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      大頭蝦的頭可以吃嗎

      【導讀】在成千上萬中的海鮮大餐前面,你會選擇什么呢?是宮廷御宴中常會出現的鮑參翅肚,還是令無數人折服的大頭蝦呢?不管你選擇了哪種,在享用美食之前都需要了解一下食物的禁忌。而大頭蝦的食用注意事項當中,“大頭蝦的頭是否能吃”這一點是必須要了解的。那么,大頭蝦的頭可以吃嗎?本專區將會進行詳細的剖析!

      很多人都說蝦頭是寶,因為在吃蝦的時候,千萬不能因為蝦頭難吃,就浪費掉了。但是,事實上并非如此。蝦頭其實不是寶,大蝦頭的頭也不是寶。這是為什么呢?

      因為吃大頭蝦的蝦頭等于吃了蝦的排泄物、半消化的蝦食,喝了蝦尿,更重要的是在生長環境不好的地方,蝦頭會富集環境中的重金屬。

      因此吃大頭蝦可以會引起食物中毒。主要是因為蝦的頭胸部有叫圍心竇的結構,其中包括有胃、肝臟、心臟、一對精巢/卵巢、排泄器官觸角腺(因為是綠的,故也叫綠腺)以及膀胱和排泄孔。而蝦的腹部只有一條直腸以及肛門,因此蝦的頭胸部是蝦進行進行細胞內消化與解毒作用的主要部位;另外蝦頭還是重金屬富集的重災區,蝦頭里惡心的東西還是不少的。

      綜上所述,大蝦頭的頭是不可以吃的。為了自身的健康著想,千萬不要再固執地堅持著老一輩人的“不能浪費糧食”的思想,該舍棄的時候就要當機立斷。

      不管是多平凡蔬菜,還是營養多豐富的大頭蝦,若食材選擇不好的話,那么煮出來的菜肴不僅美味欠缺,營養也會欠缺。因此,若想知道大頭蝦怎么做好吃,重中之重的工作就是挑選新鮮的大頭蝦。

      那么,大頭蝦怎么挑選呢?

      看外形:新鮮的大頭蝦頭尾與身體緊密相連,蝦身有一定的彎曲度。

      觀色澤:新鮮蝦皮殼發亮,河蝦呈青綠色,海蝦呈青白色(雌蝦)或蛋黃色(雄蝦);不新鮮的蝦,皮殼發暗,蝦略成紅色或灰紫色。

      聞氣味:新鮮蝦氣味正常,無異味。

      挑選完主要的食材后,緊接著就是烹飪過程了,下面介紹一款美味的大頭蝦美食的做法。

      杏仁大頭蝦

      材料:大頭蝦、杏仁片、蔥花、姜末調味料、番茄醬 、oK醬、辣椒醬 、檸檬汁、鹽、胡椒。

      步驟:

      1、大頭蝦 剪去蝦須和蝦鉗洗凈;

      2、鍋里放入姜片和蔥段,放入足夠淹沒 蝦的清水燒開;

      3、放入大頭蝦大火煮至蝦殼變紅,蝦身彎曲關火;

      4、冷卻后揀去蔥姜,濾去湯水,將蝦放入干凈有蓋的大碗內;

      5、倒入糟鹵淹沒大頭蝦,蓋上蓋子放入冰箱冷藏,兩小時后即可食用。

      溫馨提示:

      1、未煮熟的大頭蝦是藍色,當熟透后會呈鮮紅色,顏色漂亮誘人。

      2、大頭蝦之蝦頭長度一如蝦身,故以食蝦頭為主,加上頭部藏有很多蝦膏,在清洗蝦頭時切記不要用太強的水力,以免美味的蝦膏被沖走。

      大頭蝦因其美味,因此讓不少人吃起來的時候根本就停不下來。但是有人愛其美味,有人更愛其所能帶給我們的好處。那么大頭蝦有什么好處呢?

      好處1、緩解神經衰弱,保持精力集中

      蝦皮有鎮靜作用,常用來治療神經衰弱,植物神經功能紊亂諸癥。海蝦是可以為大腦提供營養的美味食品。海蝦中含有三種重要的脂肪酸,能使人長時間保持精力集中。

      好處2、預防動脈硬化,保障身體健康

      蝦中含有豐富的鎂,鎂對心臟活動具有重要的調節作用,能很好的保護心血管系統,它可減少血液中膽固醇含量,防止動脈硬化,同時還能擴張冠狀動脈,有利于預防高血壓及心肌梗死。

      好處3、有利于病后恢復,病后飲食好選擇

      蝦營養豐富,且其肉質松軟,易消化,對身體虛弱以及病后需要調養的人是極好的食物。

      好處4、增強人體免疫力,治療腎虛

      蝦的營養價值極高,能增強人體的免疫力和性功能,補腎壯陽,抗早衰,可醫治腎虛陽痿、畏寒、體倦、腰膝酸痛等病癥。

      好處5、消除“時差癥”,緩解身體不適

      日本大阪大學的科學家最近發現,蝦體內的蝦青素有助于消除因時差反應而產生的“時差癥”。

      好處6、通乳汁,利于產婦哺乳

      如果婦女產后乳汁少或無乳汁,鮮蝦肉500克,研碎,黃酒熱服,每日3次,連服幾日,可起催乳作用。

      不要因為大頭蝦營養價值高,就開心得把其禁忌拋到腦后咯。若不小心,觸犯了其禁忌,大頭蝦的壞處就慢慢浮現出現了。那么,大頭蝦有什么壞處呢?

