小龍蝦

口味蝦是小龍蝦沒錯！口味蝦又叫長沙口味蝦、麻辣小龍蝦、香辣小龍蝦，是湖南省著名的漢族小吃，以小龍蝦制成。這道菜色澤紅亮，口感香辣鮮濃，因為價格親民而深受人們喜愛。20世紀末，口味蝦從湖南長沙開始傳遍全國，成為人們夏夜街邊啤酒攤的經典小吃之一。

口味蝦屬于湘菜，即湖南菜，是以湘江流域、洞庭湖地區和湘西山區等地方菜發展而成。用來制作口味蝦的小龍蝦原產自北美洲，1918年由美國引入日本，1929年再由日本引入中國，生長在中國南方的河湖池沼中。改革開發以來，隨著湖南人遍布全國推廣湘菜，不少的香菜都開始在全國各地流行起來。

相信愛看湖南衛視的朋友都對口味蝦非常熟悉，不少的明星、主持人到湖南做節目的時候都必吃口味蝦。也正是因此，連不少不愛吃辣的朋友都愛上了口味蝦的香辣滋味。

小龍蝦怎么做好吃呢？小龍蝦常見的做法有很多，口味上給有千秋，小編下面為你介紹兩種小龍蝦的簡單做法。

白灼小龍蝦

材料：小龍蝦1斤，蔥一把，姜適量，花椒適量，八角適量，辣椒適量，桂皮適量，陳皮3小片，白芷適量，香葉適量，料酒適量，鹽適量

做法：

1、抓小龍蝦的時侯，一邊用大拇指，另一邊用食指和中指，三根手指就這么一左一右快速捏住小龍蝦的背部。

2、手捏住蝦背時，哪怕小龍蝦再怎么折騰，它的鉗子也不會夾到手。翻過來看看，這時侯，再用小刷子來刷洗就可以了。

3、洗的時侯，如果覺得蝦鉗舞動時影響刷洗進度，可以把手稍微向前捏一點，把鉗子也捏緊固定住即可。

4、鍋里放入適量清水，水量要能沒過準備好的全部小龍蝦。

5、加入調料欄里的所有調料。

6、倒入刷洗干凈的小龍蝦，開火。

菜譜小貼士：

1、和前面的蒸蝦一樣，水煮的小龍蝦依然是挑個大的比較好。

2、吃的時侯可以再配點調料。

3、下鍋之前，不要給小龍蝦抽沙腸，否則蝦肉口感會略散且微柴，直接洗好下鍋就好。

十三香小龍蝦

材料：小龍蝦1斤，蔥段10g，姜片15g，鹽適量，紅糖5g，老抽1勺，白醋1勺，油適量，十三香3g。

做法：

1、剪去龍蝦的腳和須，用牙刷仔細刷洗龍蝦腹部，再放在清水中沖洗干凈。

2、鍋內放油，七分熱加姜爆香。

3、放入洗好的龍蝦煸至龍蝦稍見紅色。淋料酒，繼續翻炒一會。

4、加鹽、紅糖、老抽、醋，繼續翻炒。

5、稍加點水，多煮一會。

6、煮至小龍蝦緋紅，撒十三香調料，翻炒勻，再加蔥花即可出鍋了！

香辣小龍蝦是以小龍蝦制成，色澤鮮艷誘人，口味麻辣鮮香，口感嫩滑爽口?？吹?這里，你也流口水了吧。它的做法只需經 過幾個簡單的步驟即可。下面小編為你整 理好關于香辣小龍蝦的做法了。

材料：新鮮小龍蝦500克、花椒、干辣椒、 八角、草果、桂皮、大蔥、蒜、姜、重慶 火鍋底料

做法：

1、將小龍蝦清洗干凈后，放入兩湯匙的鹽 ，再倒入清水沒過小龍蝦，然它浸泡兩小 時，把身體里的淤泥吐盡，最后用廢棄的 牙刷將小龍蝦的腹部洗刷干凈，尤其是頭 部與身體連接處，常有污泥堆積。

2、熱鍋后，倒入食用油，把蔥姜蒜倒入鍋 內爆香。

3、待散發出香味后，再放入花椒和干辣椒 。

4、炒出麻辣味道調料后，倒入小龍蝦，炒 至外殼的色澤變紅。

5、將重慶火鍋底料搗碎，加入鍋中，翻炒 均勻。

6、放入草果、八角和桂皮，加入適量清水 ，至食材的1/2處。

7、調小火，燜20分鐘后，轉大火收汁即可 。

小龍蝦蝦不僅營養豐富，并且有很多種不同的做法。麻辣小龍蝦就是其中的一種，那么怎么樣才能做出味道鮮美的麻辣小龍蝦呢？麻辣小龍蝦的做法是什么呢，下面就讓我們一起來學習學習吧！

