一來，食用豬肚不僅可以健脾養(yǎng)胃，還能補氣血、益心腎，起到調(diào)理身體的作用，特別適合身體虛弱的人食用。
1、豬肚可以開胃健脾，幫助增強人們的胃口以及改善消化不良的情況。
2、吃豬肚有利于調(diào)理身體，改善虛弱的現(xiàn)象，增強體質(zhì)。
3、防止尿頻、尿急的癥狀，適合小便頻繁的人食用。
4、可以防治男子遺精以及女子帶下的情況。
5、可以補中益氣，有止渴的功效，可以改善泄瀉和下痢的情況。
炒豬肚片如今進入了每家每戶，盡管一些人認為吃內(nèi)臟會引起三高嚴重，但是適量吃豬肚還能開胃健脾，有暖胃，促進食欲的效果，說起這些癥狀，孕媽是不是正在對號入座了呢？那么炒豬肚片孕婦能吃嗎？
炒豬肚片孕婦能吃嗎？
孕婦是可以吃豬肚的。
孕媽吃豬肚的話不僅可以補充蛋白質(zhì)，還能增強身體的抵抗力。特別是孕吐反應(yīng)嚴重的孕媽，吃豬肚可以緩解這些癥狀，幫助開胃，讓你的食欲大開哦！
加上豬肚里面富含維生素A、葉酸和煙酸以及鈣、磷、鐵等元素，對胎兒 神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育以及骨骼發(fā)育都有一定的好處。
孕媽吃豬肚的時候最好是懷孕3個月到6個月之間，食用的豬肚一定要洗凈里面的粘液和殘留物，避免引起腹瀉等不良反應(yīng)。