      1、宿疾者、正值上火之時不宜食大頭蝦,否則會火上澆油,病情價值。

      2、 體質過敏,如患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復發作性過敏性皮炎的老年人不宜吃大頭蝦,否則將引起過敏癥狀,例如身上紅腫起斑點,嚴重的話還會發高燒。

      3、患有皮膚疥癬者忌食大頭蝦,因為蝦為動風發物,吃了會讓皮膚病更嚴重更難好。所以爸媽小時候才會常嘮叨我們,“皮膚癢或者長膿的話就不要吃海鮮”的說法。

      4、吃大頭蝦不能同時服用大量維生素C。因為大頭蝦中含有高濃度五價砷化合物,其本身對人體無害,但若同時服用大量維生素C時,五價砷會被還原成三價砷,也就是三氧化二砷,俗稱砒霜,會導致急性砷中毒,嚴重者還會危及生命。

      5、吃大頭蝦不要和水果混著吃。因為大頭蝦中含有較高的蛋白質、鈣、磷等營養素,如果同含鞣酸量較高的食品一起吃,不僅會降低海鮮的營養成分,而且會使蝦中的鈣類與鞣酸結合,生成一種不易消化的物質,導致嘔吐、頭暈、惡心、腹痛等癥狀。因此,茶葉、柿子、葡萄、石榴、山楂等含鞣酸較多的水果,不能與海鮮同食,至少要隔開兩小時。

      6、大頭蝦不適宜和南瓜一起吃。大頭蝦與南瓜同食會引起痢疾,可以用黑豆、甘草解毒。

      7、大頭蝦不適宜和黃豆一起吃。大頭蝦與黃豆同食會消化不良。

      多少胖子,在無數的黑夜在默默流淚;多少個胖子,在人們面前抬不起頭;多少胖子,在愛情的尋求路上經歷坎坷。在這個以瘦為美的世界里,“胖”是讓人發汗的事情。而跟“胖”掛鉤的就是食物的熱量,那么大頭蝦吃多了會發胖嗎?那是必然的。

      有資料顯示,100g的紅棗大頭蝦的熱量是165大卡左右,看這這個數字,是不是覺得吃大頭蝦會讓人發胖呢?那你就錯了。

      雖然說大頭蝦都含有豐富的蛋白質,營養價值很高,其肉質和魚一樣松軟,易消化,而且無腥味和骨刺,同時含有豐富的礦物質(如鈣、磷、鐵等),海蝦還富含碘質,對人類的健康極有裨益。根據科學的分析,蝦可食部分蛋白質占16~20%左右。但是大頭蝦相對紅肉來說是低熱量的蛋白質食物了,只要控制好量,不僅不會發胖甚至還會減肥的呦,當然任何食品都不能過度的食用。

      另外大頭蝦屬于白肉,白肉吃多了是不會發胖的,像牛肉,豬肉這些都屬于紅肉,比起吃牛羊肉和豬肉,蝦是很好的食物,所以海鮮在適度的量之內就盡情的吃吧。

      綜上所述,大頭蝦吃多了是會發胖的,但只要合理食用大頭蝦,是不會發胖的。但是對于蝦過敏的網友們,千萬不要貪吃哦!

      通常,不顧一切后果去做一件事情的時候,都難以取得好的結果。就像吃大頭蝦一樣,若不顧及自己是對海鮮過敏的體質,就吃大頭蝦的話,就會引起過敏癥狀,如全身出現紅腫或者斑點。

      為什么吃大頭蝦會過敏呢?

      由于海鮮含有豐富的蛋白質,某些人攝入了過量的蛋白質后,引起肌體異性蛋白變性反應,才出現上述海鮮過敏癥,這與人身體健康與否無關,而是因為部分人身體的蛋白質與海鮮所含的蛋白質產生抗拒的緣故。

      吃大頭蝦過敏怎么辦呢?

      吃大頭蝦后產生過敏,最有效的方法當然是吃過敏藥物,而某些嘴饞之人因而對海鮮又愛又恨,這里我提供一個簡單的方法,供有恒心而又有過敏史的朋友參考。就是每頓飯吃某種一定量的海鮮,慢慢嘗試增加份量,一有過敏反應,立即停止進食,于是經幾次三番嘗試,找到自己合適的定量,每次進食,就不會過敏了,有興趣的朋友,不妨一試。

      * 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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