毛豆和黃豆的區別

豆漿油條是中國的傳統早餐，而豆漿就是黃豆制成的。很多人對于黃豆非常熟悉，而在提到黃豆的時候，往往都會說到毛豆，毛豆不是翠綠的那種嗎？這兩者究竟有什么聯系呢。一起來看看毛豆和黃豆的區別吧！

毛豆又叫菜用大豆，在日本被叫做枝豆，是大豆作物中專門鮮食嫩莢的蔬菜用大豆。毛豆就是新鮮連莢的黃豆。

而黃豆就是我們所說的大豆,大豆年輕的時候就是毛豆, 因為它的豆莢上長有很多細毛，等成熟變黃以后就變成大豆了。

而黃豆和毛豆其實就是一種植物，只不過區別在于毛豆是新鮮連莢的黃豆，而黃豆則是去莢后曬干的毛豆。

大豆的營養價值是非常高的，很多人都喜歡早餐喝黃豆榨成的豆漿，不僅營養還非常美味。而毛豆在日常生活當中也是經常出現在餐桌上，到底營養幾何？我們看過毛豆和黃豆的營養就知曉！

毛豆的營養：毛豆有豐富的植物蛋白、多種有益的礦物質、維生素及膳食纖維。其中蛋白質不但含量高，且品質優，可以與肉、蛋中的蛋白質相媲美，易于被人體吸收利用，為植物食物中惟一含有完全蛋白質的食物。

黃豆的營養：黃豆一般被稱為大豆，大豆含的營養素比較全面，豆類的脂肪含且因種類不同相差很大，大豆含18%左右，故可作為食油原料。大豆含有豐富的優質蛋白、不飽和脂肪酸、鈣及B族維生素是我國居民膳食中優質蛋白質的重要來源。

在日常生活當中，黃豆習慣被稱為大豆，而大豆是豆類中營養價值最高的品種，在百種天然的食品中，它名列榜首。而大家都知道了黃豆是由毛豆演變而成的，那么毛豆怎么做成黃豆呢？

在毛豆，也就是鮮食嫩莢的蔬菜的漫長的生長過程中，夏初就可以吃，但豆莢尚未飽和，可以用油、鹽、花椒、海椒、酒來煮，作為菜肴，而這個階段的菜又大豆，就是毛豆。在毛豆成熟后，人們會將毛豆砍掉，這個時候還比較嫩的毛豆依舊可以做菜吃。不過這個時候變成黃色的大豆就不叫毛豆了，而叫黃豆。而老成的毛豆就會全部堆在地上，讓太陽暴曬。

在太陽暴曬的過程中，已經由翠綠變為黃色的毛豆，里面的大豆會漸漸蹦出。臨近傍晚，農民伯伯們就會用扁擔類的木頭農具敲打毛豆，豆莢里的大豆便會全部蹦跶掉在地上。而這些豆子無一例外全都是成熟的黃色。干黃豆就這樣產生了。

毛豆和黃豆的區別說到底，就是大豆存在的形式差異，而毛豆一般都是出現在餐桌上。說到毛豆怎么做比較好吃，就不得不提鹽水煮毛豆了。鹽水煮毛豆是毛豆的不二選擇。

鹽水煮毛豆

食材：毛豆、鹽、油、干辣椒、花椒、香葉、蔥姜、小茴香、八角、桂皮。

做法：

1、先準備好上述食材；

2、毛豆放在堿水里泡半小時，然后用清水洗凈，剪掉兩端的尖尖口待用；

3、取一個煮鍋，里面放水，加鹽，放入所有沖洗過的調料，然后滴幾滴油，開火煮；

4、待5分鐘后放入毛豆，大火燒開后，蓋蓋小火煮10分鐘；

5、然后關火，泡著放涼，收入冰箱，幾個小時入味后，端出來就可以吃到冰冰涼的清爽毛豆了。

媽網百科叨叨叨：清洗毛豆的時候，毛豆一定要剪一下兩端，這樣入味會特別快。

黃豆和毛豆雖然是同一種植物，但是因為黃豆經過暴曬等過程，所以黃豆比毛豆保存時間要長。而日常生活中我們所吃過的黃豆也非常多，畢竟有豆漿在。那么日常飲食中黃豆怎么做比較好吃呢？

白蘿卜絲炒黃豆

食材：黃豆、白蘿卜、香蔥、蒜苗、蔥花、姜末、鹽。

做法：

１、在泡發的黃豆中撒少許鹽，提前腌制一下，可以使黃豆在炒制的時候更容易入味；

２、香蔥切段，蒜苗洗凈切碎，白蘿卜洗凈，切絲；

３、鍋中放少許油，油熱后放入蔥姜，然后蔥姜炒出香味后，放入蒜苗翻炒；

４、蒜苗炒香，放入白蘿卜絲，進行炒制；

５、加少許鹽，將蘿卜絲炒至出水，這樣放入黃豆的時候既不會糊鍋，蘿卜的辛辣味道和少許的豆腥味相中和；

６、然后黃豆放鍋內，進行翻炒，放少許水，讓兩者的味道充分融合，也能使黃豆能更徹底的熟透；

７、將湯汁收完，關火，撒上少許香蔥即可出鍋！

媽網百科叨叨叨：如果用干黃豆的話，可提前泡一晚，充分漲發開，這樣更有利于吸收，它的營養價值能充分的發揮出來。