材料：

小龍蝦一斤，香芹一小把，大蒜兩頭，生姜四片左右，大蔥一小段，干辣椒，花椒，香葉，八角，草果，料酒，鹽，老抽適量

做法：

1 用干凈的牙刷將龍蝦全身刷洗干凈，尤其是腿腳縫隙，刷的時候注意不要被龍蝦的鉗子傷到；

2 香芹洗凈，只選擇香芹桿，切斷，大蒜剝好洗凈并切成兩半，蔥斜切；

3 鍋中燒熱油后，下干辣椒、花椒、蔥、蒜、和生姜翻炒出香味，倒入洗好的小龍蝦，并加適量料酒，翻炒至龍蝦不再掙扎；

4 加入其他上述的調料，繼續翻炒。龍蝦殼比較硬，需要比較長時間才能入味和熟透；

5 適當的加水，保持翻炒的狀態大約15分鐘，湯汁變得有些濃了，倒入香芹段翻炒均勻即可。

黃油（Butter）是用牛奶加工出來的，把新鮮牛奶加以攪拌之后上層的濃稠狀物體濾去部分水分之后的產物。主要用作調味品，黃油營養極為豐富，是奶食品之冠,所以在歐美國家，非常喜歡用黃油搭配波士頓龍蝦，濃濃的奶香被波士頓龍蝦吸引，成就了另一種風昧，但是一般我們到時在餐廳才會吃上這樣美味，都以為它的制作過程繁雜，但其實不然，今天我們就來學習一下，讓媽媽們在家也是能歐美大餐。

材料：波士頓龍蝦1只、馬蘇里拉黃油30g，洋蔥20g、白葡萄酒20g、胡椒10g、干羅勒10g、芝士10g、鹽10

做法：

1、龍蝦去殼取出來。

2、加入白葡萄酒，鹽，胡椒腌制1小時。

3、烤盆下面加水預熱。

4、鍋里面放油，燒熱，加入龍蝦微炸，小心油濺出來。

5、半顆洋蔥切丁。

6、龍蝦撈出來。

7、鍋里放黃油，小火融化。

8、加入洋蔥炒出香味。

9、加入龍蝦炒勻。

10、撈出來放到烤盆里面撒上芝士，放入烤箱調400華氏度烤到表面微焦即可。

小提示：

1、炸龍蝦時注意火候，由小至大，以免燙傷自己。

2、烤龍蝦時間不易過長，盡量控制在6分鐘之內即可。

龍蝦肉嫩味美，烹飪方法極多，蒸、煮、炒、拌樣樣都行，并且方法簡單，自己在家里就可以動手了，那么大家知道龍蝦的做法大全嗎？

孜然龍蝦

主料：龍蝦500g，花生100g，洋蔥100g。

輔料：油，孜然，大蒜，生姜，紅辣椒，香蔥，鹽適量。

做法：

1、把小龍蝦挑掉泥腸、拉掉腳，并挑去頭部的臟東西，用牙刷來刷凈。

2、把花生放進烤箱。

3、用200度烤五分鐘左右。

4、準備一鍋熱水，倒進小龍蝦，再次煮沸。

5、加入適量的料酒，煮好的龍蝦瀝干。

6、把生姜、大蒜切絲，起油鍋倒入爆加一點小紅椒。

7、加入洋蔥絲翻炒一下，再加入龍蝦，加入適量的鹽。

8、再加入烤好的花生，最后加入孜然.翻動一下即可起鍋了。

溫馨提示：

1、清洗龍蝦一定要細心，不要怕費時間，不管大小都要用牙刷來刷。

2、先把小龍蝦進沸水里煮就是容易把肉煮老了，但是吃的相對安心。

油燜大蝦

主料：龍蝦。

輔料：鹽、干辣椒、蒜、八角、丁香桂皮、醋、醬油、啤酒適量。

做法：

1、把龍蝦洗干凈，最好用刷子刷，（抽線、剪頭）。

2、把干辣椒、姜、蒜切好待用，開火，鍋中放油燒熱。

3、把切好的干辣椒、姜、蒜倒入鍋中，直到炒出蒜香的味道。

4、把剛洗好的蝦子倒入鍋中，快速翻炒(3-5分鐘)，然后放一勺醋和醬油。　最后一步是關鍵哦，倒入啤酒(啤酒要蓋過蝦子)；放大料，大火燒幾分鐘轉中火燒(不要蓋鍋蓋)，最后大火收汁。