山藥鱔魚湯

山藥鱔魚湯可以作為家常湯品來食用，經(jīng)常給家人做一些山藥鱔魚湯來吃，可以補中益氣，讓身體更加強健，那么山藥鱔魚湯該什么做呢？

準備材料：鱔魚、山藥、胡蘿卜、蔥、姜、料酒、鹽、胡椒粉、雞精、香菜、香油

做法：

1、將鱔魚宰殺干凈后處理好，去掉頭部切成段，山藥切段，胡蘿卜切段備用；

2、在鍋中燒開水，將山藥放進鍋中焯水，取出后過涼；

3、將鱔魚也放入鍋中焯水，取出放涼備用；

4、在鍋中放油，爆香蔥姜，加入鱔魚段和料酒翻炒；

5、將鱔魚段取出放入砂鍋中，加入適量清水煮開；

加入山藥和胡蘿卜，加蓋繼續(xù)煮10分鐘即可出鍋，記得加食鹽、香油、雞精調(diào)味。

山藥鱔魚湯既然是一道進補的湯品，它具體有哪些功效呢？首先讓我們來看看鱔魚的功效，鱔魚是一種營養(yǎng)成分十分豐富的魚類，在100克鱔魚肉中，含有蛋白質(zhì)18.8克、脂肪0.9克、鈣質(zhì)38毫克、磷150毫克、鐵1.6毫克，這些營養(yǎng)物質(zhì)能夠幫助我們增強抵抗力，避免疾病入侵。

鱔魚原本就是一種十分滋補的食材，據(jù)《本草綱目》記載，鱔魚有補血、補氣、消炎、消毒、除風(fēng)濕等功效，而且鱔魚的性溫，有補中益血的功效，因此在我國民間很早就有食用鱔魚的傳統(tǒng)，鱔魚還能幫助身體虛弱的人調(diào)理身體，通過食用鱔魚來補充能量，中醫(yī)認為鱔魚是有補氣養(yǎng)血、溫陽健脾、滋補肝腎、祛風(fēng)通絡(luò)等醫(yī)療保健功能，對身體十分有益。

山藥在我們的傳統(tǒng)飲食中占據(jù)了十分重要的地位，山藥是一味平補脾胃的藥食兩用之品，它能夠幫助促進腸胃的吸收，而且它能夠強健機體，具有滋腎益精的功效，可以用來治療腎虧遺精、婦女白帶多、小便頻數(shù)等。山藥還有降低血糖的功效，是糖尿病患者的保健佳品，加上山藥對于預(yù)防心腦血管疾病也有一定的功效，這些都讓它成為十分保健的食物！

山藥鱔魚湯適合一般人群食用，它對身體有滋補功效，我們一般人都可以在日常吃一些山藥鱔魚湯，能夠幫助重塑身體狀態(tài)，不過有些人卻更適合吃山藥鱔魚湯哦！

1、糖尿病患者

山藥鱔魚湯中的山藥和鱔魚都對降低血糖有一定的功效，因此山藥鱔魚湯很適合高血糖的人士食用。

2、消化不良的人群

山藥鱔魚湯中的山藥是有促進消化的功效的，幫助改善腸胃健康，效果很不錯呢。

3、病后虛弱的人群

山藥和鱔魚都是補中益氣的食物，可以改善氣血不足、營養(yǎng)不良等狀況，病后身體較為虛弱的人群也很適用。

4、心腦血管疾病患者

山藥對于冠心病、動脈硬化等疾病都有一定的輔助治療功效，因此患有心腦血管疾病的患者很適合吃山藥鱔魚湯。

山藥鱔魚湯的主要食材是鱔魚和山藥，那么怎么選到逞心如意的食材呢？

1、選購鱔魚

在買鱔魚的時候，首先要看鱔魚是否活躍，看它在水里面靈不靈活，靈活的鱔魚肯定是比較健康的。另外，還要看看鱔魚的表皮是不是柔軟，聞起來有沒有味道，這樣也能辨別這條鱔魚是否新鮮無病。而且還得看看鱔魚的顏色，好的鱔魚顏色應(yīng)該是灰黃色的，這種鱔魚的肉質(zhì)更加細膩。

2、選購山藥

在買山藥的時候，先要保證外皮是否無傷，再看須毛，同一品種的山藥，須毛越多的越好，須毛多的山藥一般口感比較面，而且含山藥多糖更多，營養(yǎng)價值自然高一些啦，同時還得看看山藥得橫斷面，肉質(zhì)呈雪白色的就是顯現(xiàn)的，如果是呈黃色似鐵銹的就不怎么新鮮了。

山藥鱔魚湯的做法并不是很難，但是我們在烹制的時候卻需要注意一些問題，首先是鱔魚的處理，鱔魚一般是切成段，因為鱔魚比較細長，我們在宰殺后一定要清楚感覺內(nèi)臟，用流動的清水洗干凈之后再切段，而且鱔魚的頭部是不要的。

此外，山藥的處理也是十分重要的，山藥的粘液比較多，很滑容易切到手，大家可以先用清水加少許醋來洗，這樣可以減少粘液，而山藥的粘液粘在手上是會造成奇癢難忍的，這時候也可以用點醋來清洗手部肌膚，或者用高溫來解決，可以把手放在取暖器上烤一下，或者用熱水洗一洗，這樣可以減少刺癢。

最后需要注意的是，山藥鱔魚湯雖好但是卻不可貪吃，任何食物大量食用都是會對身體造成不好的影響的，大量吃山藥鱔魚湯可能會造成腸胃不適，還會造成上火等，建議大家適量食用，吃什么都應(yīng)該適量哦！