臘狗肉的做法

可以買到新鮮狗肉的小伙伴，如果吃不完，還想著要將狗肉臘起來，好在以后一段時間里都可以吃上狗肉。但是臘狗肉可不是家家戶戶都會做的哦！下面就為大家介紹臘狗肉的做法。

準備：狗肉、五香粉、干椒皮、雞精、香蔥、大蒜瓣、姜片、色拉油

如何自制臘狗肉？

1、先將新鮮買回來的狗肉洗干凈用盤子裝好備用。

2、用蔥花、料酒、食鹽、五香粉調成醬汁。

3、用第2步的醬汁澆到狗肉上面，完全抓均勻，然后腌制3-5天。

4、然后將狗肉拿出來晾干，進行熏制。

5、熏制好的臘狗肉重新洗干凈，放上蒸籠。

6、開大火隔水蒸2個小時，等到冷卻之后，才將臘狗肉拿出來切成片備用。

7、準備炒鍋，放入色拉油，燒到油7成熟的時候加入姜片、蒜片、干椒皮爆香。

8、快速放入臘狗肉，爆炒片刻就大功告成了。

臘狗肉和新鮮的狗肉不同，經過了數天的腌制，狗肉里面已經有味道的了。所以很多人就會問，臘狗肉怎么做才好吃，其實有很多細節是需要注意的，下面我們一起來學習烹調臘狗肉應該注意哪些細節吧！

1、準備配料。無論是自制臘狗肉，還是烹調臘狗肉，都要準備好配料。如五香粉、干的辣椒皮、雞精或味精、香蔥、蒜頭、生姜以及色拉油或者豬油。

2、過水。腌制好的臘狗肉因為味道濃重，所以在烹調的時候要注意降低臘狗肉的鹽分，所以最好先將臘狗肉放在流動水下沖洗片刻，將大量的調料和鹽分都沖走，下面才方便烹調。

3、時間。做臘狗肉的時候一定要耐心，因為臘狗肉的口感會相對于新鮮狗肉來說更硬一點，所以煮的時間也要更久一些。

狗肉火鍋出名，很多人都吃過，但是自家做的臘狗肉，想要做成火鍋，應該怎么入手？很多人都不知道如何讓臘狗肉從重口味變成“小清新”，下面為大家介紹常見的臘狗肉火鍋做法！

材料：臘狗肉600克。

調料：精菜油100克，辣椒油7克，干紅椒絲8克，姜絲10克，蒜片10克，料酒7克，香醋5克，白糖2克，味精1克，蔥花5克，五香粉2克，花椒2克，香油5克，高湯25克。

做法：

1、將臘狗肉洗凈加水（為什么要洗？是為了去掉部分的鹽分），放入砂鍋中，開中火煮大概1小時，此時臘狗肉變軟爛了。

2、將臘狗肉撈出來，切成3厘米見方的塊。

3、準備炒鍋，開猛火，放入洗凈的菜油，炒到5成熱。

4、此時可以倒入姜絲、花椒、狗肉，開大火翻炒3分鐘。

5、倒入少許料酒和香醋，加入兩勺白糖，再放入干椒絲、蒜片，調成大火煸炒至香。

6、最后加入高湯和味精、五香粉、辣椒油，轉小火繼續煨1分鐘左右，就可以整體出鍋，在上面撒上蔥花、澆上香油，隨小火上桌即可。

臘狗肉有什么營養價值？大多數人們都認為經過腌制的食品并不健康，但是鑒于主角還是狗肉，正所謂“爛船也有三根釘”嘛，雖然臘狗肉不適宜吃太多，但我們也還是要正面看待臘狗肉有的好處哦！

首先，狗肉可以補中益氣、溫腎助陽，甚至在中醫上還認為狗肉是一種良好的中藥，可以補腎壯陽。

其次，人們往往在冬季吃狗肉，可以起到補血養氣的效果，吃了狗肉之后，可以讓氣血溢肺。

再有，人們在冬天吃狗肉能夠增強人體的免疫力以及老年人的抗寒能力，有助于提高消化能力以及促進液循環。

最后，狗肉是男人的法寶，都說狗肉是“至尊腎寶”，這可不是徒有虛名。因為狗肉能夠治脾腎氣虛，改善性功能低下的現象。而且幫助人體增強免疫力。

臘狗肉雖然好吃，也是狗肉可以長期保存的一種很好的方法。但是人們在吃臘狗肉的時候要注意了，狗肉不能隨意搭配食材，下面這幾種食物你可要注意了哦！

大蔥、姜、大蒜、綠豆、茶葉、鯉魚、鱔魚這7種食物都不適合和臘狗肉一起吃！

1、大蔥。大蔥性辛溫，而狗肉性大熱，兩者同吃只會增加火熱，引起上火。

2、姜。與上面同理，狗肉和姜都屬于溫性的食物，兩者一起吃只會增加上火的癥狀，特別是陰虛內熱的人切忌將這兩種食物同吃。

3、大蒜。狗肉屬于溫補性質強的食物，而大蒜辛辣，搭配同吃只會助火傷陰，尤其火熱陽盛的人更不能吃！

4、綠豆。這兩者同吃容易引發腹痛以及消化不良的現象，若不甚同吃了，可以趕緊用甘草煎水喝來緩解不適。

5、茶葉。吃狗肉，表喝茶！因為茶葉里面的鞣酸和狗肉的蛋白質一結合，就會產生一種物質，讓腸胃蠕動變得緩慢，甚至引起便秘。

6、鯉魚。狗肉別搭配鯉魚！鯉魚里面的十多種游離氨基酸以及組織蛋白酶容易與狗肉中的物質發生復雜的生化反應，形成不利于身體健康的物質。

7、鱔魚。狗肉不能和鱔魚同吃。因為兩者都屬于溫性的食物，尤其是狗肉，是溫熱之最，同吃更容易助長溫火，不利于身體健康。