黑魚(yú)的做法
黑魚(yú)，因其身形比較像蛇，因此又叫“蛇魚(yú)”。同時(shí)，黑魚(yú)也叫“孝魚(yú)”，這是是有典故的。傳說(shuō)魚(yú)媽媽在每次生完魚(yú)寶寶的時(shí)候，都會(huì)失明一段時(shí)間。因此，在這段時(shí)間里面魚(yú)媽媽無(wú)法覓食，而魚(yú)寶寶便會(huì)爭(zhēng)著游進(jìn)魚(yú)媽媽的肚子里面，待魚(yú)麻麻復(fù)明的時(shí)候，它的孩兒們已經(jīng)所剩無(wú)幾了。因此，黑魚(yú)也就被人家稱(chēng)為“孝魚(yú)”了。但是千萬(wàn)不要被其表面的假象所蒙蔽了雙眼，黑魚(yú)其實(shí)是肉食動(dòng)物，而且會(huì)捕殺同類(lèi)，因此不要亂生憐憫之心，不吃黑魚(yú)哦。下面來(lái)看看黑魚(yú)的做法吧！
黑魚(yú)片小炒的做法
材料：黑魚(yú)片、胡蘿卜半根、青椒半個(gè)、冬筍1個(gè)、姜片少許、蔥段少許、鹽、雞粉、胡椒粉、料酒、生粉
步驟：
1、為了省時(shí)間，直接在市場(chǎng)買(mǎi)現(xiàn)成的黑魚(yú)片，然后回家清洗干凈后，調(diào)入適量鹽，少許雞粉，白胡椒粉，料酒，及生粉抓勻入冰箱冷藏腌制10分鐘以上；
2、胡蘿卜切片，青椒及冬筍也切成片，姜切片，蔥切段；
3、鍋中放油燒熱后放入魚(yú)片滑炒一下，至顏色變白關(guān)火撈出備用；
4、利用鍋中的余油燒熱后，放入姜片蔥段煸炒，然后依次放入胡蘿卜及冬筍片翻炒，炒至胡蘿卜略變軟；
5、加入青椒翻炒1分鐘，調(diào)入少許鹽，最后出鍋前倒入黑魚(yú)片，倒少許稀的生粉水勾芡翻勻即可。
黑魚(yú)湯的做法
材料：黑魚(yú)頭、魚(yú)骨、魚(yú)皮、黑木耳、毛豆、蔥適量、姜適量、蒜適量、鹽適量、料酒適量
步驟：
1、黑魚(yú)去魚(yú)肉，留魚(yú)頭、皮、骨，洗凈，切成段；
2、姜切片、蒜頭剝好、蔥挽結(jié)，其余切蔥花；
3、黑木耳提前泡發(fā)，毛豆洗凈瀝干水；
4、坐鍋熱油，放姜片、蒜頭熗鍋，把切成段的魚(yú)頭、皮、骨煸炒；
5、魚(yú)變色后放料酒，放毛豆略炒后加一大碗清水、蔥結(jié)；
6、中大火煮至魚(yú)湯發(fā)白（大約15分鐘）后放黑木耳略煮2分鐘，加鹽，撒上蔥花出鍋。
黑魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值頗高，其不僅含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸，還含有脂肪酸、多種維生素等等。下面仔細(xì)來(lái)了解一下：
1、黑魚(yú)富含蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)含量較高，達(dá)19.5克，脂肪含量較少，含鈣量高于其他魚(yú)的含量，還含有多種維生素和無(wú)機(jī)鹽。
2、黑魚(yú)含有多種氨基酸。黑魚(yú)含有瓜氨酸、絲氨酸、蛋氨酸等10多種游離氨基酸。黑魚(yú)肉蛋白質(zhì)組織結(jié)構(gòu)松軟，易被人體消化吸收，是兒童、老年體弱者適宜的食品。
3、黑魚(yú)含有多種維生素。黑魚(yú)肉中除了含蛋白質(zhì)、脂肪、18種氨基酸等，還含有人體必需多種維生素。
4、黑魚(yú)含有多種微量元素。黑魚(yú)還含有人體所需的鈣、磷、鐵等等微量元素，能夠補(bǔ)充人體所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
正因?yàn)楹隰~(yú)富含蛋白質(zhì)，且蛋白質(zhì)的含量比雞肉和牛肉的都要高，因此能夠很好地為人體補(bǔ)充蛋白質(zhì)；另外黑魚(yú)含有這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，因此尤其適合在外科手術(shù)后的患者食用，因?yàn)槠渚哂写龠M(jìn)傷口愈合的功效。
黑魚(yú)的食療功效十分強(qiáng)大，其本身就具有催乳、補(bǔ)血、利水消腫、提高身體免疫力等等功效。若再加上其他食材的話(huà)，能讓其功效發(fā)揮得淋漓盡致。下面來(lái)看看黑魚(yú)搭配其他食材能治療什么疾?。?/p>
黑魚(yú)的食療功效1、緩解孕婦水腫、腳氣浮腫等癥狀
食療法：黑魚(yú)去腸留鱗，洗干凈。白瓜同量，再加少量蔥白、蒜頭同煮，不放鹽，喝湯吃魚(yú)肉，每天一回，連食三至七天。
黑魚(yú)的食療功效2、治療腸痔下血
食療法：黑魚(yú)肉二百五十克，配大蒜少量，白芨六克，煮湯服用。
黑魚(yú)的食療功效3、可以預(yù)防麻疹
食療法：黑魚(yú)一條（約一千克），煎湯洗小兒周身。
黑魚(yú)的食療功效4、治療胸悶、脹氣
食療法：黑魚(yú)一條焙干，煅灰，睡覺(jué)前取十至十五克，用黃酒送服。
黑魚(yú)的食療功效5、治療耳痛
