雪菜毛豆炒肉絲

雪菜是一種一年可以種N次的蔬菜，多在江蘇和浙江、湖南、湖北以及四川一帶常見，甚至一年四季都可以吃到雪菜，所以雪菜毛豆炒肉絲也是常見的一道菜肴。

老是覺得沒胃口？不妨準備雪菜400克，豬肉150克，毛豆250克，來烹調一道雪菜毛豆炒肉絲吧！為了讓這道菜色香味俱全，當然還少不了食用油、食鹽、白糖和雞精啦！

雪菜毛豆炒肉絲的做法剖析：

1、豬肉洗凈后切成絲；毛豆去掉豆莢用濾水籃子洗凈；雪菜洗干凈備用。

2、準備炒鍋，放油加熱，倒入肉絲煸炒2分鐘左右。

3、加入毛豆，煸炒5分鐘，這個時間比較長，否則毛豆口感不好。

4、然后才加入雪菜煸炒，充分翻炒，使材料混合。

5、倒入適量的清水，煸炒后蓋上蓋子燜煮6-7分鐘。

6、打開蓋子就可以放鹽和雞精少許啦！最后出鍋，大功告成！

雪菜毛豆炒肉絲中的雪菜大多數都是經過腌制的，而毛豆就要去掉外面的豆莢才一起炒，否則都會影響這道菜肴的口感哦！想要知道雪菜毛豆炒肉絲怎么做好吃嗎？下面的小秘訣就不要錯過了！

1、雪菜要腌制。新鮮的雪菜摘掉爛葉子，放在陰涼通風的地方，等到大多數椰子都變黃之后，將它們洗凈晾干，切成段，放入盆中，加入大量的食鹽揉搓均勻，然后放入大的玻璃瓶中，密實地封好蓋子，一個月之后就可以拿出來吃了。

2、毛豆怎樣去豆莢更快？做著美美指甲的寶媽可以先準備一鍋剛煮好的熱水，洗凈毛豆的表面，一咕嚕地倒入熱水里面，煮個5分鐘然后撈起來晾涼之后，這樣剝去豆莢so easy！

3、炒毛豆時間要長一些。一般來說，雪菜毛豆炒肉絲都是要按照順序炒的，在炒毛豆的時候最好炒久一點，大概5分鐘左右，這樣可以讓毛豆變得香酥哦！

在北方，雪菜不僅是一種常見的蔬菜，更是很多人家都會自己腌制的食品。雪菜也叫做雪里蕻，一年四季都能看到雪菜的身影，人們往往都喜歡用雪菜毛豆炒肉絲，到底這么一道家常菜，背后有著怎樣的秘密呢？

雪菜毛豆炒肉絲的營養價值

雪菜有著很高的營養和藥用價值，不僅可以提神醒腦，緩解疲勞的功效，特別適合上班族和讀書郎，而且還具有開胃消食、解毒消腫的作用。同時在雪菜中的胡蘿卜素和膳食纖維非常豐富，對防治便秘可起到良好效果。

毛豆里面的膳食纖維多到不行，甚至比人們所認為的減肥蔬菜冠軍——芹菜桿還厲害，同時毛豆的植物性蛋白質也很豐富，有很高的鉀、鎂元素，對保護心腦血管和調整血壓都有益處。

雪菜毛豆炒肉絲是一道不折不扣的浙江菜，因為雪菜在浙江、江蘇一帶非常常見，自產自足，自然做得出一手好菜肴了！但是一些人不能嘗到這道菜的美味，到底為何？

雪菜毛豆炒肉絲哪些人不適宜吃？

用適量的雪菜烹調自然是好的，可以增加菜肴的香味，但因為雪菜一般是經過腌制的，里面的鹽分十分多，所以并不適合孕婦食用，而且腦血管病人也最好不要吃太多腌制的雪菜，對身體并無太大益處。另外，消化不良以及小兒消脂功能不全者也不適宜吃太多雪菜。

毛豆并不適合腸胃不好的人食用，避免吃太多引起腹脹的現象，而且如果容易出現過敏現象，或者對毛豆會過敏的人也不宜食用。

雪菜肉絲不僅是浙江菜，還是一道非常美味可口的漢族傳統名菜，但是加入毛豆的話，更讓這道菜增加了一點趣味，嚼著豆子吃肉絲，雪菜配飯，真心像極了老媽出品！但大家在吃得開懷的同時，要注意雪菜毛豆炒肉絲不能和什么一起吃哦！

雪菜不能和什么同吃？

炒雪菜的時候表放醋！因為雪菜富含胡蘿卜素，如果放醋的話會破壞掉雪菜中的胡蘿卜素呢！而且別一次性吃太多雪菜，由于雪菜中的粗纖維很多，不利于人體消化。

毛豆不能和什么同吃？

毛豆不能和魚一起吃，避免維生素B1完全被破壞，損失營養價值。另外，如果毛豆和羊肝一起吃的話，會使到羊肝里面豐富的銅和鐵與毛豆中的維生素C發生反應，破壞人體對VC的吸收。對于牛肝來說，也是同理。