食療法：黑魚(yú)一條（約二百五十克），嫩豆腐五百克，咸橄欖四枚，用水煮熟食用。
黑魚(yú)的食療功效6、可以催乳補(bǔ)血
食療法：黑魚(yú)一條，去內(nèi)臟，把蚯蚓切碎拌成肉泥，入魚(yú)腹，隔水蒸，放調(diào)味品食用。
黑魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不僅僅跟它的做法有關(guān)，還與挑選的黑魚(yú)品質(zhì)有關(guān)。一般來(lái)說(shuō)，如果能夠挑選到好的黑魚(yú)的話(huà)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值翻倍，補(bǔ)身體能夠達(dá)到事半功倍的作用。下面來(lái)看看黑魚(yú)的選購(gòu)技巧都有哪些：
選購(gòu)技巧1、學(xué)會(huì)分辨野生黑魚(yú)和養(yǎng)殖黑魚(yú)
我們?cè)谔暨x黑魚(yú)的時(shí)候，一般都會(huì)優(yōu)先考慮挑選野生的黑魚(yú)，這類(lèi)黑魚(yú)比起飼養(yǎng)的黑魚(yú)更加兇猛，甚至?xí)恕６曫B(yǎng)的黑魚(yú)由于生活環(huán)境較為安逸，一般都較溫順。野生黑魚(yú)外表看起來(lái)更加精瘦，顏色烏黑，而飼養(yǎng)黑魚(yú)則肉較多，顏色不會(huì)是濃黑的。但是精瘦的野生黑魚(yú)肉質(zhì)更有彈性，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。但是現(xiàn)在一般市面上野生黑魚(yú)比較難找，且價(jià)格較為高昂。所以退而求其次選擇飼養(yǎng)黑魚(yú)也是可以的，但是一定要挑選新鮮的黑魚(yú)才能夠達(dá)到滋補(bǔ)目的。
選購(gòu)技巧2、學(xué)會(huì)分辨新鮮黑魚(yú)和不新鮮黑魚(yú)
新鮮的優(yōu)質(zhì)黑魚(yú)眼睛凸起，澄清并富有光澤，鰓蓋緊閉，腮片呈鮮紅色，沒(méi)有粘液。不新鮮的黑魚(yú)摸起來(lái)黏黏的、眼球凹陷、渾濁不清。黑魚(yú)魚(yú)身體顏色越深表明這條魚(yú)越精神，越有活力，這樣的魚(yú)熬煮起來(lái)肉質(zhì)也會(huì)更加的鮮甜，有彈性。
選購(gòu)技巧3、掌握好選購(gòu)黑魚(yú)的時(shí)間
想要挑選到新鮮的黑魚(yú)，一般需要在早上的時(shí)候到菜市場(chǎng)挑選。就算野生的黑魚(yú)離開(kāi)其生長(zhǎng)的環(huán)境太久，也是很難存活的。所以早上的黑魚(yú)還較為活力，而等到下午甚至傍晚時(shí)，黑魚(yú)一般都較為虛弱，看起來(lái)有病懨懨的。
美味的食物，向來(lái)都是色香味俱全的。若在香的同時(shí)，摻雜了點(diǎn)“腥味”，那就未免有點(diǎn)美中不足咯。那么黑魚(yú)如何去除土腥味呢？下面來(lái)學(xué)習(xí)一下三種去腥的方法：
去腥方法1：把黑魚(yú)剖肚洗凈后，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，這樣處理后的河魚(yú)，就沒(méi)有了土腥味。
去腥方法2：可用半兩鹽和5斤水，把活黑魚(yú)泡在鹽水時(shí)，鹽水通過(guò)兩鰓浸入血液，一小時(shí)后，土腥味就可以消失。如果是死黑魚(yú)，放在鹽水里泡兩小時(shí)，也可去掉土腥味。
去腥方法3：宰殺黑魚(yú)時(shí)，可將黑魚(yú)的血液盡量沖洗干凈，烹調(diào)時(shí)再加入蔥、姜、蒜等調(diào)料，土腥味基本上可以去除。
至于媽媽們選擇哪種去腥方法，可以根據(jù)自己已有的資源，選擇最省時(shí)最方便的方法哦。為了能做出美味十足的多寶魚(yú)美食，寶媽們千萬(wàn)別偷懶哦，趕緊吸收一下以上三種多寶魚(yú)去腥的方法吧！
很多媽媽都會(huì)抱怨，黑魚(yú)身上有種黏糊糊的東西，好惡心。那么，問(wèn)題就來(lái)了，黑魚(yú)的粘液怎么處理好呢？下面，媽網(wǎng)百科搜集了部分寶媽們的意見(jiàn)，下面一起來(lái)看看吧！
寶媽的意見(jiàn)一：可以選擇用面粉在魚(yú)身上擦洗，把魚(yú)身上黏液擦去，然后用清水洗去即可；
寶媽的意見(jiàn)二：用半湯匙粗鹽均勻撒在魚(yú)身上，然后用力擦洗，接著再再魚(yú)表面上撒寫(xiě)生粉，再把生粉擦掉，最后用水沖洗干凈，就可以很好地去除黑魚(yú)身上的粘液了。
寶媽的意見(jiàn)三：看電視里面的訪(fǎng)談節(jié)目，好像說(shuō)可以在黑魚(yú)身上淋點(diǎn)油，然后用水沖洗，就能把粘液洗干凈了。
寶媽的意見(jiàn)四：把買(mǎi)回來(lái)的黑魚(yú)，先用開(kāi)水燙一下再清洗，這樣也能很好地去除黑魚(yú)身上的粘液。
至于哪種方法最適合自己，那就待媽媽們動(dòng)手就能見(jiàn)分曉咯。